Chili con carne

J'ai découvert cette recette tex-mex lors d'un séjour aux USA. J'ai mis plusieurs années à contenter tous le monde : trop piquant, indigeste....Dans la version que je propose ici, j'ai remédié à ces problèmes. Le chili con carne est encore meilleur quand il est...

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Nasi briyani, curry malaisien

Il s'agit d'un curry malaisien où du poulet est accompagné de riz à la noix de coco et d'un chutney de mangue. Pour 4 personnes Préparation : 30 min. - cuisson : 1h  Ingrédients 900 g de poulet 1 gousse d'ail 2 piments 1 c. à soupe de graines de pavot 10 noix de cajou...

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Sushi au foie gras

Sushi au foie gras

Ingrédients du foie gras frais 300 g de riz 100 ml de vinaigre de riz 22 g de sucre sel 1/2 betterave germes de poireau jus de gingembre vinaigre balsamique Préparation Rincez le riz deux à trois fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Egouttez et laissez de coté 30...

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Meli-melo de tartare de thon & saumon

Meli-melo de tartare de thon & saumon

Voici une recette facile à faire. Qui a son petit succès! Pour 4 personnes Ingrédients 200 g de saumon 200 g de thon à nageoire jaune 1 mélange de cœurs d'artichaut à la romana (huile et herbes) 1 kiwi Préparation Coupez le thon et le saumon en dés grossiers.....

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Avocats au crabe et aux crevettes

Avocats au crabe et aux crevettes

Recette tex-mex, ce plat se sert en entrée. La cuisine tex-mex est un mélange des traditions culinaires mexicaines et texanes. Elle accorde une place prépondérante aux produits du nouveau monde tels que maïs, tomates, cacao, piment, avocats, haricots, dinde, etc. Pour...

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Curry doux aux crevettes et légumes

Un petit curry léger avec beaucoup de légumes. Ingrédients 4 c. à soupe de pâte de curry rouge douce 250 g de crevettes roses moyennes 200 g de haricots 400 g de petits pois 500 ml de lait de coco ¾ de boîte de tomates cerise 1 chicon cuit 1 c. à soupe de nuoc mam...

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Le saviez-vous #2

En continuant le feuilletage du livre, je me suis arrêtée sur le poivre. Conclusion : nous n'achèterons plus de poivre blanc! Pour rappel : - le poivre vert est cueilli avant maturité - le poivre noir est cueilli avant maturité complète - le poivre blanc est le poivre...

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Salade de pommes de terre, cornichons et jambon

Salade de pommes de terre, cornichons et jambon Voici une recette qui permet d'accommoder des restes de pomme de terre. Vous pouvez servir ce plat avec un peu de salade. Ingrédients 4 pommes de terre à chair ferme cuites à la vapeur 2 tranches épaisses de jambon 2...

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Le saviez-vous? #1

Source : Propriétés diététiques et médicinales de nos aliments et épices par le Dr Wuyts 100 g de lentilles contiennent autant de protéines que le boeuf Les shiitakés se conservent à basse t° pour conserver une teneur suffisante en polysaccharides antitumoraux. Le riz...

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Poularde Nantua

Poularde Nantua

La poularde Nantua est une recette d'Escoffier. Voici sa recette : "Pocher la poularde. La dresser et la napper d'une sauce Suprême finie au Beurre d'écrevisse L'entourer de : bouquet de quenelles, en farce de volaille au Beurre d'écrevisse; bouquet de queues...

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Saumon gourmand

Saumon gourmand

Haché gourmand au saumon et au thon Pour  4 Personnes Préparation : 20 min.- cuisson : 5 min. Ingrédients 150 g de saumon frais sans peau 350 g de thon frais 150 g de champignons de Paris 200 g de jeunes pousses d’épinard 1 gousse d’ail 1 œuf dur le jus d’un demi...

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