Recettes italiennes

zuppa di farro

Zuppa di farro

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Zuppa di farro Soupe toscane à l’épeautre et aux fèves. N’hésitez pas  !! Ingrédients 250 g d’haricots borlotti secs 1 carotte 1 oignon 1 branché […]

Pommes de terre aux câpres

Pommes de terre aux câpres

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Pommes de terre aux câpres Recette sicilienne. Ingrédients 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme 50 g de câpres au sel origan […]

vitello tonnato

Vitello tonnato

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Vitello tonnato Veau en sauce au thon Le vitello tonnato est une spécialité piémontaise (Italie) servie en antipasti. Du veau cuit puis refroidi est servi […]

timbale de pâtes

Timbale de pâtes et riz

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Timbale sicilienne aux pâtes et riz La timbale sicilienne aux pâtes et au riz est une recette de fête pour environ 10 personnes. La recette […]

Maccu à Agrigente

Maccu au cabillaud

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Maccu au cabillaud Le maccu est un potage sicilien aux fèves. Il existe de nombreuses variantes : il peut être plus ou moins compact. Il […]

Timbale

Timbale sicilienne aux anelli

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Timbale aux anelli Recette sicilienne. Les timbales sont fort présentes dans la cuisine sicilienne. Les sauces peuvent être à base de viande, de poisson ou […]

Recettes belges

Boulets dans la casserole

Boulets sauce lapin

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Recette belge de la région de Liège Préparation : 45 min Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 8 personnes) : Viande 1 kg de viande […]

Café liégeois

Café liégeois amélioré

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Café liégeois amélioré Encore une « republication »! Le café liégeois est un classique de la cuisine belge. En voici l’interprétation (simplifiée) d’Alain Ducasse. Recette très simple […]

Soupe aux chicons

Soupe aux chicons

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Soupe aux chicons Ingrédients 2 oignons 4 chicons 3 pommes de terre, pelées et coupées en dés 1 c. à café de beurre 1 c. […]

Tomates crevettes

Tomates crevettes

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Tomates crevettes Entrée facile à réaliser, où la mayonnaise ne dégouline pas sur les crevettes comme on peut parfois en avoir l’habitude. Même si ce […]

Recettes asiatiques

poulet aux noix de cajou

Poulet aux noix de cajou

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Poulet aux noix de cajou Dans cette authentique recette thaïlandaise, le poulet est d’abord mariné puis il est frit. N’hésitez pas à varier de légumes ou […]

aubergines vapeur

Aubergines vapeur à la mode japonaise

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Aubergines vapeur à la mode japonaise Voici une recette un peu différente et légère d’accommoder les aubergines. Elles sont cuites à la vapeur, égouttées et […]

boeuf au citron

Indochine : test de 6 recettes

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Nous avons testé 6 recettes du livre « Indochine » de Luke Nguyen (édition Hachette). Nous avons fait chaque fois de petites portions. Recettes réalisées : Filet […]

agar agar à la grenade

Agar-agar à la grenade

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Agar-agar à la grenade Dessert thaïlandais Pour 5 ramequins  Ingrédients 1 grenade 5 g d’agar-agar 200 ml d’eau ¼ de feuille de pandanus 50 ml […]

nouilles de riz

Nouilles de riz à la façon de Malika

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Nouilles de riz à la façon de Malika Voici une recette de nouilles de riz aux parfums asiatiques inventée par Malika (Innovative Cuisine). De nombreuses […]

bak choy

Bok choy à la sauce épicée

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Bok choy à la sauce épicée Recette asiatique qui accompagne parfaitement des nouilles dan dan (nouilles aux carotte servies avec une sauce cacahuète épicée) et/ou […]

Algues hijiki

Hijiki aux carottes et konnyaku

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Ingrédients 50 ml d’algues hijiki 1 c. à soupe d’huile 1 carotte 1 c. à soupe de saké 200 ml de dashi kombu 1 c. […]

Recettes méditéranéeennes

narjisiyya

Narjisiyya : asperges aux oeufs

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Narjisiyya La narjisiyya est plat médiéval  décrite par al-Warrak, dans son traité Kitab al-tabikh. Voici une somptueuse et onirique recette. Narjisiyya signifie narcisse. Elle repose […]

moussaka

Moussaka

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Moussaka La moussaka est un gratin grec aux aubergines, viande, tomates, pommes de terre et épices. Sa préparation demande un peu de temps mais le […]

Hiloppites

Hilopites, pâtes grecques

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Hilopites Recette grecque proposée par J. Valsamis. Les hilopites sont des pâtes carrées qui sont plus ou moins grandes. Elles sont cuites directement dans la […]

Appéritifs

Dip à la betterave

Dip à la betterave

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Pour changer du guacamole ou de l‘houmous, voici un dip à la betterave parfumé aux anchois et au cumin. Cette recette a été réalisée lors […]

Aperol à Agrigento

L’ Apérol

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Nous avons découvert l’Apérol, sous forme de Spritz Aperol, dans le Sud de l’Italie au mois de juin.  Cet appétitif, de la même « famille  » que […]

Poivrons grillés

Peperoni ammollicati

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Antipasto de la région des Pouilles. Ingrédients chapelure persil ail sel, poivre 4 à 5 olives noires 4 poivrons jaunes, coupés en 3 et égrainés […]

Crostino

Crostino, pain grillé aux foies de volaille

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J’ai réaliser cette recette d’antipasti pour terminer le paquet de foies de volaille que j’avais acheté pour faire une lasagne verte classique. Ingrédients 1 petit […]

Chŏn

Chŏn aux oignons vert et crustacés

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Le chŏn ou Jŏn est une galette coréenne typiquement servie en apéritif ou en accompagnement. Il en existe de nombreuses variantes avec comme constance les […]

Salades

Pommes de terre aux câpres

Pommes de terre aux câpres

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Pommes de terre aux câpres Recette sicilienne. Ingrédients 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme 50 g de câpres au sel origan […]

salade de concombre mariné

Salade de concombre mariné

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Salade de concombre mariné La salade de concombre mariné est une recette chinoise  assez simple, parfaite pour accompagner un plat de nouilles. Ce plat peut […]

Salade César

Salade César

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Recette de la salade César La salade César (ou salade Caesar) est comme la salade Cobb une recette inventée avec les restes du frigo. Elle […]

salade de pâte au hareng

Salade de pâtes au hareng fumé

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Je fais régulièrement des salades de pâtes pour emporter sur mon lieu de travail, afin avoir un déjeuner sain. Les salades de pâtes  ont l’avantage […]

Cobb salade

Cobb salade

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Cobb salade Cette salade, toute en couleurs, a été inventée en 1937 par Robert H. Cobb, propriétaire du restaurant Brown Derby à Los Angeles. Selon […]

Soupe miso à la coriandre

Menu d’anniversaire

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Voici un menu pour 10 personnes avec un mélange de recettes japonaises et coréennes. Comptez 1h30 pour tout réaliser. Mises en bouche : Légumes à […]

Soupes

zuppa di farro

Zuppa di farro

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Zuppa di farro Soupe toscane à l’épeautre et aux fèves. N’hésitez pas  !! Ingrédients 250 g d’haricots borlotti secs 1 carotte 1 oignon 1 branché […]

Maccu à Agrigente

Maccu au cabillaud

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Maccu au cabillaud Le maccu est un potage sicilien aux fèves. Il existe de nombreuses variantes : il peut être plus ou moins compact. Il […]

Ouzka

Ouzka

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Ouzka Les ouzka font partie de la famille des pierogi, des raviolis polonais. Cette recette est servie à la Noël. Elle a la particularité de […]

Soupe aux cicerchie et mlatagliati

Zuppa di cicerchie e maltagliati

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Recette d’Ombrie. Les cicerchie sont des espèces de pois chiches d’Ombrie. Ingrédients cicerchie maltagliati romarin frais ail sel et poivre Préparation Faites tremper les pois […]

Soupe au potiron

Soupe potiron et chou

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Ingrédients 1 tranche de potiron 70 g de concentré de tomates 250 g de chou blanc 1 échalote 1 cube de bouillon 1 tranche de […]

Soupe au potiron

Soupe au potimarron

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Ingrédients 1 potimarron 3 échalotes 1/2 boîte de tomates 1 tranche de pain sans la croûte 50 ml de crème fraîche 2 gousses d’ail 1.5 […]

Soupe aux pâtes et lentilles

Minestra di pasta e lenticchie

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Une soupe du Latium assez copieuse! Ingrédients 15 ml d’huile 100 g de pancetta 2 gousses d’ail 1 oignon 1 branche de céleri 100 ml […]

Légumes

aubergines vapeur

Aubergines vapeur à la mode japonaise

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Aubergines vapeur à la mode japonaise Voici une recette un peu différente et légère d’accommoder les aubergines. Elles sont cuites à la vapeur, égouttées et […]

Pommes de terre aux câpres

Pommes de terre aux câpres

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Pommes de terre aux câpres Recette sicilienne. Ingrédients 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme 50 g de câpres au sel origan […]

salade de concombre mariné

Salade de concombre mariné

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Salade de concombre mariné La salade de concombre mariné est une recette chinoise  assez simple, parfaite pour accompagner un plat de nouilles. Ce plat peut […]

narjisiyya

Narjisiyya : asperges aux oeufs

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Narjisiyya La narjisiyya est plat médiéval  décrite par al-Warrak, dans son traité Kitab al-tabikh. Voici une somptueuse et onirique recette. Narjisiyya signifie narcisse. Elle repose […]

bak choy

Bok choy à la sauce épicée

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Bok choy à la sauce épicée Recette asiatique qui accompagne parfaitement des nouilles dan dan (nouilles aux carotte servies avec une sauce cacahuète épicée) et/ou […]

Ouzka

Ouzka

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Ouzka Les ouzka font partie de la famille des pierogi, des raviolis polonais. Cette recette est servie à la Noël. Elle a la particularité de […]

Pâtes

salade de pâte au hareng

Salade de pâtes au hareng fumé

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Je fais régulièrement des salades de pâtes pour emporter sur mon lieu de travail, afin avoir un déjeuner sain. Les salades de pâtes  ont l’avantage […]

nouilles de riz

Nouilles de riz à la façon de Malika

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Nouilles de riz à la façon de Malika Voici une recette de nouilles de riz aux parfums asiatiques inventée par Malika (Innovative Cuisine). De nombreuses […]

timbale de pâtes

Timbale de pâtes et riz

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Timbale sicilienne aux pâtes et riz La timbale sicilienne aux pâtes et au riz est une recette de fête pour environ 10 personnes. La recette […]

ravioles de homard

Ravioles au homard

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Nous avons réaliser cette recette pour le réveillon. C’est une adaptation d’une recette de Ducasse. Ce n’est pas notre première adaptation: en effet, nous avions […]

Poissons

Quenelles de brochet

Quenelles de brochet à la Nantua

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Quenelles de brochet à la Nantua Les quenelles de brochet à la sauce Nantua sont une recette de la cuisine classique française. La préparation est […]

salade de pâte au hareng

Salade de pâtes au hareng fumé

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Je fais régulièrement des salades de pâtes pour emporter sur mon lieu de travail, afin avoir un déjeuner sain. Les salades de pâtes  ont l’avantage […]

Asperges sauce maltaise

Asperges à la sauce maltaise

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Voici un deuxième plat réalisé lors du dîner créatif #3 sur le thème du foodpairing. Les asperges sont servies avec une sauce hollandaise au jus […]

ravioles de homard

Ravioles au homard

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Nous avons réaliser cette recette pour le réveillon. C’est une adaptation d’une recette de Ducasse. Ce n’est pas notre première adaptation: en effet, nous avions […]

Ravioles à la truite et aux herbes

Ravioles de truite, sauce bisque

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Mes parent m’ont ramené cette recette du Mercantour. Je vous livre ici le texte original « 200 g d’herbes (mélisse-ortie-sauge des prés-lierre terrestre pour la moitié […]

Viandes

vitello tonnato

Vitello tonnato

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Vitello tonnato Veau en sauce au thon Le vitello tonnato est une spécialité piémontaise (Italie) servie en antipasti. Du veau cuit puis refroidi est servi […]

Boulets dans la casserole

Boulets sauce lapin

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Recette belge de la région de Liège Préparation : 45 min Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 8 personnes) : Viande 1 kg de viande […]

Penne alla Norcia

Penne alla Norcia

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Penne alla Norcia Recette gourmande qui nous vient d’Ombrie en Italie.  C’est une recette simple à réaliser si possible avec de la saucisse italienne.   […]

Haché gourmand

Haché gourmand

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pour 6 personnes Ingrédients 700 g d’escalope de veau (haché) (de l’onglet de veau si possible mais attention il vaut mieux le commander) 200 g […]

Crostino

Crostino, pain grillé aux foies de volaille

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J’ai réaliser cette recette d’antipasti pour terminer le paquet de foies de volaille que j’avais acheté pour faire une lasagne verte classique. Ingrédients 1 petit […]

Desserts

mousse au chocolat

Mousse au chocolat

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Mousse au chocolat La mousse au chocolat est une préparation délicate. Les blancs doivent être incorporés doucement avec une spatule en soulevant la masse. Si […]

cheesecake glacé

Cheesecake glacé

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Cheesecake glacé Voici une recette de cheesecake facile à réaliser qui ne nécessite aucune cuisson. Succès garanti ! Merci à Agata pour sa recette ! Pour 8 […]

agar agar à la grenade

Agar-agar à la grenade

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Agar-agar à la grenade Dessert thaïlandais Pour 5 ramequins  Ingrédients 1 grenade 5 g d’agar-agar 200 ml d’eau ¼ de feuille de pandanus 50 ml […]

Cannelés bordelais

Cannelés bordelais

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Les cannelés bordelais sont des petits gâteaux faits de farine et de lait, parfumés à la vanille. En forme de cône et de couleur brune, […]

Panna cotta au thé matcha

Panna cotta au thé matcha

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Après les ravioles aux algues, voici un autre plat a réalisé lors du dîner créatif.  Ce dessert qui mélange traditions italiennes et japonaises a été […]

Crêpes

Des crêpes pour ML!

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Recette de crêpes tout à fait goutue et à ne pas faire si votre objectif est de l’alléger d’une quelconque manière que ce soit. Il […]

Café liégeois

Café liégeois amélioré

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Café liégeois amélioré Encore une « republication »! Le café liégeois est un classique de la cuisine belge. En voici l’interprétation (simplifiée) d’Alain Ducasse. Recette très simple […]

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

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Ingrédients 1 paquet de pâte sablée 1 œuf (pour dorer) Sel 200 ml de lait 2 œufs 40 g de sucre en poudre 20 g […]