Panna cotta à la mangue, salsa aux fruits

Cette panna cotta est une recette italienne adaptée à des saveurs asiatiques.

D’après le livre Vietnam de Luke Nguyen.

Pour 10 petites verrines
Recette facile
Préparation : 20 minutes – repos : min 4 heures – cuisson 5 minutes

Ingrédients

2 mangues mûres
450 ml de crème fraîche
300 ml de lait de coco
2 c. à soupe de sucre de canne
10 g de gélatine

Salsa de fruits

jus de ½ citron
menthe
ananas en dés
fraise (ou pastèque)
1 c. à café de sucre
noix de cajou concassées

Préparation

Mixez la pulpe des mangues finement.

Faites chauffer à feu doux le lait de coco, la crème fraîche et le sucre. Incorporez la gélatine et laissez-la fondre.

Préparez la salsa: mélangez des dés d’ananas, de fraises avec le jus de citron, le sucre et la menthe. Réservez.

Quand le mélange crémeux est homogène, versez la purée de mangue. Mélangez et versez dans des verrines. Mettez dans le frigo de 4 à 6 heures.

Servez frais avec de la salsa de fruit et des noix de cajou.