Dahl tout simple avec des lentilles corail, du potiron et du lait de coco.
Dahl au potiron
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Soupe de chayote et crevettes
La soupe de chayote et crevettes est une soupe vietnamienne très légère.
Aubergines yuxian
Aubergines yuxian 鱼香茄子 Les aubergines yuxian sont également appelées aubergines en sauce au parfum de poisson car la sauce était à la base utilisée pour le poisson. La sauce est douce, aigre et épicée. Elle peut aussi être utilisée avec une autre viande ou du tofu....
Asperges à la sauce maltaise
Voici un deuxième plat réalisé lors du dîner créatif #3 sur le thème du foodpairing. Les asperges sont servies avec une sauce hollandaise au jus d'orange sanguine (sauce maltaise) avec du saumon fumé, de la pancetta, des amandes et des pistaches. Ingrédients 1 botte...
Tartelette apéritive croustillante méditerranéenne
Tartelette apéritive La tartelette apéritive est simple mais comme souvent les choses les plus simples à réaliser sont souvent les meilleures... Cette tartelette modulable à l'envie fera patienter vos convives et démarrera le repas sur une note gourmande... La base de...
Asperges aux crevettes façon thaï
Ingrédients 4 gousses d'ail sel huile 1 botte d'asperges vertes 8 crevettes 2 c. à café de sauce soja légère 2 c. à café de sauce huître poivre blanc eau / bouillon Préparation Faites blanchir les asperges nettoyées dans de l'eau bouillante 2 min. Faites chauffer de...
Lasagne aux poireaux – champignons des bois
La lasagne aux poireaux et aux champignons des bois est une recette familiale très simple a réaliser. c'est une recette connue mais toujours appréciée par les enfants, vous en trouverez des variantes parfois heureuse parfois malheureuse, l'important est que la recette...
Soupe potiron et chou
Ingrédients 1 tranche de potiron 70 g de concentré de tomates 250 g de chou blanc 1 échalote 1 cube de bouillon 1 tranche de pain sans la croûte 50 ml de crème fraîche 1 peu d'huile Préparation Pelez le potiron et retirez les graines. Coupez-le en cubes. Coupez les...
Risotto aux poires et au gorgonzola
Ingrédients 300 g de riz arborio 2 poires 150 g de gorgonzola 100 ml de vin 1 oignon émincé 100 ml de fond de volaille + eau ( ou mieux, du bouillon) 2 c. à soupe de mascarpone 50 g de parmesan Préparation Coupez 6 tranches de poire. Faites-les revenir 1 minute de...
Soupe au potimarron
Ingrédients 1 potimarron 3 échalotes 1/2 boîte de tomates 1 tranche de pain sans la croûte 50 ml de crème fraîche 2 gousses d'ail 1.5 l de bouillon de poulet (ou cubes) Préparation Pelez le potimarron et retirez les graines. Coupez-le en cubes. Coupez les échalotes en...
Peperoni ammollicati
Antipasto de la région des Pouilles. Ingrédients chapelure persil ail sel, poivre 4 à 5 olives noires 4 poivrons jaunes, coupés en 3 et égrainés huile d’olive Préparation Passez au mixeur, la chapelure, le persil, l’ail, sel, poivre et les olives. Recouvrez les demi...
Pâtes vertes aux petits pois
Nous avons récemment réalisé une lasagne verte : voir lien Il nous restait trop de foie de volaille, avec lesquels nous avons réalisé des crostino (cf lien). Il restait également de la pâte verte aux épinards que nous avons découpée en lanières avec la roulette...
Penne con zucchine e pistacchi
Recette de pâtes sicilienne : penne aux courgettes et aux pistaches. Ingrédients 3 courgettes 1 c. à soupe de pistaches sel, poivre ½ bouquet de persil plat 400 g de penne Parmesan Préparation Lavez les courgettes puis coupez-les en tranches. Faites les revenir dans...
Orecchiette alla crudaiola
J'ai réalisé cette recette pour recréer un plat mangé à Lecce. Ce sont des orecchiette faite maison à la farine intégrale servies avec des tomates cerise et de la mozzarella. Pour la fabrication des orecchiette : voyez le lien Ingrédients 300 g de farine complète 100...
Bucatini aux tomates cuites au four
Recettes des Pouilles. Ingrédients 400 g de tomates cerise 400 g de bucatini 2 c. à soupe de câpres au sel, préalablement désalés 4 gousses d'ail, passées au presse-ail 1/2 bol de chapelure quelques feuilles de basilic 1 c. à soupe d'origan parmesan / cacioricotta...
Côtes de veau aux légumes du printemps
Pour 4 personnes Ingrédients 2 côte de veau de lait fermier (+/- 1kg) 4 gousses d’ail 200 g de pois mange-tout 200 g de jeunes carottes 1 botte de radis 4 gros oignons nouveaux 1 fenouil 200 g de pomme de terre julienne 200ml de fond blanc (ou fond de veau) 50 g de...
Agnolotti à la betterave
Recette traditionnelle de Lombardie. Pour 4 personnes Ingrédients 200 g de betterave cuite 1 noix de beurre 1 œuf 50 g de ricotta parmesan (en fonction de l'humidité) sel 65 g de mozzarella 1 gousse d'ail sel, poivre Pour la pâte 300 g de farine 3 œufs sel huile...
Sushi au foie gras
Ingrédients du foie gras frais 300 g de riz 100 ml de vinaigre de riz 22 g de sucre sel 1/2 betterave germes de poireau jus de gingembre vinaigre balsamique Préparation Rincez le riz deux à trois fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Egouttez et laissez de coté 30...