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Liliane Plouvier, coauteur d’Histoire de pâtes,  a reconstitué un banquet du XIII° siècle : “À la table sicilienne de l’empereur Frédéric II”.
Frédéric II  (1194-1250) est le fils de Constance, héritière du royaume normand de Sicile et de Henri VI (fils de Frédéric I, dit Barberousse, duc de Souabe).  Cet érudit fait de la Sicile la capitale de son royaume. On lui doit la plupart des châteaux des Pouilles et de la Basilicate, dont le fameux Castel de monte.
Voici le menu en photo :

Servizio di credenza

Cimae di caules viridis secundum usum imperatoris

Cimae di caules viridis secundum usum imperatoris
Cimae di caules viridis secundum usum imperatoris

Schabetia piscum

Schabetia picum
Schabetia picum

Ravioli albi
Raviolis albi
Raviolis albi
Mamonia

Mamonia
Mamonia

Mamonia
Mamonia

Servizio di cucina

Fagioli ad usum marchie
Fagioli
Fagioli
Croseti
Croseti
Croseti
Torta de lassanis
Torta de Lassanis
Torta de Lassanis
Chapon aux tria
Chapon aux tria
Chapon aux tria
Ravioli in tortello paste

Yssue

Yssue
Yssue
Laituaires
Espices de chambre
Dragées
Sucre rosat

(Source : I ricettari di Federico secundo (éd. Anna MARTELLOTTI, Bari, 2005))


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Cet article a 1 commentaire

  1. Oh! ma chérie, c’est vraiment magnifique! Gaëtan s’est surpassé…

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