zuppa di farro
Zuppa di farro
Zuppa di farro Soupe toscane à l'épeautre et aux fèves. N'hésitez pas !! C'est une recette toute simple, comme souvent en Italie, plutôt plat du pauvre ! Et pourtant, c'est…
Continuer la lecture
Zuppa di farro
spaghettis au brocoli
Spaghettis au brocoli et à la sauce tomate
Ingrédients 400 g de spaghetti 1 brocoli 3 gousses d'ail 3 c. à soupe d'huile d'olive 400 g de coulis de tomate origan sel, poivre Préparation Préparez la sauce tomate…
Continuer la lecture
Spaghettis au brocoli et à la sauce tomate
Pommes de terre aux câpres
Pommes de terre aux câpres
Pommes de terre aux câpres Recette sicilienne. Ingrédients 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme 50 g de câpres au sel origan huile d’olive piment 1 oignon…
Continuer la lecture
Pommes de terre aux câpres
Purée de pois chiches et crevettes comme au Gamberro Rosso
Purée de pois chiches et crevettes La purée de pois chiches aux crevettes est une recette réalisée par Fulvio Pierangelini, chef du Gambero Rosso jusqu’en 2009. Cette recette très célèbre est…
Continuer la lecture
Purée de pois chiches et crevettes comme au Gamberro Rosso
Vitello tonnato
Vitello tonnato Veau en sauce au thon Le vitello tonnato est une spécialité piémontaise (Italie) servie en antipasti. Du veau cuit puis refroidi est servi avec une sauce au thon.…
Continuer la lecture
Vitello tonnato
Timbale de pâtes et riz
Timbale sicilienne aux pâtes et riz La timbale sicilienne aux pâtes et au riz est une recette de fête pour environ 10 personnes. La recette originale prévoit 1 kg de…
Continuer la lecture
Timbale de pâtes et riz
Tortelli à la ricotta, sauce au beurre et à la sauge
Tortelli à la ricotta Recette italienne d'Emilie-Romagne. Ingrédients Pour la pâte 400 g de farine 3 œufs ½ verre de vin blanc huile sel Pour la farce ½ bouquet de…
Continuer la lecture
Tortelli à la ricotta, sauce au beurre et à la sauge
Maccu au cabillaud
Maccu au cabillaud Le maccu est un potage sicilien aux fèves. Il existe de nombreuses variantes : il peut être plus ou moins compact. Il peut également être très compact…
Continuer la lecture
Maccu au cabillaud
Timbale sicilienne aux anelli
Timbale aux anelli Recette sicilienne. Les timbales sont fort présentes dans la cuisine sicilienne. Les sauces peuvent être à base de viande, de poisson ou de légumes. Ingrédients 450 g…
Continuer la lecture
Timbale sicilienne aux anelli
Penne alla Norcia
Penne alla Norcia
Penne alla Norcia Recette gourmande qui nous vient d'Ombrie en Italie. C'est une recette simple à réaliser si possible avec de la saucisse italienne. Ingrédients 300 g de saucisses…
Continuer la lecture
Penne alla Norcia
Soupe aux cicerchie et maltagliati
Zuppa di cicerchie e maltagliati
Recette d'Ombrie. Les cicerchie sont des espèces de pois chiches d'Ombrie. Ingrédients cicerchie maltagliati romarin frais ail sel et poivre Préparation Faites tremper les pois chiches dans de l’eau froide,…
Continuer la lecture
Zuppa di cicerchie e maltagliati
Frascarelli
Frascarelli
Les frascarelli sont des pâtes grumiformes que l’on retrouve dans toute l’Italie. Elles peuvent être fabriquées avec de la semoule de blé dur et de l’eau, de la farine et…
Continuer la lecture
Frascarelli
Risotto aux poires et au gorgonzola
Risotto aux poires et au gorgonzola
Ingrédients 300 g de riz arborio 2 poires 150 g de gorgonzola 100 ml de vin 1 oignon émincé 100 ml de fond de volaille + eau ( ou mieux,…
Continuer la lecture
Risotto aux poires et au gorgonzola
Poivrons grillés
Peperoni ammollicati
Antipasto de la région des Pouilles. Ingrédients chapelure persil ail sel, poivre 4 à 5 olives noires 4 poivrons jaunes, coupés en 3 et égrainés huile d’olive Préparation Passez au…
Continuer la lecture
Peperoni ammollicati
Soupe aux pâtes et lentilles
Minestra di pasta e lenticchie
Une soupe du Latium assez copieuse! Ingrédients 15 ml d'huile 100 g de pancetta 2 gousses d'ail 1 oignon 1 branche de céleri 100 ml de passata de tomate 300…
Continuer la lecture
Minestra di pasta e lenticchie
Crostino
Crostino, pain grillé aux foies de volaille
J'ai réaliser cette recette d'antipasti pour terminer le paquet de foies de volaille que j'avais acheté pour faire une lasagne verte classique. Ingrédients 1 petit oignon 3 c. à soupe…
Continuer la lecture
Crostino, pain grillé aux foies de volaille
cavatelli à la roquette
Cavatelli à la roquette
Recette des Pouilles. Les cavatelli sont des petites pâtes enroulées ressemblant à de petits gnocchis. Ingrédients 1 paquet de roquette 400 g de cavatelli 1 boîte de tomates pelées 500 g de…
Continuer la lecture
Cavatelli à la roquette
Ravioli maremani
Tortelli alla maremmana
Les tortelli alla maremmana sont des gros raviolis toscans d'environ 5 cm de côté farcis avec des bettes et de la ricotta et servis avec une sauce type ragù peu…
Continuer la lecture
Tortelli alla maremmana
Penne aux courgettes et pistaches
Penne con zucchine e pistacchi
Recette de pâtes sicilienne : penne aux courgettes et aux pistaches. Ingrédients 3 courgettes 1 c. à soupe de pistaches sel, poivre ½ bouquet de persil plat 400 g de…
Continuer la lecture
Penne con zucchine e pistacchi
Cicatelli di grano arso
Cicatelli di grano arso con la rucola
Comme je l'avais mentionné dans un précédent post, nous sommes partis dans les Pouilles pour trouver de la farine di grano arso, en français de la farine de blé brûlé. La…
Continuer la lecture
Cicatelli di grano arso con la rucola
Orecchiette alla crudaiola
Orecchiette alla crudaiola
J'ai réaliser cette recette pour recréer un plat mangé à Lecce. Ce sont des orecchiette faite maison à la farine intégrale servies avec des tomates cerise et de la mozzarella.…
Continuer la lecture
Orecchiette alla crudaiola
Bucatini au tomates au four
Bucatini aux tomates cuites au four
Recettes des Pouilles. Ingrédients 400 g de tomates cerise 400 g de bucatini 2 c. à soupe de câpres au sel, préalablement désalés 4 gousses d'ail, passées au presse-ail 1/2…
Continuer la lecture
Bucatini aux tomates cuites au four
Orecchiette au chou-fleur
Orecchiette au chou-fleur
Recette des Pouilles avec des orecchiette faites "maison". La préparation des orecchiette demande un peu de temps et de patience mais cela vaut vraiment la peine. La saveur n'est pas…
Continuer la lecture
Orecchiette au chou-fleur
Orecchiette con le polpette
Orecchiette aux boulettes de viande. Recettes des Pouilles. Ingrédients 500 g d’orecchiette 1 oignon émincé 200 ml de vin blanc 200 ml de passata de tomates basilic pecorino huile d’olive…
Continuer la lecture
Orecchiette con le polpette
Minestrone de haricots, chou et pommes de terre
Minestrone de haricots, chou et pommes de terre
Recette calabraise assez rustique où les légumes sont mis à l'honneur. Il existe de nombreuses variantes de minestrone en Italie, dont certains avec des pâtes. Ingrédients 200 g de haricots…
Continuer la lecture
Minestrone de haricots, chou et pommes de terre
Pici
Pici à la mode de Florence
Pici à la mode de Florence Les pici sont des pâtes ressemblant à des spaghettis épais. Elles sont traditionnellement fabriquées avec du blé tendre dur et roulées à la main.…
Continuer la lecture
Pici à la mode de Florence
Agnolotti à la betterave
Agnolotti à la betterave
Recette traditionnelle de Lombardie. Pour 4 personnes Ingrédients 200 g de betterave cuite 1 noix de beurre 1 œuf 50 g de ricotta parmesan (en fonction de l'humidité) sel 65 g de…
Continuer la lecture
Agnolotti à la betterave
Bucatini al pesto trapanese
Bucatini al pesto trapanese
Recette sicilienne de la région de Trapani. Les pâtes utilisées dans cette recette sont normalement des busiata, pâtes “maisons” enroulées autour d’un fil. Le “pesto” réalisé fait lors de la…
Continuer la lecture
Bucatini al pesto trapanese
Bruschetta au gorgonzola et au jambon
Bruschetta au gorgonzola et jambon
A grignoter... Ingrédients 1 ciabatta 5 tranches de jambon de San Daniele 1 tranche de gorgonzola 1 gousse d'ail poivre du moulin huile d'olive tomates cerise séchées à l'huile Préparation…
Continuer la lecture
Bruschetta au gorgonzola et jambon
Tagliatelline con calamari e scampetti
Tagliatelline aux calamars et scampis
Recette italienne originaire des Marches. Ingrédients 400 g de petites tagliatelles 2 gousses d’ail 1 petit oignon 1 boîte de tomates cerise 100 ml de vin blanc sec 1 c.…
Continuer la lecture
Tagliatelline aux calamars et scampis
Poulet de 2 Heures
Un poulet d'une tendresse hors du commun... Ingrédients 1 poulet de 1kg 30 g de beurre 2 c. à soupe d'huile d'olive 150 g de pancetta en fines tranches 15…
Continuer la lecture
Poulet de 2 Heures
Spaghetti alla puttanesca
Spaghetti alla puttanesca
Cette recette diffère de l'original; en effet, nous avons ajouté de la pancetta. Ingrédients 500 g de tomates mûres 1/2 bouquet de persil plat 100 g d'olives noires dénoyautées 100…
Continuer la lecture
Spaghetti alla puttanesca
Fusilli au pesto de roquette
Fusilli au pesto de roquette
Voici une variante du traditionnel pesto au basilic. Cette recette est réalisée avec de la roquette qui vient du jardin d'une amie, qui est plus piquante que celle trouvée habituellement dans…
Continuer la lecture
Fusilli au pesto de roquette