Risotto aux poires et au gorgonzola

Risotto aux poires et au gorgonzola

Risotto aux poires et au gorgonzola

Ingrédients

300 g de riz arborio
2 poires
150 g de gorgonzola
100 ml de vin
1 oignon émincé
100 ml de fond de volaille + eau ( ou mieux, du bouillon)
2 c. à soupe de mascarpone
50 g de parmesan

Préparation

Coupez 6 tranches de poire. Faites-les revenir 1 minute de chaque côté pour les caraméliser.

Dans une sauteuse, faites cuire l’oignon à feu doux environ 5 minutes. Ajoutez le riz et faites-le revenir à feu vif 2 minutes. Ajoutez alors le vin blanc et laissez évaporer. Ajoutez ensuite le fond de volaille mélangé à l’eau au fur et à mesure que le riz l’absorbe. A mi-cuisson, ajoutez les poires coupées en dés.

Quand le riz est cuit, incorporez le mascarpone, le gorgonzola coupé en dés et le parmesan. Mélangez bien, couvrez et laissez reposer 2 min.

Servez avec une tranche de poire poêlée.

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