Dîner d’anniversaire pour 24 personnes. Comptez 3 heures de réalisation pour 2 personnes qui préparent,(pour ceux qui ont l’habitude de ce genre de plats).
Apéritif
SpritzApérol
600 ml de Prosecco (voire Cava ou Champagne)
400 ml d’Aprerol
glaçon
un trait d’eau pétillante
une rondelle d’orange non traitée pour décorer
Aperol à Agrigento
Portugese spritz
¼ porto blanc
zeste de citron
menthe
¾ Schweppes tonic
Grignotages
Légumes à l’aïoli au miso
2 c. à soupe d’aka miso /100 ml d’aïoli + graines de sésame grillées pour décorer
Légumes au choix : concombre, courgette, chou-fleur, radis, carottes
Légumes sauce aoïli miso
Houmous
1 boîte de pois chiches
2 c. à soupe de tahiné
jus de 1 citron
sel, poivre
paprika
huile d’olive extra-vierge un peu verte
Houmous
Raïta de concombre
½ concombre
125 ml de yaourt grec
¼ c. à café de cumin
¼ c. à café de sel
¼ c. à café de sucre
1 c. à soupe de coriandre
1 c. à soupe de menthe
Toast au tarama
Toast
wasabi
saumon fumé
tarama
Toast + tarama au wasabi + un peu de saumon fumé
Entrée
Gyoza (raviolis japonsais)
Décongeler 30 minutes à l’avance sur un plan fariné.
Frire 3 à 4 minutes puis ajoutez 100 ml d’eau. Couvrez et poursuivez la cuisson 7 à 8 minutes.
Sauce soja vinaigrée (sauce coréenne)
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vin de riz ou de mirin
2 c. à soupe de vinaigre de riz ou de cidre
1 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe de jus de citron
sel
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
poivre noir
Plat
Bulgogi
Pour 8 personnes
Ingrédients
225 g de bœuf (sauce bœuf)
225 g de blanc de poulet (sauce bœuf)
225 g de filet de porc (sauce porc)
barbecue coréeen
légumes au choix : oignon, poivron vert, oignons nouveaux, aubergine, potiron coupés en fines lamelles
sauce toute faite porc/ boeuf
Préparation
Coupez la viande en fines lamelles et faites-la mariner dans la sauce 1 h avec les légumes
Bulgogi
Namul
Courgettes
2 courgettes
10 huile sésame
30 ml huile
2 gousses d’ail
40 g de crevettes séchées
oignon nouveaux
sésame
Coupez les courgettes en fines lamelles. Ajoutez l’huile de sésame.
Faites-les cuire dans un wok à feu vif dans l’huile végétale. Ajoutez l’ail. Puis les crevettes.
Les courgettes doivent garder une belle couleur.
Mettez-les dans un plat de service et assaisonnez d’oignons nouveaux et de graines de sésame.
Concombre
200 g de concombre
15 ml huile végétale
oignon nouveau
ail
5ml huile sésame
Coupez le concombre en fines lamelles et saupoudrez de sel. Laissez dégorgez 10 min.. Eliminez l’excès de liquide.
Faites chauffer l’huile végétale dans un wok. Ajoutez l’oignon nouveau, l’ail et le concombre. Faites revenir rapidement.
Mettez dans un plat de service
Pomme de terre à la sicilienne
Ingrédients
1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
50 g de câpres au sel
origan
huile d’olive
piment
1 oignon rouge
sel
poivre
1 c. à soupe de vinaigre
Préparation
Faites cuire les pommes de terre avec la peau 35 min. à la vapeur.
Entretemps, laissez tremper les câpres dans l’eau pour les dessaler. Coupez l’oignon en fines lamelles.
Coupez les pommes de terre en dés. Mettez-les dans un saladier et ajoutez les autres ingrédients. Mélangez.
Pommes de terre aux câpres
Ainsi qu’un namul aux champignons, un namul au soja, du kimchi, du riz et de la salade.
