Maccu au cabillaud

Maccu au cabillaud

Maccu au cabillaud

Le maccu est un potage sicilien aux fèves. Il existe de nombreuses variantes : il peut être plus ou moins compact. Il peut également être très compact et puis frit. On peut le servir avec des petites pâtes. Ici, nous avons choisi comme garniture une tomate confite et un peu de cabillaud.

Ingrédients

1 kg de fèves des marais surgelées
2 c. à café de graines de fenouil
6 tomates cerise
200 g de cabillaud
sel
poivre
huile d’olive (choisissez une huile très parfumée)

Préparation

Dans une casserole, mettez les fèves et les graines de fenouil. Recouvrez d’eau et cuisez 45 minutes environ.

Passez les fèves au moulin à légumes pour retirer la peau. Mettez la purée obtenue dans le jus de cuisson. Salez et poivrez.

Faites dorer le cabillaud préalablement fariné dans une poêle huilée.

Faites confire à petit feu les tomates cerises dans une mélange d’huile et de beurre.

Pour le service : versez la soupe dans une assiette creuse. Ajoutez une tomate, quelques morceaux de cabillaud et quelques gouttes d’huile d’olive.

Maccu à Agrigente

Maccu à Agrigente

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2 Comments

  1. Bonjour,

    Je suis très amateur de ce blog, partageant vos goûts en tous points. Je profite de cette recette sur laquelle je vais me jeter pour vous féliciter et vous encourager à poursuivre.

    1. Merci Antoire, merci Papillon Myosotis,
      seules les meilleures recettes sont publiées. Nous ne sommes pas réguliers mais avons pour but une vraie recherche gastronomique ou une recette authentique. Et nous partageons avec vous…..

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