Gourmet solitaire, chapitre 8 du tome 2 Menu « économie » devant la Porte rouge de l’université de Tokyo Dans cet épisode, notre gourmet a vraiment faim : salade de macaronis, soupe au miso, riz et porc tonkatsu et tan tan men ! Soupe miso aux algues wakame et tofu...
Aubergines yuxian 鱼香茄子 Les aubergines yuxian sont également appelées aubergines en sauce au parfum de poisson car la sauce était à la base utilisée pour le poisson. La sauce est douce, aigre et épicée. Elle peut aussi être utilisée avec une autre viande ou du tofu....
https://www.youtube.com/watch?v=8OefIzbWPds TEV ICI JAPON une façon intéressante de parler des Ramens à suivre et à soutenir
Barres au chocolat, noisettes et quinoa soufflé Ingrédients 40 g de quinoa 80 g de flocons d'avoine 50 g de purée de noisette 60 g de noisettes concassées 200 g de chocolat Préparation Faites fondre au bain-marie le chocolat avec la purée de noisette. Mélangez ensuite...
Poulet en sauce à la façon de Sichuan Recette de poulet poché servi avec une sauce pimentée. Ce plat, originaire de la région de Sichuan en Chine, est très épicé. Ici, nous avons réduit considérablement la quantité de piment pour l’adapter à nos goûts plus européens....
Panna cotta à la mangue, salsa aux fruits Cette panna cotta est une recette italienne adaptée à des saveurs asiatiques. D’après le livre Vietnam de Luke Nguyen. Pour 10 petites verrines Recette facile Préparation : 20 minutes - repos : min 4 heures – cuisson 5 minutes...
Stoemp à l'endive Le stoemp est une recette typiquement belge : une purée de pomme de terre mélangée avec un légume et un peu (voire beaucoup) de matière grasse. Il existe de nombreuses variétés de stoemp. Dans notre répertoire familial, les plus courants sont faits...
Poulet aux noix de cajou Dans cette authentique recette thaïlandaise, le poulet est d’abord mariné puis il est frit. N’hésitez pas à varier de légumes ou à en ajouter plus. Merci à Nicou pour sa recette! Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes - repos : 1 h -...
Zuppa di farro Soupe toscane à l'épeautre et aux fèves. N'hésitez pas !! C'est une recette toute simple, comme souvent en Italie, plutôt plat du pauvre ! Et pourtant, c'est non seulement nutritif mais très bon. Ingrédients 250 g d’haricots borlotti secs 1 carotte 1...
Aubergines vapeur à la mode japonaise Voici une recette un peu différente et légère d’accommoder les aubergines. Elles sont cuites à la vapeur, égouttées et servies arrosées de sauce. Elles accompagnent parfaitement du lard de porc cuit au four ou des boulettes,...
Ingrédients 400 g de spaghetti 1 brocoli 3 gousses d'ail 3 c. à soupe d'huile d'olive 400 g de coulis de tomate origan sel, poivre Préparation Préparez la sauce tomate : faites revenir une gousse d'ail émincée dans un peu d'huile. Ajoutez le coulis de tomate et...
Pommes de terre aux câpres Recette sicilienne. Ingrédients 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme 50 g de câpres au sel origan huile d’olive piment 1 oignon rouge sel poivre 1 c. à soupe de vinaigre Préparation Faites cuire les pommes de terre avec la peau 35...
Mousse au chocolat La mousse au chocolat est une préparation délicate. Les blancs doivent être incorporés doucement avec une spatule en soulevant la masse. Si vous battez les œufs et la base au chocolat, vous obtiendrez une crème qui n’est pas mousseuse. Ingrédients 6...
Salade de concombre mariné La salade de concombre mariné est une recette chinoise assez simple, parfaite pour accompagner un plat de nouilles. Ce plat peut être réalisé la veille. Ingrédients 1 concombre 1 c. à café de sucre 1 c. à café de sel 1 c. à soupe de...
Recette de la salade César La salade César (ou salade Caesar) est comme la salade Cobb une recette inventée avec les restes du frigo. Elle aurait été inventée dans les années 1920 au Mexique (plus d’info sur l’historique). La version originale ne contient pas de...
Quenelles de brochet à la Nantua Les quenelles de brochet à la sauce Nantua sont une recette de la cuisine classique française. La préparation est longue et demande une certaine maîtrise de la cuisine. Pour une autre recette à la Nantua, voyez la poularde sauce...
Narjisiyya La narjisiyya est plat médiéval décrite par al-Warrak, dans son traité Kitab al-tabikh. Voici une somptueuse et onirique recette. Narjisiyya signifie narcisse. Elle repose sur un mariage entre les asperges et les œufs. Les asperges sont présentées entières...
Carbonades de bœuf à la bière Trappiste Préparation : 130 min Cuisson : 120 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de viande de boeuf (carbonades) 2 gros oignons 3 tiges de céléri blanc 3 carottes 1 bouteille de chimay brune 1,5 cas (cuillère à soupe) de sirop de...
