J'ai découvert cette recette tex-mex lors d'un séjour aux USA. J'ai mis plusieurs années à contenter tous le monde : trop piquant, indigeste....Dans la version que je propose ici, j'ai remédié à ces problèmes en pelant les poivrons. Le chili con carne est encore...
Il s'agit d'un curry malaisien où du poulet est accompagné de riz à la noix de coco et d'un chutney de mangue. Pour 4 personnes Préparation : 30 min. - cuisson : 1h Ingrédients 900 g de poulet 1 gousse d'ail 2 piments 1 c. à soupe de graines de pavot 10 noix de cajou...
D'après une recette du Guide culinaire d'Escoffier. Pour 4 personnes Ingrédients 2 ris de veau 180 g + 125 g de beurre 100 ml de vinaigre à l'estragon 1 bouquet d'estragon carottes pomme de terre 600 g de petits pois 2 œufs persil Préparation Préparation des ris de...
Ingrédients du foie gras frais 300 g de riz 100 ml de vinaigre de riz 22 g de sucre sel 1/2 betterave germes de poireau jus de gingembre vinaigre balsamique Préparation Rincez le riz deux à trois fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Egouttez et laissez de coté 30...
C'est une variante du meli-melo de thon et saumon publié récemment. Nous avons supprimé le kiwi et ajouté 1/2 pot de tartuffo.
La salade de homard façon Caesar est une recette du Grand livre de cuisine l'Alain Ducasse. Nous avons facilité la recette et adapté les proportions. Recette pour 8 personnes Ingrédients 4 homards Garniture 4 petites salades sucrines 1 citron 40 g de croutons ½ gousse...
A grignoter... Ingrédients 1 ciabatta 5 tranches de jambon de San Daniele 1 tranche de gorgonzola 1 gousse d'ail poivre du moulin huile d'olive tomates cerise séchées à l'huile Préparation Coupez la ciabatta en tanches de 1 cm. Dans un poêle, versez un filet d'huile...
Voici une recette facile à faire. Qui a son petit succès! Pour 4 personnes Ingrédients 200 g de saumon 200 g de thon à nageoire jaune 1 mélange de cœurs d'artichaut à la romana (huile et herbes) 1 kiwi Préparation Coupez le thon et le saumon en dés grossiers.....
Recette tex-mex, ce plat se sert en entrée. La cuisine tex-mex est un mélange des traditions culinaires mexicaines et texanes. Elle accorde une place prépondérante aux produits du nouveau monde tels que maïs, tomates, cacao, piment, avocats, haricots, dinde, etc. Pour...
Un petit curry léger avec beaucoup de légumes. Ingrédients 4 c. à soupe de pâte de curry rouge douce 250 g de crevettes roses moyennes 200 g de haricots 400 g de petits pois 500 ml de lait de coco ¾ de boîte de tomates cerise 1 chicon cuit 1 c. à soupe de nuoc mam...
En continuant le feuilletage du livre, je me suis arrêtée sur le poivre. Conclusion : nous n'achèterons plus de poivre blanc! Pour rappel : - le poivre vert est cueilli avant maturité - le poivre noir est cueilli avant maturité complète - le poivre blanc est le poivre...
Salade de pommes de terre, cornichons et jambon Voici une recette qui permet d'accommoder des restes de pomme de terre. Vous pouvez servir ce plat avec un peu de salade. Ingrédients 4 pommes de terre à chair ferme cuites à la vapeur 2 tranches épaisses de jambon 2...
Source : Propriétés diététiques et médicinales de nos aliments et épices par le Dr Wuyts 100 g de lentilles contiennent autant de protéines que le boeuf Les shiitakés se conservent à basse t° pour conserver une teneur suffisante en polysaccharides antitumoraux. Le riz...
La poularde Nantua est une recette d'Escoffier. Voici sa recette : "Pocher la poularde. La dresser et la napper d'une sauce Suprême finie au Beurre d'écrevisse L'entourer de : bouquet de quenelles, en farce de volaille au Beurre d'écrevisse; bouquet de queues...
Les namul sont de petits plats coréens de légumes assaisonnés d'huile de sésame et de graines de sésames. Ils sont servis en accompagnement. Concombres Ingrédients 1 concombre 1 c. à c. de vinaigre 1 gousse d’ail pilée 2 oignons verts ciselés 2 c. à c. de graines de...
Haché gourmand au saumon et au thon Pour 4 Personnes Préparation : 20 min.- cuisson : 5 min. Ingrédients 150 g de saumon frais sans peau 350 g de thon frais 150 g de champignons de Paris 200 g de jeunes pousses d’épinard 1 gousse d’ail 1 œuf dur le jus d’un demi...
Voici la recette du hareng sous la couverture (ou sous le manteau) réalisée lors d'un dîner russe en avril 2008. Si la quantité de mayonnaise peut en effrayer plus d’un, ce plat n’est pas plus gras que le thon mayonnaise que l’on peut manger dans son sandwich à midi…...
Le gaspacho portugais est assez différent de son cousin espagnol car les légumes ne sont pas réduits en purée. Cette recette est adaptée de la « cuisine comme à Lisbonne ». Ingrédients 1 petit oignon rouge haché très fin gros sel 400 g de grosses tomates 1 concombre 1...