Carbonades de bœuf à la bière Trappiste Préparation : 130 min Cuisson : 120 min Ingrédients (pour 4 personnes) […]
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Panna cotta à la mangue
Panna cotta à la mangue, salsa aux fruits Cette panna cotta est une recette italienne adaptée à des saveurs asiatiques. […]
Stoemp à l’endive
Stoemp à l’endive Le stoemp est une recette typiquement belge : une purée de pomme de terre mélangée avec un […]
Poulet aux noix de cajou
Poulet aux noix de cajou Dans cette authentique recette thaïlandaise, le poulet est d’abord mariné puis il est frit. N’hésitez […]
Zuppa di farro
Zuppa di farro Soupe toscane à l’épeautre et aux fèves. N’hésitez pas !! C’est une recette toute simple, comme souvent […]
Aubergines vapeur à la mode japonaise
Aubergines vapeur à la mode japonaise Voici une recette un peu différente et légère d’accommoder les aubergines. Elles sont cuites […]
Pommes de terre aux câpres
Pommes de terre aux câpres Recette sicilienne. Ingrédients 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme 50 g […]
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat La mousse au chocolat est une préparation délicate. Les blancs doivent être incorporés doucement avec une spatule […]
Salade de concombre mariné
Salade de concombre mariné La salade de concombre mariné est une recette chinoise assez simple, parfaite pour accompagner un plat […]
Salade César
Recette de la salade César La salade César (ou salade Caesar) est comme la salade Cobb une recette inventée avec […]
Quenelles de brochet à la Nantua
Quenelles de brochet à la Nantua Les quenelles de brochet à la sauce Nantua sont une recette de la cuisine […]
Narjisiyya : asperges aux oeufs
Narjisiyya La narjisiyya est plat médiéval décrite par al-Warrak, dans son traité Kitab al-tabikh. Voici une somptueuse et onirique recette. […]
Cheesecake glacé
Cheesecake glacé Voici une recette de cheesecake facile à réaliser qui ne nécessite aucune cuisson. Succès garanti ! Merci à Agata […]
Rognons de veau à la moutarde et tagliatelles fraîches
Rognons à la moutarde accompagnés de tagliatelles fraîches Les rognons à la moutarde sont une recette classique. Ils s’accompagnent de […]
Bavette au poulet et champignons à la crème
Nous avons réalisé ici une recette avec de la crème fraîche, ce qui n’est pas trop notre habitude. La crème […]
Moussaka
Moussaka La moussaka est un gratin grec aux aubergines, viande, tomates, pommes de terre et épices. Sa préparation demande un […]
Indochine : test de 6 recettes
Nous avons testé 6 recettes du livre “Indochine” de Luke Nguyen (édition Hachette). Nous avons fait chaque fois de petites […]
Tagliatelles noires aux coquillages et calamar
Ingrédients 400 g de farine 4 œufs 2 paquets d’encre de seiches 1 kg de coquillages 500 g de calamar […]
Purée de pois chiches et crevettes comme au Gamberro Rosso
Purée de pois chiches et crevettes La purée de pois chiches aux crevettes est une recette réalisée par Fulvio Pierangelini, chef […]
Agar-agar à la grenade
Agar-agar à la grenade Dessert thaïlandais Pour 5 ramequins Ingrédients 1 grenade 5 g d’agar-agar 200 ml d’eau ¼ de […]
Salade de pâtes au hareng fumé
Je fais régulièrement des salades de pâtes pour emporter sur mon lieu de travail, afin avoir un déjeuner sain. Les […]
Vitello tonnato
Vitello tonnato Veau en sauce au thon Le vitello tonnato est une spécialité piémontaise (Italie) servie en antipasti. Du veau […]
Pâtes au brocoli et à la saucisse
Les pâtes au brocoli et à la saucisse sont une recette facile à réaliser en moins de 20 minutes. En […]
Nouilles de riz à la façon de Malika
Nouilles de riz à la façon de Malika Voici une recette de nouilles de riz aux parfums asiatiques inventée par […]
Asperges à la sauce maltaise
Voici un deuxième plat réalisé lors du dîner créatif #3 sur le thème du foodpairing. Les asperges sont servies avec […]
Dip à la betterave
Pour changer du guacamole ou de l‘houmous, voici un dip à la betterave parfumé aux anchois et au cumin. Cette […]
Timbale de pâtes et riz
Timbale sicilienne aux pâtes et riz La timbale sicilienne aux pâtes et au riz est une recette de fête pour […]
Cannelés bordelais
Les cannelés bordelais sont des petits gâteaux faits de farine et de lait, parfumés à la vanille. En forme de […]
Bok choy à la sauce épicée
Bok choy à la sauce épicée Recette asiatique qui accompagne parfaitement des nouilles dan dan (nouilles aux carotte servies avec […]
Sauce cacahuète
LA sauce cacahuète est une sauce asiatique peut accompagner des satés (brochettes) de poulet ou de crustacés. Ingrédients 1 bouquet […]
Ravioles au homard
Nous avons réaliser cette recette pour le réveillon. C’est une adaptation d’une recette de Ducasse. Ce n’est pas notre première […]
Tartelette apéritive croustillante méditerranéenne
Tartelette apéritive La tartelette apéritive est simple mais comme souvent les choses les plus simples à réaliser sont souvent les […]
Gratin de macaronis
Gratin de macaronis aux légumes Le gratin de macaronis (ou une autre de pâtes courtes) est une recette familiale que […]
Boulets sauce lapin
Recette belge de la région de Liège Préparation : 45 min Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 8 personnes) : […]
Tortelli à la ricotta, sauce au beurre et à la sauge
Tortelli à la ricotta Recette italienne d’Emilie-Romagne. Ingrédients Pour la pâte 400 g de farine 3 œufs ½ verre de […]
Purée de pommes de terre au pesto de roquette
Purée de pommes de terre qui change de l’ordinaire! Ingrédients 1 kg de pomme de terre (de préférence farineuse) 100 […]
L’ Apérol
Nous avons découvert l’Apérol, sous forme de Spritz Aperol, dans le Sud de l’Italie au mois de juin. Cet appétitif, de […]
Nouilles coustillantes au boeuf et au brocoli
Recette chinoise ( niu rou chao mian), classique de la cuisine cantonaise, que l’on retrouve à la carte de nombreux […]
Maccu au cabillaud
Maccu au cabillaud Le maccu est un potage sicilien aux fèves. Il existe de nombreuses variantes : il peut être […]
Timbale sicilienne aux anelli
Timbale aux anelli Recette sicilienne. Les timbales sont fort présentes dans la cuisine sicilienne. Les sauces peuvent être à base […]
Gigantes ou fèves géantes à la sauce tomate
Gigantes Recette grecque. Ce plat se sert chaud ou à température ambiante. Ingrédients 500 g de fèves blanches, réhydratées 24h […]
Hijiki aux carottes et konnyaku
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Tofu déshydraté grillé avec un œuf battu
Le tofu déshydraté et séché est un aliment de conserve. Les premières méthodes décrites remontent à plus de 750 ans […]
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Panna cotta au thé matcha
Après les ravioles aux algues, voici un autre plat a réalisé lors du dîner créatif. Ce dessert qui mélange traditions […]
Ravioles aux algues, saint Jacques et sauce au miso
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Penne alla Norcia
Penne alla Norcia Recette gourmande qui nous vient d’Ombrie en Italie. C’est une recette simple à réaliser si possible avec […]
Asperges aux crevettes façon thaï
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Jiaozi au porc
Recette d’inspiration chinoise. La recette originale prévoit du chou dans la farce. Ingrédients 400 g de haché 3 ciboules chinoises […]
Haché gourmand
pour 6 personnes Ingrédients 700 g d’escalope de veau (haché) (de l’onglet de veau si possible mais attention il vaut […]
Kluski slaskie
Les kluski sont des gnocchis polonais qui sont généralement servis en accompagnement d’un plat en sauce. Un tout grand merci […]
Ouzka
Ouzka Les ouzka font partie de la famille des pierogi, des raviolis polonais. Cette recette est servie à la Noël. […]
Lasagne aux poireaux – champignons des bois
La lasagne aux poireaux et aux champignons des bois est une recette familiale très simple a réaliser. c’est une recette […]
Zuppa di cicerchie e maltagliati
Recette d’Ombrie. Les cicerchie sont des espèces de pois chiches d’Ombrie. Ingrédients cicerchie maltagliati romarin frais ail sel et poivre […]
Frascarelli
Les frascarelli sont des pâtes grumiformes que l’on retrouve dans toute l’Italie. Elles peuvent être fabriquées avec de la semoule […]
Cycle de conférences “Pasta”
PASTA ! Conférences organisées en collaboration avec le Centre de Gastronomie historique de Bruxelles à la Bibliothèque des Riches Claires Le […]
Spaghettis aux chicons
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Ravioles de truite, sauce bisque
Mes parent m’ont ramené cette recette du Mercantour. Je vous livre ici le texte original “200 g d’herbes (mélisse-ortie-sauge des […]
Tajine au poulet, citron confit et olives vertes
Tajine au poulet, citron confit et olives vertes Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet de 1.5 kg 3 gousses d’ails […]
Momos ou raviolis tibétains
Voici donc le premier essai de raviolis tibétains!! Les momos ou mok mok sont des raviolis tibétains cuits à la […]
Soupe potiron et chou
Ingrédients 1 tranche de potiron 70 g de concentré de tomates 250 g de chou blanc 1 échalote 1 cube […]
Risotto aux poires et au gorgonzola
Ingrédients 300 g de riz arborio 2 poires 150 g de gorgonzola 100 ml de vin 1 oignon émincé 100 […]
Soupe au potimarron
Ingrédients 1 potimarron 3 échalotes 1/2 boîte de tomates 1 tranche de pain sans la croûte 50 ml de crème […]
Hilopites, pâtes grecques
Hilopites Recette grecque proposée par J. Valsamis. Les hilopites sont des pâtes carrées qui sont plus ou moins grandes. Elles […]
Curry coréen au poulet et légumes
Recette coréenne assez épicée. Pour une recette plus traditionnelle et plus épicée, vous pouvez ajouter plus de piment en poudre […]
Peperoni ammollicati
Antipasto de la région des Pouilles. Ingrédients chapelure persil ail sel, poivre 4 à 5 olives noires 4 poivrons jaunes, […]
Pâtes vertes aux petits pois
Nous avons récemment réalisé une lasagne verte : voir lien Il nous restait trop de foie de volaille, avec lesquels […]
Minestra di pasta e lenticchie
Une soupe du Latium assez copieuse! Ingrédients 15 ml d’huile 100 g de pancetta 2 gousses d’ail 1 oignon 1 […]
Crostino, pain grillé aux foies de volaille
J’ai réaliser cette recette d’antipasti pour terminer le paquet de foies de volaille que j’avais acheté pour faire une lasagne […]
Cavatelli à la roquette
Recette des Pouilles. Les cavatelli sont des petites pâtes enroulées ressemblant à de petits gnocchis. Ingrédients 1 paquet de roquette 400 g […]
Salade de pois chiches, feta et coriandre
Une salade facile à réalisée qui peut accompagner une viande grillée par exemple. Ingrédients 400 g de pois chiches en […]
Tortelli alla maremmana
Les tortelli alla maremmana sont des gros raviolis toscans d’environ 5 cm de côté farcis avec des bettes et de […]
Penne con zucchine e pistacchi
Recette de pâtes sicilienne : penne aux courgettes et aux pistaches. Ingrédients 3 courgettes 1 c. à soupe de pistaches […]
Cicatelli di grano arso con la rucola
Comme je l’avais mentionné dans un précédent post, nous sommes partis dans les Pouilles pour trouver de la farine di […]
Orecchiette alla crudaiola
J’ai réaliser cette recette pour recréer un plat mangé à Lecce. Ce sont des orecchiette faite maison à la farine […]
Bucatini aux tomates cuites au four
Recettes des Pouilles. Ingrédients 400 g de tomates cerise 400 g de bucatini 2 c. à soupe de câpres au […]
Matera : Restaurante Lucaneria
La carte des primi piatti Les antipasti Primi Dolce
Top 40 des desserts les plus caloriques!
Voir le lien ci-dessous. Le dessert le plus calorique des grosses chaines américaines contient 1660 Kcal! A méditer…. http://www.thedailybeast.com/galleries/1709/1/?redirectURL=http://www.thedailybeast.com/blogs-and-stories/2010-06-07/40-desserts-that-can-kill-you/?cid=hp:beastoriginalsC1
Gravina in Puglia : Osteria di Salvatore Cucco
Petit restaurant sur une place bien fréquentée qui fait de la cuisine Slow Food. Pas de carte, comme à Bari. […]
