kombucha
Kombucha
Kombucha Le kombucha est une boisson acidulée obtenue par fermentation de thé sucré. La boisson est légèrement pétillante. Cette boisson est apparue en Asie vers 220 avant JC. Le nom de kombucha…
barre chocolat quinoa
Barres au chocolat, noisettes et quinoa soufflé
Barres au chocolat, noisettes et quinoa soufflé Ingrédients 40 g de quinoa 80 g de flocons d'avoine 50 g de purée de noisette 60 g de noisettes concassées 200 g…
Poulet à la façon de Sichouan
Poulet en sauce à la façon de Sichuan
Poulet en sauce à la façon de Sichuan Recette de poulet poché servi avec une sauce pimentée. Ce plat, originaire de la région de Sichuan en Chine, est très épicé.…
panna cotta à la mangue
Panna cotta à la mangue
Panna cotta à la mangue, salsa aux fruits Cette panna cotta est une recette italienne adaptée à des saveurs asiatiques. D’après le livre Vietnam de Luke Nguyen. Pour 10 petites…
stoemp à l'endive
Stoemp à l’endive
Stoemp à l'endive Le stoemp est une recette typiquement belge : une purée de pomme de terre mélangée avec un légume et un peu (voire beaucoup) de matière grasse. Il…
Poulet aux noix de cajou
Poulet aux noix de cajou Dans cette authentique recette thaïlandaise, le poulet est d’abord mariné puis il est frit. N’hésitez pas à varier de légumes ou à en ajouter plus. Merci à…
zuppa di farro
Zuppa di farro
Zuppa di farro Soupe toscane à l'épeautre et aux fèves. N'hésitez pas !! C'est une recette toute simple, comme souvent en Italie, plutôt plat du pauvre ! Et pourtant, c'est…
aubergines à la vapeur
Aubergines vapeur à la mode japonaise
Aubergines vapeur à la mode japonaise Voici une recette un peu différente et légère d’accommoder les aubergines. Elles sont cuites à la vapeur, égouttées et servies arrosées de sauce. Elles…
spaghettis au brocoli
Spaghettis au brocoli et à la sauce tomate
Ingrédients 400 g de spaghetti 1 brocoli 3 gousses d'ail 3 c. à soupe d'huile d'olive 400 g de coulis de tomate origan sel, poivre Préparation Préparez la sauce tomate…
Pommes de terre aux câpres
Pommes de terre aux câpres
Pommes de terre aux câpres Recette sicilienne. Ingrédients 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme 50 g de câpres au sel origan huile d’olive piment 1 oignon…
mousse au chocolat
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat La mousse au chocolat est une préparation délicate. Les blancs doivent être incorporés doucement avec une spatule en soulevant la masse. Si vous battez les œufs et…
salade de concombre mariné
Salade de concombre mariné
Salade de concombre mariné La salade de concombre mariné est une recette chinoise assez simple, parfaite pour accompagner un plat de nouilles. Ce plat peut être réalisé la veille. Ingrédients…
Salade César
Recette de la salade César La salade César (ou salade Caesar) est comme la salade Cobb une recette inventée avec les restes du frigo. Elle aurait été inventée dans les…
Quenelles de brochet à la Nantua
Quenelles de brochet à la Nantua Les quenelles de brochet à la sauce Nantua sont une recette de la cuisine classique française. La préparation est longue et demande une certaine…
Narjisiyya : asperges aux oeufs
Narjisiyya La narjisiyya est plat médiéval décrite par al-Warrak, dans son traité Kitab al-tabikh. Voici une somptueuse et onirique recette. Narjisiyya signifie narcisse. Elle repose sur un mariage entre les…
carbonades à la flamande
Carbonades de bœuf à la bière Trappiste
Carbonades de bœuf à la bière Trappiste Préparation : 130 min Cuisson : 120 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de viande de boeuf (carbonades) 2 gros…
Cheesecake glacé
Cheesecake glacé Voici une recette de cheesecake facile à réaliser qui ne nécessite aucune cuisson. Succès garanti ! Merci à Agata pour sa recette ! Pour 8 à 10 personnes Pas de…
Rognons de veau à la moutarde et tagliatelles fraîches
Rognons à la moutarde accompagnés de tagliatelles fraîches Les rognons à la moutarde sont une recette classique. Ils s’accompagnent de tagliatelles fraîches, d’épinards ou de gratin Dauphinois. Les rognons doivent…
Bavette au poulet et champignons à la crème
Nous avons réalisé ici une recette avec de la crème fraîche, ce qui n’est pas trop notre habitude. La crème fraîche contient en effet des acides gras saturés et du…
La recette des gaufrettes légères de mon arrière-grand-mère
Gaufrettes légères Voici une recette de gaufrettes assez légères telles que les faisaient mon arrière-grand-mère, Marie né en 1899. Originaire de la région de Tournai (Belgique), elle nous fabriquait régulièrement…
Moussaka
Moussaka La moussaka est un gratin grec aux aubergines, viande, tomates, pommes de terre et épices. Sa préparation demande un peu de temps mais le résultat en vaut la peine !…
Indochine : test de 6 recettes
Nous avons testé 6 recettes du livre "Indochine" de Luke Nguyen (édition Hachette). Nous avons fait chaque fois de petites portions. Recettes réalisées : Filet de bœuf mariné au citron p249 Rouleaux…
Tagliatelles noires aux coquillages et calamar
Ingrédients 400 g de farine 4 œufs 2 paquets d’encre de seiches 1 kg de coquillages 500 g de calamar 2 gousses d’ail quelques branches de persil plat 1 échalote…
Purée de pois chiches et crevettes comme au Gamberro Rosso
Purée de pois chiches et crevettes La purée de pois chiches aux crevettes est une recette réalisée par Fulvio Pierangelini, chef du Gambero Rosso jusqu’en 2009. Cette recette très célèbre est…
Agar-agar à la grenade
Agar-agar à la grenade Dessert thaïlandais Pour 5 ramequins Ingrédients 1 grenade 5 g d’agar-agar 200 ml d’eau ¼ de feuille de pandanus 50 ml de sucre blanc 50 ml…
Salade de pâtes au hareng fumé
Je fais régulièrement des salades de pâtes pour emporter sur mon lieu de travail, afin avoir un déjeuner sain. Les salades de pâtes ont l’avantage d’avoir un index glycémique assez…
Vitello tonnato
Vitello tonnato Veau en sauce au thon Le vitello tonnato est une spécialité piémontaise (Italie) servie en antipasti. Du veau cuit puis refroidi est servi avec une sauce au thon.…
Pâtes au brocoli et à la saucisse
Les pâtes au brocoli et à la saucisse sont une recette facile à réaliser en moins de 20 minutes. En effet, le brocoli et les pâtes ont le même temps…
Nouilles de riz à la façon de Malika
Nouilles de riz à la façon de Malika Voici une recette de nouilles de riz aux parfums asiatiques inventée par Malika (Innovative Cuisine). De nombreuses variantes à cette recette sont…
Asperges à la sauce maltaise
Voici un deuxième plat réalisé lors du dîner créatif #3 sur le thème du foodpairing. Les asperges sont servies avec une sauce hollandaise au jus d'orange sanguine (sauce maltaise) avec…
Dip à la betterave
Pour changer du guacamole ou de l'houmous, voici un dip à la betterave parfumé aux anchois et au cumin. Cette recette a été réalisée lors de notre 3° dîner créatif.…
Timbale de pâtes et riz
Timbale sicilienne aux pâtes et riz La timbale sicilienne aux pâtes et au riz est une recette de fête pour environ 10 personnes. La recette originale prévoit 1 kg de…
Cannelés bordelais
Les cannelés bordelais sont des petits gâteaux faits de farine et de lait, parfumés à la vanille. En forme de cône et de couleur brune, cette pâtisserie cuite dans des…
Bok choy à la sauce épicée
Bok choy à la sauce épicée Recette asiatique qui accompagne parfaitement des nouilles dan dan (nouilles aux carotte servies avec une sauce cacahuète épicée) et/ou une viande grillée. Ingrédients 4…
Sauce cacahuète
LA sauce cacahuète est une sauce asiatique peut accompagner des satés (brochettes) de poulet ou de crustacés. Ingrédients 1 bouquet de coriandre 2 c. à soupe de cacahuètes non salées…
Ravioles au homard
Nous avons réaliser cette recette pour le réveillon. C'est une adaptation d'une recette de Ducasse. Ce n'est pas notre première adaptation: en effet, nous avions déjà réaliser le homard façon…
Tartelette apéritive croustillante méditerranéenne
Tartelette apéritive La tartelette apéritive est simple mais comme souvent les choses les plus simples à réaliser sont souvent les meilleures... Cette tartelette modulable à l'envie fera patienter vos convives et démarrera le…
Gratin de macaronis
Gratin de macaronis aux légumes Le gratin de macaronis (ou une autre de pâtes courtes) est une recette familiale que les enfants adorent!!! Vous pouvez remplacer les petits pois par…
Boulets sauce lapin
Recette belge de la région de Liège Préparation : 45 min Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 8 personnes) : Viande 1 kg de viande haché avec 55% de porc…
Tortelli à la ricotta, sauce au beurre et à la sauge
Tortelli à la ricotta Recette italienne d'Emilie-Romagne. Ingrédients Pour la pâte 400 g de farine 3 œufs ½ verre de vin blanc huile sel Pour la farce ½ bouquet de…
Purée de pommes de terre au pesto de roquette
Purée de pommes de terre qui change de l'ordinaire! Ingrédients 1 kg de pomme de terre (de préférence farineuse) 100 g de roquette (du jardin de préférence car elle est…
L’ Apérol
Nous avons découvert l'Apérol, sous forme de Spritz Aperol, dans le Sud de l'Italie au mois de juin. Cet appétitif, de la même "famille " que le Campari connaît un succès…
Nouilles coustillantes au boeuf et au brocoli
Recette chinoise ( niu rou chao mian), classique de la cuisine cantonaise, que l'on retrouve à la carte de nombreux restaurants . Ingrédients 10 c. à soupe d’huile d’arachide 250…
Maccu au cabillaud
Maccu au cabillaud Le maccu est un potage sicilien aux fèves. Il existe de nombreuses variantes : il peut être plus ou moins compact. Il peut également être très compact…
Timbale sicilienne aux anelli
Timbale aux anelli Recette sicilienne. Les timbales sont fort présentes dans la cuisine sicilienne. Les sauces peuvent être à base de viande, de poisson ou de légumes. Ingrédients 450 g…
Fèves géantes
Gigantes ou fèves géantes à la sauce tomate
Gigantes Recette grecque. Ce plat se sert chaud ou à température ambiante. Ingrédients 500 g de fèves blanches, réhydratées 24h 2 br de céleri, cm en morceaux d’1 cm 1…
Algues hijiki
Hijiki aux carottes et konnyaku
Ingrédients 50 ml d’algues hijiki 1 c. à soupe d’huile 1 carotte 1 c. à soupe de saké 200 ml de dashi kombu 1 c. à soupe de sucre 2…
Tofu déshydraté séché avec oeuf battu
Tofu déshydraté grillé avec un œuf battu
Le tofu déshydraté et séché est un aliment de conserve. Les premières méthodes décrites remontent à plus de 750 ans au Japon, dans le temple du mont Koya. Le tofu…
Soupe miso aux fanes de radis et tofu frit
Soupe miso aux fanes de radis et tofu frit
Recette réalisée lors du dîner "gourmet solitaitre, ch X". Pour 6 à 8 personnes Ingrédients 1 petit poireau 180 g de porc coupé en fines lanières 1 petite carotte coupée…
Panna cotta au thé matcha
Panna cotta au thé matcha
Après les ravioles aux algues, voici un autre plat a réalisé lors du dîner créatif. Ce dessert qui mélange traditions italiennes et japonaises a été réalisé par Malika. Voici sa…
Raviolis aux algues et St Jacques à la sauce sauce miso
Ravioles aux algues, saint Jacques et sauce au miso
Ingrédients Pâte 2 c. à soupe d’aonoriko (poudre d’algue nori) 200 g de farine 50 g de semoule de blé dur 2 œufs Farce 15 g d’algues arame 125 g…
Penne alla Norcia
Penne alla Norcia
Penne alla Norcia Recette gourmande qui nous vient d'Ombrie en Italie. C'est une recette simple à réaliser si possible avec de la saucisse italienne. Ingrédients 300 g de saucisses…
Asperges vertes façon thaï
Asperges aux crevettes façon thaï
Ingrédients 4 gousses d'ail sel huile 1 botte d'asperges vertes 8 crevettes 2 c. à café de sauce soja légère 2 c. à café de sauce huître poivre blanc eau…
Jiaozi
Jiaozi au porc
Recette d'inspiration chinoise. La recette originale prévoit du chou dans la farce. Ingrédients 400 g de haché 3 ciboules chinoises 1 c. à soupe de sauce hoisin 1c. à café…
Haché gourmand
Haché gourmand
pour 6 personnes Ingrédients 700 g d'escalope de veau (haché) (de l'onglet de veau si possible mais attention il vaut mieux le commander) 200 g de mozzarella (bufflonne) 12 tranches…
Kluski et goulasch
Kluski slaskie
Les kluski sont des gnocchis polonais qui sont généralement servis en accompagnement d'un plat en sauce. Un tout grand merci à Agata pour cette recette. Ingrédients 1 kg de pommes…
Ouzka
Ouzka
Ouzka Les ouzka font partie de la famille des pierogi, des raviolis polonais. Cette recette est servie à la Noël. Elle a la particularité de ne pas contenir de viande…
Lasagne aux poireaux – champignons des bois
La lasagne aux poireaux et aux champignons des bois est une recette familiale très simple a réaliser. c'est une recette connue mais toujours appréciée par les enfants, vous en trouverez…
Soupe aux cicerchie et maltagliati
Zuppa di cicerchie e maltagliati
Recette d'Ombrie. Les cicerchie sont des espèces de pois chiches d'Ombrie. Ingrédients cicerchie maltagliati romarin frais ail sel et poivre Préparation Faites tremper les pois chiches dans de l’eau froide,…
Le filet Américain frites
Le filet américain Histoire de l'américain Pour l'origine détaillée de l'américain, je vous renvoie vers l'excellent livre de Marc Declercq 'La cuisine traditionnelle belge'. L'origine du steack 'tartare' remonte elle bien plus…
Frascarelli
Frascarelli
Les frascarelli sont des pâtes grumiformes que l’on retrouve dans toute l’Italie. Elles peuvent être fabriquées avec de la semoule de blé dur et de l’eau, de la farine et…
Cycle de conférences “Pasta”
PASTA ! Conférences organisées en collaboration avec le Centre de Gastronomie historique de Bruxelles à la Bibliothèque des Riches Claires Le jeudi à 18 heures 30 20 janvier 2011 Liliane Plouvier…
Spaghettis aux chicons
Spaghettis aux chicons
Ingrédients 15 mini chicons 300 g de haché ½ bocal de fond de volaille 1 gousse d’ail 350 g de spaghettis 1 c. à soupe de mascarpone persil Préparation Lavez…
Ravioles à la truite et aux herbes
Ravioles de truite, sauce bisque
Mes parent m'ont ramené cette recette du Mercantour. Je vous livre ici le texte original "200 g d'herbes (mélisse-ortie-sauge des prés-lierre terrestre pour la moitié et le reste en cresson),…
Tajine au poulet et citron confit
Tajine au poulet, citron confit et olives vertes
Tajine au poulet, citron confit et olives vertes Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet de 1.5 kg 3 gousses d’ails écrasées 1 c.a.s. de feuilles de coriandre ciselées le jus…
Raviolis tibétains dans une assiette Villeroy & Boch
Momos ou raviolis tibétains
Voici donc le premier essai de raviolis tibétains!! Les momos ou mok mok sont des raviolis tibétains cuits à la vapeur ou frits. Leurs farces et leurs formes sont variables :…
Soupe au potiron
Soupe potiron et chou
Ingrédients 1 tranche de potiron 70 g de concentré de tomates 250 g de chou blanc 1 échalote 1 cube de bouillon 1 tranche de pain sans la croûte 50…
Risotto aux poires et au gorgonzola
Risotto aux poires et au gorgonzola
Ingrédients 300 g de riz arborio 2 poires 150 g de gorgonzola 100 ml de vin 1 oignon émincé 100 ml de fond de volaille + eau ( ou mieux,…
Soupe au potiron
Soupe au potimarron
Ingrédients 1 potimarron 3 échalotes 1/2 boîte de tomates 1 tranche de pain sans la croûte 50 ml de crème fraîche 2 gousses d'ail 1.5 l de bouillon de poulet…
Hiloppites
Hilopites, pâtes grecques
Hilopites Recette grecque proposée par J. Valsamis. Les hilopites sont des pâtes carrées qui sont plus ou moins grandes. Elles sont cuites directement dans la sauce et ont une consistance…
Curry coréen aux rice cake
Curry coréen au poulet et légumes
Recette coréenne assez épicée. Pour une recette plus traditionnelle et plus épicée, vous pouvez ajouter plus de piment en poudre dans la marinade et ajouter à la fin du piment…
Poivrons grillés
Peperoni ammollicati
Antipasto de la région des Pouilles. Ingrédients chapelure persil ail sel, poivre 4 à 5 olives noires 4 poivrons jaunes, coupés en 3 et égrainés huile d’olive Préparation Passez au…
Reste de pâtes vertes
Pâtes vertes aux petits pois
Nous avons récemment réalisé une lasagne verte : voir lien Il nous restait trop de foie de volaille, avec lesquels nous avons réalisé des crostino (cf lien). Il restait également…
Soupe aux pâtes et lentilles
Minestra di pasta e lenticchie
Une soupe du Latium assez copieuse! Ingrédients 15 ml d'huile 100 g de pancetta 2 gousses d'ail 1 oignon 1 branche de céleri 100 ml de passata de tomate 300…
Crostino
Crostino, pain grillé aux foies de volaille
J'ai réaliser cette recette d'antipasti pour terminer le paquet de foies de volaille que j'avais acheté pour faire une lasagne verte classique. Ingrédients 1 petit oignon 3 c. à soupe…
cavatelli à la roquette
Cavatelli à la roquette
Recette des Pouilles. Les cavatelli sont des petites pâtes enroulées ressemblant à de petits gnocchis. Ingrédients 1 paquet de roquette 400 g de cavatelli 1 boîte de tomates pelées 500 g de…
Salade de pois chiches, feta et coriandre
Salade de pois chiches, feta et coriandre
Une salade facile à réalisée qui peut accompagner une viande grillée par exemple. Ingrédients 400 g de pois chiches en boîte huile d’olive pimentée 1 oignon rouge 5 gousses d’ail…
Ravioli maremani
Tortelli alla maremmana
Les tortelli alla maremmana sont des gros raviolis toscans d'environ 5 cm de côté farcis avec des bettes et de la ricotta et servis avec une sauce type ragù peu…
Penne aux courgettes et pistaches
Penne con zucchine e pistacchi
Recette de pâtes sicilienne : penne aux courgettes et aux pistaches. Ingrédients 3 courgettes 1 c. à soupe de pistaches sel, poivre ½ bouquet de persil plat 400 g de…
Cicatelli di grano arso
Cicatelli di grano arso con la rucola
Comme je l'avais mentionné dans un précédent post, nous sommes partis dans les Pouilles pour trouver de la farine di grano arso, en français de la farine de blé brûlé. La…
Orecchiette alla crudaiola
Orecchiette alla crudaiola
J'ai réaliser cette recette pour recréer un plat mangé à Lecce. Ce sont des orecchiette faite maison à la farine intégrale servies avec des tomates cerise et de la mozzarella.…
Bucatini au tomates au four
Bucatini aux tomates cuites au four
Recettes des Pouilles. Ingrédients 400 g de tomates cerise 400 g de bucatini 2 c. à soupe de câpres au sel, préalablement désalés 4 gousses d'ail, passées au presse-ail 1/2…
Tomates
Gravina in Puglia : Osteria di Salvatore Cucco
Petit restaurant sur une place bien fréquentée qui fait de la cuisine Slow Food. Pas de carte, comme à Bari. Nous avons choisi les antipasti et primi piatti....et encore un…
antipasti
Bari, Osteria delle Travi “Il Buco”
Une petite trattoria, sans carte. Anti pasti en buffet, des petites orecchiette al ragù suivies de poisson du jour.
Olives
Ceglie Messapica : Cibus
restaurant conseillé par le guide Michelin : un bip gourmand. Sans doute le meilleur du séjour. Nous avons pris les primi piatti et secondi. En image : des olives toutes…
Itinéraire dans les pouilles
Un petit tour des Pouilles
Nous revenons d'un petit séjour dans les Pouilles, le talon de l'Italie. Différents postes seront consacrés aux adresses gourmandes. L'un des but de notre séjour, était de trouver de la…
Côtes de veaux aux légumes du pritemps
Côtes de veau aux légumes du printemps
Pour 4 personnes Ingrédients 2 côte de veau de lait fermier (+/- 1kg) 4 gousses d’ail 200 g de pois mange-tout 200 g de jeunes carottes 1 botte de radis…
Orecchiette au chou-fleur
Orecchiette au chou-fleur
Recette des Pouilles avec des orecchiette faites "maison". La préparation des orecchiette demande un peu de temps et de patience mais cela vaut vraiment la peine. La saveur n'est pas…
Curry de poulet à la citronelle
Curry léger de poulet à la citronnelle
Voici une recette de curry facile et léger. Servez avec du riz et un raïta de concombre. Ingrédients 10 pilons de poulet 1 oignon émincé 3 gousses d’ail passées au…
Orecchiette con le polpette
Orecchiette aux boulettes de viande. Recettes des Pouilles. Ingrédients 500 g d’orecchiette 1 oignon émincé 200 ml de vin blanc 200 ml de passata de tomates basilic pecorino huile d’olive…
Photos à Chinatown, NY
Sur la photo, le plat à l'air bon alors qu'il est tout simplement immangeable! Le lieu à éviter : Great Ny noodletown Ensuite , la devanture d'un magasin chinois :
Crêpes
Des crêpes pour ML!
Recette de crêpes tout à fait goutue et à ne pas faire si votre objectif est de l'alléger d'une quelconque manière que ce soit. Il existe pléthore de recettes légères…
Minestrone de haricots, chou et pommes de terre
Minestrone de haricots, chou et pommes de terre
Recette calabraise assez rustique où les légumes sont mis à l'honneur. Il existe de nombreuses variantes de minestrone en Italie, dont certains avec des pâtes. Ingrédients 200 g de haricots…
Farfalle épinard ricotta
Farfalle aux champignons, poulet, épinards et ricotta
Ingrédients 400 g de farfalle (pâtes en forme de papillon) 1 c. à soupe d’huile d’olive 2 blancs de poulet coupés en dés 1 oignon finement émincé 4 gousses d’ail…
Le gourmet solitaire, chapitre IV : un bol d’anguilles grillées sur du riz “Unagi-don”
Nous vous avions déjà présenté la reconstitution des recettes du chapitre I dans un précédent post. Le chapitre IV est tout à fait différent mais aussi très riche en saveurs....Dans…
Yuba cru au concombre
Le yuba / tofu skin Le yuba ou peau de tofu est fabriqué à partir du lait se soja; c'est la peau qui se forme quand le lait de soja…
Salade de pâtes artichauts et bresaola
Ingrédients 10 feuilles de basilic ½ bocal d’artichauts à l’huile 100 g de tomates cerise 8 tranches de bresaola 1 chicon rouge 1 poignée de roquette 300 g de penne…
Pasta mista à la scarole et à la ricotta
Une petite impro plutôt "reste de frigo" inspirée des ditali aux courgettes et des orecchiette aux pousses de navet. Ingrédients ½ scarole 400 g de pasta mista (= mélange de…
Cobb salade
Cobb salade Cette salade, toute en couleurs, a été inventée en 1937 par Robert H. Cobb, propriétaire du restaurant Brown Derby à Los Angeles. Selon la légende, il aurait préparé…
Repas du gourmet solitaire ch I
Le gourmet solitaire, chapitre I : porc sauté et riz à San’ya
"Le gourmet solitaire" est un manga qui raconte les tribulations d'un gastronome. Dans (presque) chaque chapitre, il goûte des plats typiquement japonais et nous livres ses pensées, ses impressions. Nous…
Pici
Pici à la mode de Florence
Pici à la mode de Florence Les pici sont des pâtes ressemblant à des spaghettis épais. Elles sont traditionnellement fabriquées avec du blé tendre dur et roulées à la main.…
Ragoût au tofu et aux coquillages
Ragoût coréen au tofu et coquillages
Le ragoût de tofu, appelé tubu toenjang, est un plat populaire en Corée. Le plat contient du toenjang, une pâte obtenue de la fermentation d'une pâte de soja appelée meju.…
Agnolotti à la betterave
Agnolotti à la betterave
Recette traditionnelle de Lombardie. Pour 4 personnes Ingrédients 200 g de betterave cuite 1 noix de beurre 1 œuf 50 g de ricotta parmesan (en fonction de l'humidité) sel 65 g de…
Café liégeois
Café liégeois amélioré
Café liégeois amélioré Encore une "republication"! Le café liégeois est un classique de la cuisine belge. En voici l'interprétation (simplifiée) d'Alain Ducasse. Recette très simple au succès garanti ! Préparation : quelques…
Bucatini al pesto trapanese
Bucatini al pesto trapanese
Recette sicilienne de la région de Trapani. Les pâtes utilisées dans cette recette sont normalement des busiata, pâtes “maisons” enroulées autour d’un fil. Le “pesto” réalisé fait lors de la…
Chili con carne
Chili con carne
J'ai découvert cette recette tex-mex lors d'un séjour aux USA. J'ai mis plusieurs années à contenter tous le monde : trop piquant, indigeste....Dans la version que je propose ici, j'ai…
Mini penne courgette saucisses
Mini penne à la saucisse et courgette
Ingrédients 400 g de mini penne 1 courgette 3 gousses d'ail 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de parmesan râpé 125 g de saucisse 1 peperoncino…
Nasi briyani
Nasi briyani, curry malaisien
Il s'agit d'un curry malaisien où du poulet est accompagné de riz à la noix de coco et d'un chutney de mangue. Pour 4 personnes Préparation : 30 min. - cuisson : 1h…
Tagliatelles noires aux crevettes
Tagliatelles noires aux crevettes et aux courgettes
D'après une recette du site Lucullian delights. Pour 4 personnes Ingrédients 500 g de tagliatelles noires 1 paquet de crevettes tigre 1 courgette 4 cm de gingembre frais 2 gousses…
Pho bo
Le pho, prononcez "feu", est un plat traditionnel vietnamien. Il se mange à toute heure dans la rue et chaque famille a sa propre recette. La quantité d'épices et la…
Bun ca
Bun cha
Recette vietnamienne Ingrédients 2 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe d'eau 500 g de poitrine de porc fraiche (lard) couenne retirée et découpées en tranches de 5…
Soupe aux petits pois et aux anellini
Soupe aux petits pois et aux anellini
Une soupe facile à réaliser et appréciée des enfants. Ingrédients 400 g de petis pois 1 oignon finement émincé 1 branche de céleri 1 cube de bouillon 200 g d'anellini…
Ris de veau grillés façon St Germain
D'après une recette du Guide culinaire d'Escoffier. Pour 4 personnes Ingrédients 2 ris de veau 180 g + 125 g de beurre 100 ml de vinaigre à l'estragon 1 bouquet…
Sushi au foie gras
Ingrédients du foie gras frais 300 g de riz 100 ml de vinaigre de riz 22 g de sucre sel 1/2 betterave germes de poireau jus de gingembre vinaigre balsamique…
Tartare de poissons au tartuffo
C'est une variante du meli-melo de thon et saumon publié récemment. Nous avons supprimé le kiwi et ajouté 1/2 pot de tartuffo.
Homard façon Caesar
La salade de homard façon Caesar est une recette du Grand livre de cuisine l'Alain Ducasse. Nous avons facilité la recette et adapté les proportions. Recette pour 8 personnes Ingrédients…
Rigatonis chicons rouges & saucisses
Ingrédients 6 chicons rouges lavés et émincés 6 petites saucisses 400 g de rigatoni 1 gousse d'ail émincée 1 c. à café de persil plat 50 ml de fond de…
Bruschetta au gorgonzola et au jambon
Bruschetta au gorgonzola et jambon
A grignoter... Ingrédients 1 ciabatta 5 tranches de jambon de San Daniele 1 tranche de gorgonzola 1 gousse d'ail poivre du moulin huile d'olive tomates cerise séchées à l'huile Préparation…
Meli-melo de tartare de thon & saumon
Voici une recette facile à faire. Qui a son petit succès! Pour 4 personnes Ingrédients 200 g de saumon 200 g de thon à nageoire jaune 1 mélange de cœurs…
Avocats au crabe et aux crevettes
Recette tex-mex, ce plat se sert en entrée. La cuisine tex-mex est un mélange des traditions culinaires mexicaines et texanes. Elle accorde une place prépondérante aux produits du nouveau monde…
pilons de poulet
Pilons de poulet à la cannelle et salade vietnamienne
Voici une recette publiée en septembre 2007. Ce sont des pilons de poulet servis avec une salade vietnamienne à la mangue et à la papaye verte....Mmmmmh... Merci à Vy pour…
Tartare de boeuf à la coréenne
Tartare de boeuf à la façon coréenne
Ce plat coréen, appelé yukwe ou yukhoe est habituellement servi en en-cas. Ingrédients pour une personne 125 g de steak de bœuf ultra frais 2 c. à soupe de sauce…
Salade japonaise au poulpe et au concombre
Pour 4 personnes Préparation : 20 min. -marinade 1 h Ingrédients ½ poulpe mi-cuit ½ concombre 1 c. à soupe de sucre 200 ml de vinaigre de riz sauce soja wasabi…
lamian
Fabrication de lamian
Les lamian ou shenmian, qui signifie "nouilles étirées" sont des nouilles chinoises ressemblant à des spaghettis et qui sont fabriquées à la mains...c'est assez impressionnant! Merci au restaurant "Au bon bol…
Mandus au faisan avant cuisson
Mandus au faisan
Nous avions déjà posté une recette de mandu (raviolis coréens) au kimchi. Ici, c'est une recette traditionnelle avec une farce au faisan. Merci à Madame Choi pour sa recherche d'une recette.…
Curry doux aux crevettes et légumes
Curry doux aux crevettes et légumes
Un petit curry léger avec beaucoup de légumes. Ingrédients 4 c. à soupe de pâte de curry rouge douce 250 g de crevettes roses moyennes 200 g de haricots 400…
Soupe au kimchi et au thon
Soupe au kimchi et au thon
Voici une recette coréenne adaptée à nos goûts européens, c'est à dire beaucoup moins piquante... et même ainsi, certains de nos convives ont eu un peu de mal! Pour 4…
Le saviez-vous #2
En continuant le feuilletage du livre, je me suis arrêtée sur le poivre. Conclusion : nous n'achèterons plus de poivre blanc! Pour rappel : - le poivre vert est cueilli avant maturité…
Tagliatelline con calamari e scampetti
Tagliatelline aux calamars et scampis
Recette italienne originaire des Marches. Ingrédients 400 g de petites tagliatelles 2 gousses d’ail 1 petit oignon 1 boîte de tomates cerise 100 ml de vin blanc sec 1 c.…
Tagliatelles lard et kimchi
Recette d'inspiration italienne et coréenne. Le kimchi apporte une autre dimension et une autre forme piquant à une recette finalement assez traditionnelle. Ce ne sera sans doute pas la dernière recette au kimchi...il…
Salade de pommes de terre, tomates, cornichons et jambon
Salade de pommes de terre, cornichons et jambon
Salade de pommes de terre, cornichons et jambon Voici une recette qui permet d'accommoder des restes de pomme de terre. Vous pouvez servir ce plat avec un peu de salade.…
Poulet de 2 Heures
Un poulet d'une tendresse hors du commun... Ingrédients 1 poulet de 1kg 30 g de beurre 2 c. à soupe d'huile d'olive 150 g de pancetta en fines tranches 15…
Spaghettis aux champignons japonais
Spaghettis aux champignons japonais
Recette facile mélangeant des ingrédients et européens. Ingrédients 1 paquet d’énoki 1 paquet de shimajis 400 g de spaghettis 1 rondelle de 1 cm d’épaisseur de pancetta 1 peperoncino beurre…
Le saviez-vous? #1
Source : Propriétés diététiques et médicinales de nos aliments et épices par le Dr Wuyts 100 g de lentilles contiennent autant de protéines que le boeuf Les shiitakés se conservent…
Arroz de mariscos
Lisbonne gourmand
Récemment nous avons passé quelques jours à Lisbonne. Voici quelques adresses que nous vous recommandons. A Tasca da sé Petit restaurant qui ne paie pas de mine mais où l'on mange très bien et…
Soupe aux haricots
Soupe portugaise aux haricots
Une soupe portugaise sympathique qui plaît aux enfants!! Et ils en redemandent :-) Ingrédients 2 petits poireaux, lavés et émincés 400 g de jarret d’agneau ou de bœuf huile d’olive 1…
Poularde Nantua
La poularde Nantua est une recette d'Escoffier. Voici sa recette : "Pocher la poularde. La dresser et la napper d'une sauce Suprême finie au Beurre d'écrevisse L'entourer de : bouquet de…
Soupe aux chicons
Soupe aux chicons
Soupe aux chicons Ingrédients 2 oignons 4 chicons 3 pommes de terre, pelées et coupées en dés 1 c. à café de beurre 1 c. à dessert de crème fraîche…
Soupe miso à la coriandre
Menu d’anniversaire
Voici un menu pour 10 personnes avec un mélange de recettes japonaises et coréennes. Comptez 1h30 pour tout réaliser. Mises en bouche : Légumes à l’aïoli au miso 2 c.…
namul
Namul
Les namul sont de petits plats coréens de légumes assaisonnés d'huile de sésame et de graines de sésames. Ils sont servis en accompagnement. Concombres Ingrédients 1 concombre 1 c. à…
Saumon gourmand
Haché gourmand au saumon et au thon Pour 4 Personnes Préparation : 20 min.- cuisson : 5 min. Ingrédients 150 g de saumon frais sans peau 350 g de thon…
Nouilles somen et saumon grillé
Nouilles somen et saumon grillé
Recette japonaise rafraîchissante : nouilles somen froides et saumon grillé. Ingrédients 4 petits filets de saumon sel poivre 300 g de somen (nouilles japonaises très fines) 12 tomates cerise coupées en…
Hareng sous le manteau
Hareng sous le manteau
Voici la recette du hareng sous la couverture (ou sous le manteau) réalisée lors d'un dîner russe en avril 2008. Si la quantité de mayonnaise peut en effrayer plus d’un,…
gaspacho portugais
Gaspacho portugais
Le gaspacho portugais est assez différent de son cousin espagnol car les légumes ne sont pas réduits en purée. Cette recette est adaptée de la « cuisine comme à Lisbonne…
Salade de soba au crabe et au concombre
Salade de soba au crabe et au concombre
Les soba sont des pâtes japonaises à base de sarrasin. Traditionellement, elles sont mangées froides en été et chaudes en hiver. Voici une recette rafraîchissante! Ingrédients 1 boîte de crabe…
Spaghetti alla puttanesca
Spaghetti alla puttanesca
Cette recette diffère de l'original; en effet, nous avons ajouté de la pancetta. Ingrédients 500 g de tomates mûres 1/2 bouquet de persil plat 100 g d'olives noires dénoyautées 100…
Nouilles udon au kimchi
Nouilles udon au kimchi
Mélange nouilles japonaises -cuisine coréenne....attention, ça pique! Pour 4 personnes Ingrédients 150 g de kimchi (chou chinois fermenté coréen) 125 g de porc 125 g de crevettes cuites et épluchées…
Bulgogi
Bulgogi, barbecue coréen
Le bulgogi, ou barbecue coréen, est un plat coréen très populaire. De la viande marinée est mise à cuire sur une plaque de fonte au centre de la table; chaque convive…
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