Nouilles de riz à la façon de Malika

Voici une recette de nouilles de riz aux parfums asiatiques inventée par Malika (Innovative Cuisine). De nombreuses variantes à cette recette sont possibles. Par exemple, on peut ajouter de la citronnelle, plus ou moins de piment selon les goûts. Servez avec une salade de concombre mariné.

Ingrédients

300 g de nouilles de riz
750 g de haché porc bœuf bio
2 c. à café de pâte de curry rouge Thaï
2 c. à soupe de pâte « Pad Thaï »
2 gousses d’ail
2 cm de gingembre râpé
huile d’olive
1 c. à café de sauce soja
1 c. à café d’huile de sésame grillé
2 aubergines
1 petit piment rouge
1 bouquet de coriandre

Préparation

Faites chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir l’ail passé au presse-ail, le gingembre, le piment rouge finement émincé et les pâtes de curry. Après 2 minutes, ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Baissez alors le feu.

Préchauffez le four (mode gril). Mettez les aubergines légèrement huilés sur une plaque allant au four et placez-les sous le grill et retournez-les après environ 5 min. Huilez Renfournez. Retirez après 5 min. Coupés les aubergines cuites en dés et ajoutez les à la sauce.

Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet.

Ajoutez la coriandre ciselée, la sauce soja et l’huile de sésame grillée à la sauce. Servez avec les nouilles de riz.