Recette italienne originaire des Marches.

Tagliatelline con calamari e scampetti

Tagliatelline con calamari e scampetti

Ingrédients

400 g de petites tagliatelles
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 boîte de tomates cerise
100 ml de vin blanc sec
1 c. de persil plat haché
300 g de calamars
300 g de scampis ou petites langoustines
huile d’olive
sel, poivre

Préparation

Préparez le calamar : videz-le et retirez la fine peau. Coupez-le en morceaux. Epluchez les scampis.

Faites suer l’oignon finement émincé dans un fond d’huile d’olive à feu doux, ajoutez l’ail haché sans le laisser blondir.  Joignez-y les calamars et augmentez légèrement le feu. Faites-les revenir 2-3 minutes puis ajoutez le vin blanc et les tomates cerise.

Poursuivez la cuisson à feu doux.

Entretemps, faites cuire les pâtes al dente.

Quand les pâtes sont presque cuites, ajoutez les scampis et le persil plat à la sauce. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 2 min. puis ajoutez les pâtes. Mélangez et servez sans attendre.

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