Voici la recette du hareng sous la couverture (ou sous le manteau) réalisée lors d’un dîner russe en avril 2008. Si la quantité de mayonnaise peut en effrayer plus d’un, ce plat n’est pas plus gras que le thon mayonnaise que l’on peut manger dans son sandwich à midi… Sauf qu’ici il y a des légumes en plus…

Hareng sous le manteau

Hareng sous le manteau dans une assiette Villeroy & Boch

Pour 4 personnes
Préparation 10 mn

Ingrédients

1 hareng mariné (ou fumé si vous n’avez pas)
1 botte de carotte
1 betterave (cuite)
1 kg de pommes de terre à chère ferme
4 œufs
2 oignon
1 pot de  mayonnaise
sel  & poivre

Préparation

Commencez par cuire les œufs pour qu’ils deviennent durs et cuisez les pommes de terre. Émincez les oignons et râpez les carottes et la betterave. Coupez le hareng en petits morceaux

Coupez les pommes de terre en lamelles et mélangez-les avec 2 c. à soupe de mayonnaise (dans la recette originelle, il faut tartiner les pommes de terre de mayonnaise)

Dans un large plat disposez successivement :
Une couche de pommes de terre,
Une couche de mayonnaise,
Une couche de hareng,
Une couche de mayonnaise,
Une couche  d’oignons avec un peu d’œufs émiettés,
Une couche de mayonnaise,
Une couche de carottes râpées…
Reprenez à la couche de pomme de terre et terminez l’appareil de façon à former un petit dôme…
Recouvrez toute la surface par la betterave et tartinez généreusement de mayonnaise…  Pour la finition décorez le haut avec le reste des œufs durs passés au hachoir à persil….

Bon appétit!

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