Kombucha
kombucha

Kombucha

Kombucha Le kombucha est une boisson acidulée obtenue par fermentation de thé sucré. La boisson est légèrement pétillante. Cette boisson est apparue en Asie vers 220 avant JC. Le nom de kombucha…

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Panna cotta à la mangue
panna cotta à la mangue

Panna cotta à la mangue

Panna cotta à la mangue, salsa aux fruits Cette panna cotta est une recette italienne adaptée à des saveurs asiatiques. D’après le livre Vietnam de Luke Nguyen. Pour 10 petites…

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Mousse au chocolat
mousse au chocolat

Mousse au chocolat

Mousse au chocolat La mousse au chocolat est une préparation délicate. Les blancs doivent être incorporés doucement avec une spatule en soulevant la masse. Si vous battez les œufs et…

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Salade de concombre mariné
salade de concombre mariné

Salade de concombre mariné

Salade de concombre mariné La salade de concombre mariné est une recette chinoise  assez simple, parfaite pour accompagner un plat de nouilles. Ce plat peut être réalisé la veille. Ingrédients…

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Salade César

Recette de la salade César La salade César (ou salade Caesar) est comme la salade Cobb une recette inventée avec les restes du frigo. Elle aurait été inventée dans les…

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Cheesecake glacé

Cheesecake glacé Voici une recette de cheesecake facile à réaliser qui ne nécessite aucune cuisson. Succès garanti ! Merci à Agata pour sa recette ! Pour 8 à 10 personnes Pas de…

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Asperges à la sauce maltaise

Voici un deuxième plat réalisé lors du dîner créatif #3 sur le thème du foodpairing. Les asperges sont servies avec une sauce hollandaise au jus d'orange sanguine (sauce maltaise) avec…

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Dip à la betterave

Pour changer du guacamole ou de l'houmous, voici un dip à la betterave parfumé aux anchois et au cumin. Cette recette a été réalisée lors de notre 3° dîner créatif.…

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Cannelés bordelais

Les cannelés bordelais sont des petits gâteaux faits de farine et de lait, parfumés à la vanille. En forme de cône et de couleur brune, cette pâtisserie cuite dans des…

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Sauce cacahuète

LA sauce cacahuète est une sauce asiatique peut accompagner des satés (brochettes) de poulet ou de crustacés. Ingrédients 1 bouquet de coriandre 2 c. à soupe de cacahuètes non salées…

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Ravioles au homard

Nous avons réaliser cette recette pour le réveillon. C'est une adaptation d'une recette de Ducasse. Ce n'est pas notre première adaptation: en effet, nous avions déjà réaliser le homard façon…

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Gratin de macaronis

Gratin de macaronis aux légumes Le gratin de macaronis (ou une autre de pâtes courtes) est une recette familiale que les enfants adorent!!! Vous pouvez remplacer les petits pois par…

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L’ Apérol

Nous avons découvert l'Apérol, sous forme de Spritz Aperol, dans le Sud de l'Italie au mois de juin.  Cet appétitif, de la même "famille " que le Campari connaît un succès…

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Panna cotta au thé matcha
Panna cotta au thé matcha

Panna cotta au thé matcha

Après les ravioles aux algues, voici un autre plat a réalisé lors du dîner créatif.  Ce dessert qui mélange traditions italiennes et japonaises a été réalisé par Malika. Voici sa…

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Haché gourmand
Haché gourmand

Haché gourmand

pour 6 personnes Ingrédients 700 g d'escalope de veau (haché) (de l'onglet de veau si possible mais attention il vaut mieux le commander) 200 g de mozzarella (bufflonne) 12 tranches…

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Kluski slaskie
Kluski et goulasch

Kluski slaskie

Les kluski sont des gnocchis polonais qui sont généralement servis en accompagnement d'un plat en sauce. Un tout grand merci à Agata pour cette recette. Ingrédients 1 kg de pommes…

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Le filet Américain frites

Le filet américain Histoire de l'américain Pour l'origine détaillée de l'américain, je vous renvoie vers l'excellent livre de Marc Declercq 'La cuisine traditionnelle belge'. L'origine du steack 'tartare' remonte elle bien plus…

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Cycle de conférences “Pasta”

PASTA ! Conférences organisées en collaboration avec le Centre de Gastronomie historique de Bruxelles à la Bibliothèque des Riches Claires Le jeudi à 18 heures 30 20 janvier 2011 Liliane Plouvier…

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Spaghettis aux chicons
Spaghettis aux chicons

Spaghettis aux chicons

Ingrédients 15 mini chicons 300 g de haché ½ bocal de fond de volaille 1 gousse d’ail 350 g de spaghettis 1 c. à soupe de mascarpone persil Préparation Lavez…

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Ravioles de truite, sauce bisque
Ravioles à la truite et aux herbes

Ravioles de truite, sauce bisque

Mes parent m'ont ramené cette recette du Mercantour. Je vous livre ici le texte original "200 g d'herbes (mélisse-ortie-sauge des prés-lierre terrestre pour la moitié et le reste en cresson),…

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Pâtes vertes aux petits pois
Reste de pâtes vertes

Pâtes vertes aux petits pois

Nous avons récemment réalisé une lasagne verte : voir lien Il nous restait trop de foie de volaille, avec lesquels nous avons réalisé des crostino (cf lien). Il restait également…

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Un petit tour des Pouilles
Itinéraire dans les pouilles

Un petit tour des Pouilles

Nous revenons d'un petit séjour dans les Pouilles, le talon de l'Italie. Différents postes seront consacrés aux adresses gourmandes. L'un des but de notre séjour, était de trouver  de la…

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Des crêpes pour ML!
Crêpes

Des crêpes pour ML!

Recette de crêpes tout à fait goutue et à ne pas faire si votre objectif est de l'alléger d'une quelconque manière que ce soit. Il existe pléthore de recettes légères…

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Cobb salade

Cobb salade Cette salade, toute en couleurs, a été inventée en 1937 par Robert H. Cobb, propriétaire du restaurant Brown Derby à Los Angeles. Selon la légende, il aurait préparé…

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Café liégeois amélioré
Café liégeois

Café liégeois amélioré

Café liégeois amélioré Encore une "republication"! Le café liégeois est un classique de la cuisine belge. En voici l'interprétation (simplifiée) d'Alain Ducasse. Recette très simple au succès garanti ! Préparation : quelques…

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Chili con carne
Chili con carne

Chili con carne

J'ai découvert cette recette tex-mex lors d'un séjour aux USA. J'ai mis plusieurs années à contenter tous le monde : trop piquant, indigeste....Dans la version que je propose ici, j'ai…

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Bun cha
Bun ca

Bun cha

Recette vietnamienne Ingrédients 2 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe d'eau 500 g de poitrine de porc fraiche (lard) couenne retirée et découpées en tranches de 5…

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Le saviez-vous #2

En continuant le feuilletage du livre, je me suis arrêtée sur le poivre. Conclusion : nous n'achèterons plus de poivre blanc! Pour rappel : - le poivre vert est cueilli avant maturité…

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Tagliatelles lard et kimchi

Recette d'inspiration italienne et coréenne. Le kimchi apporte une autre dimension et une autre forme piquant à une recette finalement assez traditionnelle.  Ce ne sera sans doute pas la dernière recette au kimchi...il…

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Spaghettis aux champignons japonais
Spaghettis aux champignons japonais

Spaghettis aux champignons japonais

Recette facile mélangeant des ingrédients et européens. Ingrédients 1 paquet d’énoki 1 paquet de shimajis 400 g de spaghettis 1 rondelle de 1 cm d’épaisseur de pancetta 1 peperoncino beurre…

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Le saviez-vous? #1

Source : Propriétés diététiques et médicinales de nos aliments et épices par le Dr Wuyts 100 g de lentilles contiennent autant de protéines que le boeuf Les shiitakés se conservent…

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Lisbonne gourmand
Arroz de mariscos

Lisbonne gourmand

Récemment nous avons passé quelques jours à Lisbonne. Voici quelques adresses que nous vous recommandons. A Tasca da sé Petit restaurant qui ne paie pas de mine mais où l'on mange très bien et…

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Soupe portugaise aux haricots
Soupe aux haricots

Soupe portugaise aux haricots

Une soupe portugaise sympathique qui plaît aux enfants!! Et ils en redemandent :-) Ingrédients 2 petits poireaux, lavés et émincés 400 g de jarret d’agneau ou de bœuf huile d’olive 1…

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Poularde Nantua

La poularde Nantua est une recette d'Escoffier. Voici sa recette : "Pocher la poularde. La dresser et la napper d'une sauce Suprême finie au Beurre d'écrevisse L'entourer de : bouquet de…

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Nouilles udon au kimchi
Nouilles udon au kimchi

Nouilles udon au kimchi

Mélange nouilles japonaises -cuisine coréenne....attention, ça pique! Pour 4 personnes Ingrédients 150 g de kimchi (chou chinois fermenté coréen) 125 g de porc 125 g de crevettes cuites et épluchées…

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