Panna cotta à la mangue, salsa aux fruits Cette panna cotta est une recette italienne adaptée à des saveurs asiatiques. […]
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Stoemp à l’endive
Stoemp à l’endive Le stoemp est une recette typiquement belge : une purée de pomme de terre mélangée avec un […]
Poulet aux noix de cajou
Poulet aux noix de cajou Dans cette authentique recette thaïlandaise, le poulet est d’abord mariné puis il est frit. N’hésitez […]
Zuppa di farro
Zuppa di farro Soupe toscane à l’épeautre et aux fèves. N’hésitez pas !! C’est une recette toute simple, comme souvent […]
Aubergines vapeur à la mode japonaise
Aubergines vapeur à la mode japonaise Voici une recette un peu différente et légère d’accommoder les aubergines. Elles sont cuites […]
Pommes de terre aux câpres
Pommes de terre aux câpres Recette sicilienne. Ingrédients 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme 50 g […]
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat La mousse au chocolat est une préparation délicate. Les blancs doivent être incorporés doucement avec une spatule […]
Salade de concombre mariné
Salade de concombre mariné La salade de concombre mariné est une recette chinoise assez simple, parfaite pour accompagner un plat […]
Salade César
Recette de la salade César La salade César (ou salade Caesar) est comme la salade Cobb une recette inventée avec […]
Quenelles de brochet à la Nantua
Quenelles de brochet à la Nantua Les quenelles de brochet à la sauce Nantua sont une recette de la cuisine […]
Narjisiyya : asperges aux oeufs
Narjisiyya La narjisiyya est plat médiéval décrite par al-Warrak, dans son traité Kitab al-tabikh. Voici une somptueuse et onirique recette. […]
Carbonades de bœuf à la bière Trappiste
Carbonades de bœuf à la bière Trappiste Préparation : 130 min Cuisson : 120 min Ingrédients (pour 4 personnes) […]
Cheesecake glacé
Cheesecake glacé Voici une recette de cheesecake facile à réaliser qui ne nécessite aucune cuisson. Succès garanti ! Merci à Agata […]
Rognons de veau à la moutarde et tagliatelles fraîches
Rognons à la moutarde accompagnés de tagliatelles fraîches Les rognons à la moutarde sont une recette classique. Ils s’accompagnent de […]
Bavette au poulet et champignons à la crème
Nous avons réalisé ici une recette avec de la crème fraîche, ce qui n’est pas trop notre habitude. La crème […]
Moussaka
Moussaka La moussaka est un gratin grec aux aubergines, viande, tomates, pommes de terre et épices. Sa préparation demande un […]
Indochine : test de 6 recettes
Nous avons testé 6 recettes du livre “Indochine” de Luke Nguyen (édition Hachette). Nous avons fait chaque fois de petites […]
Tagliatelles noires aux coquillages et calamar
Ingrédients 400 g de farine 4 œufs 2 paquets d’encre de seiches 1 kg de coquillages 500 g de calamar […]
Purée de pois chiches et crevettes comme au Gamberro Rosso
Purée de pois chiches et crevettes La purée de pois chiches aux crevettes est une recette réalisée par Fulvio Pierangelini, chef […]
Agar-agar à la grenade
Agar-agar à la grenade Dessert thaïlandais Pour 5 ramequins Ingrédients 1 grenade 5 g d’agar-agar 200 ml d’eau ¼ de […]
Salade de pâtes au hareng fumé
Je fais régulièrement des salades de pâtes pour emporter sur mon lieu de travail, afin avoir un déjeuner sain. Les […]
Vitello tonnato
Vitello tonnato Veau en sauce au thon Le vitello tonnato est une spécialité piémontaise (Italie) servie en antipasti. Du veau […]
Pâtes au brocoli et à la saucisse
Les pâtes au brocoli et à la saucisse sont une recette facile à réaliser en moins de 20 minutes. En […]
Nouilles de riz à la façon de Malika
Nouilles de riz à la façon de Malika Voici une recette de nouilles de riz aux parfums asiatiques inventée par […]
Asperges à la sauce maltaise
Voici un deuxième plat réalisé lors du dîner créatif #3 sur le thème du foodpairing. Les asperges sont servies avec […]
Dip à la betterave
Pour changer du guacamole ou de l‘houmous, voici un dip à la betterave parfumé aux anchois et au cumin. Cette […]
Timbale de pâtes et riz
Timbale sicilienne aux pâtes et riz La timbale sicilienne aux pâtes et au riz est une recette de fête pour […]
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Bok choy à la sauce épicée
Bok choy à la sauce épicée Recette asiatique qui accompagne parfaitement des nouilles dan dan (nouilles aux carotte servies avec […]
Sauce cacahuète
LA sauce cacahuète est une sauce asiatique peut accompagner des satés (brochettes) de poulet ou de crustacés. Ingrédients 1 bouquet […]
Ravioles au homard
Nous avons réaliser cette recette pour le réveillon. C’est une adaptation d’une recette de Ducasse. Ce n’est pas notre première […]
Tartelette apéritive croustillante méditerranéenne
Tartelette apéritive La tartelette apéritive est simple mais comme souvent les choses les plus simples à réaliser sont souvent les […]
Gratin de macaronis
Gratin de macaronis aux légumes Le gratin de macaronis (ou une autre de pâtes courtes) est une recette familiale que […]
Boulets sauce lapin
Recette belge de la région de Liège Préparation : 45 min Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 8 personnes) : […]
Tortelli à la ricotta, sauce au beurre et à la sauge
Tortelli à la ricotta Recette italienne d’Emilie-Romagne. Ingrédients Pour la pâte 400 g de farine 3 œufs ½ verre de […]
Purée de pommes de terre au pesto de roquette
Purée de pommes de terre qui change de l’ordinaire! Ingrédients 1 kg de pomme de terre (de préférence farineuse) 100 […]
L’ Apérol
Nous avons découvert l’Apérol, sous forme de Spritz Aperol, dans le Sud de l’Italie au mois de juin. Cet appétitif, de […]
Nouilles coustillantes au boeuf et au brocoli
Recette chinoise ( niu rou chao mian), classique de la cuisine cantonaise, que l’on retrouve à la carte de nombreux […]
Maccu au cabillaud
Maccu au cabillaud Le maccu est un potage sicilien aux fèves. Il existe de nombreuses variantes : il peut être […]
Timbale sicilienne aux anelli
Timbale aux anelli Recette sicilienne. Les timbales sont fort présentes dans la cuisine sicilienne. Les sauces peuvent être à base […]
Gigantes ou fèves géantes à la sauce tomate
Gigantes Recette grecque. Ce plat se sert chaud ou à température ambiante. Ingrédients 500 g de fèves blanches, réhydratées 24h […]
Hijiki aux carottes et konnyaku
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Tofu déshydraté grillé avec un œuf battu
Le tofu déshydraté et séché est un aliment de conserve. Les premières méthodes décrites remontent à plus de 750 ans […]
Soupe miso aux fanes de radis et tofu frit
Recette réalisée lors du dîner “gourmet solitaitre, ch X”. Pour 6 à 8 personnes Ingrédients 1 petit poireau 180 g […]
Panna cotta au thé matcha
Après les ravioles aux algues, voici un autre plat a réalisé lors du dîner créatif. Ce dessert qui mélange traditions […]
Ravioles aux algues, saint Jacques et sauce au miso
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Penne alla Norcia
Penne alla Norcia Recette gourmande qui nous vient d’Ombrie en Italie. C’est une recette simple à réaliser si possible avec […]
Asperges aux crevettes façon thaï
Ingrédients 4 gousses d’ail sel huile 1 botte d’asperges vertes 8 crevettes 2 c. à café de sauce soja légère […]
Jiaozi au porc
Recette d’inspiration chinoise. La recette originale prévoit du chou dans la farce. Ingrédients 400 g de haché 3 ciboules chinoises […]
Haché gourmand
pour 6 personnes Ingrédients 700 g d’escalope de veau (haché) (de l’onglet de veau si possible mais attention il vaut […]
Kluski slaskie
Les kluski sont des gnocchis polonais qui sont généralement servis en accompagnement d’un plat en sauce. Un tout grand merci […]
Ouzka
Ouzka Les ouzka font partie de la famille des pierogi, des raviolis polonais. Cette recette est servie à la Noël. […]
Lasagne aux poireaux – champignons des bois
La lasagne aux poireaux et aux champignons des bois est une recette familiale très simple a réaliser. c’est une recette […]
Zuppa di cicerchie e maltagliati
Recette d’Ombrie. Les cicerchie sont des espèces de pois chiches d’Ombrie. Ingrédients cicerchie maltagliati romarin frais ail sel et poivre […]
Frascarelli
Les frascarelli sont des pâtes grumiformes que l’on retrouve dans toute l’Italie. Elles peuvent être fabriquées avec de la semoule […]
Cycle de conférences “Pasta”
PASTA ! Conférences organisées en collaboration avec le Centre de Gastronomie historique de Bruxelles à la Bibliothèque des Riches Claires Le […]
Spaghettis aux chicons
Ingrédients 15 mini chicons 300 g de haché ½ bocal de fond de volaille 1 gousse d’ail 350 g de […]
Ravioles de truite, sauce bisque
Mes parent m’ont ramené cette recette du Mercantour. Je vous livre ici le texte original “200 g d’herbes (mélisse-ortie-sauge des […]
Tajine au poulet, citron confit et olives vertes
Tajine au poulet, citron confit et olives vertes Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet de 1.5 kg 3 gousses d’ails […]
Momos ou raviolis tibétains
Voici donc le premier essai de raviolis tibétains!! Les momos ou mok mok sont des raviolis tibétains cuits à la […]
Soupe potiron et chou
Ingrédients 1 tranche de potiron 70 g de concentré de tomates 250 g de chou blanc 1 échalote 1 cube […]
Risotto aux poires et au gorgonzola
Ingrédients 300 g de riz arborio 2 poires 150 g de gorgonzola 100 ml de vin 1 oignon émincé 100 […]
Soupe au potimarron
Ingrédients 1 potimarron 3 échalotes 1/2 boîte de tomates 1 tranche de pain sans la croûte 50 ml de crème […]
Hilopites, pâtes grecques
Hilopites Recette grecque proposée par J. Valsamis. Les hilopites sont des pâtes carrées qui sont plus ou moins grandes. Elles […]
Curry coréen au poulet et légumes
Recette coréenne assez épicée. Pour une recette plus traditionnelle et plus épicée, vous pouvez ajouter plus de piment en poudre […]
Peperoni ammollicati
Antipasto de la région des Pouilles. Ingrédients chapelure persil ail sel, poivre 4 à 5 olives noires 4 poivrons jaunes, […]
Pâtes vertes aux petits pois
Nous avons récemment réalisé une lasagne verte : voir lien Il nous restait trop de foie de volaille, avec lesquels […]
Minestra di pasta e lenticchie
Une soupe du Latium assez copieuse! Ingrédients 15 ml d’huile 100 g de pancetta 2 gousses d’ail 1 oignon 1 […]
Crostino, pain grillé aux foies de volaille
J’ai réaliser cette recette d’antipasti pour terminer le paquet de foies de volaille que j’avais acheté pour faire une lasagne […]
Cavatelli à la roquette
Recette des Pouilles. Les cavatelli sont des petites pâtes enroulées ressemblant à de petits gnocchis. Ingrédients 1 paquet de roquette 400 g […]
Salade de pois chiches, feta et coriandre
Une salade facile à réalisée qui peut accompagner une viande grillée par exemple. Ingrédients 400 g de pois chiches en […]
Tortelli alla maremmana
Les tortelli alla maremmana sont des gros raviolis toscans d’environ 5 cm de côté farcis avec des bettes et de […]
Penne con zucchine e pistacchi
Recette de pâtes sicilienne : penne aux courgettes et aux pistaches. Ingrédients 3 courgettes 1 c. à soupe de pistaches […]
Cicatelli di grano arso con la rucola
Comme je l’avais mentionné dans un précédent post, nous sommes partis dans les Pouilles pour trouver de la farine di […]
Orecchiette alla crudaiola
J’ai réaliser cette recette pour recréer un plat mangé à Lecce. Ce sont des orecchiette faite maison à la farine […]
Bucatini aux tomates cuites au four
Recettes des Pouilles. Ingrédients 400 g de tomates cerise 400 g de bucatini 2 c. à soupe de câpres au […]
Matera : Restaurante Lucaneria
La carte des primi piatti Les antipasti Primi Dolce
Top 40 des desserts les plus caloriques!
Voir le lien ci-dessous. Le dessert le plus calorique des grosses chaines américaines contient 1660 Kcal! A méditer…. http://www.thedailybeast.com/galleries/1709/1/?redirectURL=http://www.thedailybeast.com/blogs-and-stories/2010-06-07/40-desserts-that-can-kill-you/?cid=hp:beastoriginalsC1
Gravina in Puglia : Osteria di Salvatore Cucco
Petit restaurant sur une place bien fréquentée qui fait de la cuisine Slow Food. Pas de carte, comme à Bari. […]
Bari, Osteria delle Travi “Il Buco”
Une petite trattoria, sans carte. Anti pasti en buffet, des petites orecchiette al ragù suivies de poisson du jour.
Ceglie Messapica : Cibus
restaurant conseillé par le guide Michelin : un bip gourmand. Sans doute le meilleur du séjour. Nous avons pris les […]
Un petit tour des Pouilles
Nous revenons d’un petit séjour dans les Pouilles, le talon de l’Italie. Différents postes seront consacrés aux adresses gourmandes. L’un […]
Côtes de veau aux légumes du printemps
Pour 4 personnes Ingrédients 2 côte de veau de lait fermier (+/- 1kg) 4 gousses d’ail 200 g de pois […]
Orecchiette au chou-fleur
Recette des Pouilles avec des orecchiette faites “maison”. La préparation des orecchiette demande un peu de temps et de patience […]
Curry léger de poulet à la citronnelle
Voici une recette de curry facile et léger. Servez avec du riz et un raïta de concombre. Ingrédients 10 pilons […]
Orecchiette con le polpette
Orecchiette aux boulettes de viande. Recettes des Pouilles. Ingrédients 500 g d’orecchiette 1 oignon émincé 200 ml de vin blanc […]
Photos à Chinatown, NY
Sur la photo, le plat à l’air bon alors qu’il est tout simplement immangeable! Le lieu à éviter : Great Ny noodletown […]
Des crêpes pour ML!
Recette de crêpes tout à fait goutue et à ne pas faire si votre objectif est de l’alléger d’une quelconque […]
Minestrone de haricots, chou et pommes de terre
Recette calabraise assez rustique où les légumes sont mis à l’honneur. Il existe de nombreuses variantes de minestrone en Italie, […]
Farfalle aux champignons, poulet, épinards et ricotta
Ingrédients 400 g de farfalle (pâtes en forme de papillon) 1 c. à soupe d’huile d’olive 2 blancs de poulet […]
Le gourmet solitaire, chapitre IV : un bol d’anguilles grillées sur du riz “Unagi-don”
Nous vous avions déjà présenté la reconstitution des recettes du chapitre I dans un précédent post. Le chapitre IV est […]
Yuba cru au concombre
Le yuba / tofu skin Le yuba ou peau de tofu est fabriqué à partir du lait se soja; c’est […]
Salade de pâtes artichauts et bresaola
Ingrédients 10 feuilles de basilic ½ bocal d’artichauts à l’huile 100 g de tomates cerise 8 tranches de bresaola 1 […]
Pasta mista à la scarole et à la ricotta
Une petite impro plutôt “reste de frigo” inspirée des ditali aux courgettes et des orecchiette aux pousses de navet. Ingrédients […]
Cobb salade
Cobb salade Cette salade, toute en couleurs, a été inventée en 1937 par Robert H. Cobb, propriétaire du restaurant Brown […]
Le gourmet solitaire, chapitre I : porc sauté et riz à San’ya
“Le gourmet solitaire” est un manga qui raconte les tribulations d’un gastronome. Dans (presque) chaque chapitre, il goûte des plats […]
Ragoût coréen au tofu et coquillages
Le ragoût de tofu, appelé tubu toenjang, est un plat populaire en Corée. Le plat contient du toenjang, une pâte […]
Agnolotti à la betterave
Recette traditionnelle de Lombardie. Pour 4 personnes Ingrédients 200 g de betterave cuite 1 noix de beurre 1 œuf 50 g de […]
Café liégeois amélioré
Café liégeois amélioré Encore une “republication”! Le café liégeois est un classique de la cuisine belge. En voici l’interprétation (simplifiée) […]
Bucatini al pesto trapanese
Recette sicilienne de la région de Trapani. Les pâtes utilisées dans cette recette sont normalement des busiata, pâtes “maisons” enroulées […]
Chili con carne
J’ai découvert cette recette tex-mex lors d’un séjour aux USA. J’ai mis plusieurs années à contenter tous le monde : […]
Mini penne à la saucisse et courgette
Ingrédients 400 g de mini penne 1 courgette 3 gousses d’ail 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à […]
Nasi briyani, curry malaisien
Il s’agit d’un curry malaisien où du poulet est accompagné de riz à la noix de coco et d’un chutney de […]
Tagliatelles noires aux crevettes et aux courgettes
D’après une recette du site Lucullian delights. Pour 4 personnes Ingrédients 500 g de tagliatelles noires 1 paquet de crevettes […]
Pho bo
Le pho, prononcez “feu”, est un plat traditionnel vietnamien. Il se mange à toute heure dans la rue et chaque […]
Bun cha
Recette vietnamienne Ingrédients 2 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe d’eau 500 g de poitrine de porc […]
Soupe aux petits pois et aux anellini
Une soupe facile à réaliser et appréciée des enfants. Ingrédients 400 g de petis pois 1 oignon finement émincé 1 […]
Ris de veau grillés façon St Germain
D’après une recette du Guide culinaire d’Escoffier. Pour 4 personnes Ingrédients 2 ris de veau 180 g + 125 g […]
Sushi au foie gras
Ingrédients du foie gras frais 300 g de riz 100 ml de vinaigre de riz 22 g de sucre sel […]
Tartare de poissons au tartuffo
C’est une variante du meli-melo de thon et saumon publié récemment. Nous avons supprimé le kiwi et ajouté 1/2 pot de […]
Homard façon Caesar
La salade de homard façon Caesar est une recette du Grand livre de cuisine l’Alain Ducasse. Nous avons facilité la […]
Rigatonis chicons rouges & saucisses
Ingrédients 6 chicons rouges lavés et émincés 6 petites saucisses 400 g de rigatoni 1 gousse d’ail émincée 1 c. […]
Bruschetta au gorgonzola et jambon
A grignoter… Ingrédients 1 ciabatta 5 tranches de jambon de San Daniele 1 tranche de gorgonzola 1 gousse d’ail poivre […]
Meli-melo de tartare de thon & saumon
Voici une recette facile à faire. Qui a son petit succès! Pour 4 personnes Ingrédients 200 g de saumon 200 […]
Avocats au crabe et aux crevettes
Recette tex-mex, ce plat se sert en entrée. La cuisine tex-mex est un mélange des traditions culinaires mexicaines et texanes. […]
Pilons de poulet à la cannelle et salade vietnamienne
Voici une recette publiée en septembre 2007. Ce sont des pilons de poulet servis avec une salade vietnamienne à la […]
Tartare de boeuf à la façon coréenne
Ce plat coréen, appelé yukwe ou yukhoe est habituellement servi en en-cas. Ingrédients pour une personne 125 g de steak […]
Salade japonaise au poulpe et au concombre
Pour 4 personnes Préparation : 20 min. -marinade 1 h Ingrédients ½ poulpe mi-cuit ½ concombre 1 c. à soupe de […]
Fabrication de lamian
Les lamian ou shenmian, qui signifie “nouilles étirées” sont des nouilles chinoises ressemblant à des spaghettis et qui sont fabriquées à […]
Mandus au faisan
Nous avions déjà posté une recette de mandu (raviolis coréens) au kimchi. Ici, c’est une recette traditionnelle avec une farce au […]
Curry doux aux crevettes et légumes
Un petit curry léger avec beaucoup de légumes. Ingrédients 4 c. à soupe de pâte de curry rouge douce 250 […]
Soupe au kimchi et au thon
Voici une recette coréenne adaptée à nos goûts européens, c’est à dire beaucoup moins piquante… et même ainsi, certains de […]
Le saviez-vous #2
En continuant le feuilletage du livre, je me suis arrêtée sur le poivre. Conclusion : nous n’achèterons plus de poivre blanc! Pour […]
Tagliatelline aux calamars et scampis
Recette italienne originaire des Marches. Ingrédients 400 g de petites tagliatelles 2 gousses d’ail 1 petit oignon 1 boîte de […]
Tagliatelles lard et kimchi
Recette d’inspiration italienne et coréenne. Le kimchi apporte une autre dimension et une autre forme piquant à une recette finalement assez traditionnelle. […]
Poulet de 2 Heures
Un poulet d’une tendresse hors du commun… Ingrédients 1 poulet de 1kg 30 g de beurre 2 c. à soupe […]
Spaghettis aux champignons japonais
Recette facile mélangeant des ingrédients et européens. Ingrédients 1 paquet d’énoki 1 paquet de shimajis 400 g de spaghettis 1 […]
Le saviez-vous? #1
Source : Propriétés diététiques et médicinales de nos aliments et épices par le Dr Wuyts 100 g de lentilles contiennent […]
Lisbonne gourmand
Récemment nous avons passé quelques jours à Lisbonne. Voici quelques adresses que nous vous recommandons. A Tasca da sé Petit restaurant qui ne paie […]
Soupe portugaise aux haricots
Une soupe portugaise sympathique qui plaît aux enfants!! Et ils en redemandent 🙂 Ingrédients 2 petits poireaux, lavés et émincés 400 […]
Poularde Nantua
La poularde Nantua est une recette d’Escoffier. Voici sa recette : “Pocher la poularde. La dresser et la napper d’une […]
Soupe aux chicons
Soupe aux chicons Ingrédients 2 oignons 4 chicons 3 pommes de terre, pelées et coupées en dés 1 c. à […]
Menu d’anniversaire
Voici un menu pour 10 personnes avec un mélange de recettes japonaises et coréennes. Comptez 1h30 pour tout réaliser. Mises […]
Namul
Les namul sont de petits plats coréens de légumes assaisonnés d’huile de sésame et de graines de sésames. Ils sont […]
Saumon gourmand
Haché gourmand au saumon et au thon Pour 4 Personnes Préparation : 20 min.- cuisson : 5 min. Ingrédients 150 […]
Nouilles somen et saumon grillé
Recette japonaise rafraîchissante : nouilles somen froides et saumon grillé. Ingrédients 4 petits filets de saumon sel poivre 300 g de […]
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Gaspacho portugais
Le gaspacho portugais est assez différent de son cousin espagnol car les légumes ne sont pas réduits en purée. Cette […]
Salade de soba au crabe et au concombre
Les soba sont des pâtes japonaises à base de sarrasin. Traditionellement, elles sont mangées froides en été et chaudes en […]
Spaghetti alla puttanesca
Cette recette diffère de l’original; en effet, nous avons ajouté de la pancetta. Ingrédients 500 g de tomates mûres 1/2 […]
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Mélange nouilles japonaises -cuisine coréenne….attention, ça pique! Pour 4 personnes Ingrédients 150 g de kimchi (chou chinois fermenté coréen) 125 […]
Bulgogi, barbecue coréen
Le bulgogi, ou barbecue coréen, est un plat coréen très populaire. De la viande marinée est mise à cuire sur une […]
Casarecce aux aubergines
Assiette Villeroy & Boch Pour 4 personnes Ingrédients 400 g de casarecce 2 aubergines 1 boîte de tomates cerise 250 […]
Fusilli au pesto de roquette
Voici une variante du traditionnel pesto au basilic. Cette recette est réalisée avec de la roquette qui vient du jardin […]
Tomates crevettes
Tomates crevettes Entrée facile à réaliser, où la mayonnaise ne dégouline pas sur les crevettes comme on peut parfois en […]
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Voici une recette coréenne à base de nouilles de patate douce. Le chapchae peut se servir seul ou servir de plat […]
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Nouilles au boeuf et aux légumes
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Saumon aux betteraves et au chou rouge
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