Aubergines vapeur à la mode japonaise
Voici une recette un peu différente et légère d’accommoder les aubergines. Elles sont cuites à la vapeur, égouttées et servies arrosées de sauce. Elles accompagnent parfaitement du lard de porc cuit au four ou des boulettes, servis avec une sauce soja sirupeuse.
aubergines vapeur
Pour 4 personnes
Facile
Cuisson : 30 à 40 minutes – repos 10 minutes
Ingrédients
3 aubergines de taille normale
Sauce
20 ml de mirin
5 ml d’huile de sésame grillé
30 ml de sauce soja
20 ml de vinaigre de riz
5 ml de sirop d’érable
1 c. à café de gingembre râpé
2 gousses d’ail passées au presse-ail
3 oignons nouveaux
1 c. à soupe de graines de sésame noir grillées
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
Préparation
Lavez les aubergines et cuisez les au four vapeur 35 minutes à 100° C. Si les aubergines sont plus grosses ou plus rondes, faites cuire 40 à 45 minutes.
Coupez la queue des aubergines puis coupez-les en 8 dans le sens de la longueur. Réservez 10 minutes dans une passoire pour les égoutter.
Mélangez tous les éléments de la sauce.
Arrosez les aubergines de la sauce. Décorez avec les oignons nouveaux finement ciselés et les graines de sésame.
Incroyablement bon, Léger, presque aérien, ce plat peut se consommer chaud, tiède et froid… un vrai bonheur, surtout que sa préparation est à la portée de toutes les bourses et tous les cuisiniers, fussent-ils en herbes.
J’aimerais beaucoup faire ce plat mais impossible de trouver du mirin, par quoi pourrais-je le remplacer,peut-être par de la sauce soja sucrée?
Vous pouvez remplacer le mirin par du sucre.
C’est Superbe !
C’est une très belle représentation de recette japonaise, je ne connaissais pas le mirin . En tout cas les aubergines ont l’air appétissantes .
Amandine
Merci !
C’est une recette facile et gourmande.
La cuisson des aubergines à la vapeur peut être utilisée pour également réaliser d’autre recettes !