Poulet à la façon de Sichouan
Poulet en sauce à la façon de Sichuan
Poulet en sauce à la façon de Sichuan Recette de poulet poché servi avec une sauce pimentée. Ce plat, originaire de la région de Sichuan en Chine, est très épicé.…
carbonades à la flamande
Carbonades de bœuf à la bière Trappiste
Carbonades de bœuf à la bière Trappiste Préparation : 130 min Cuisson : 120 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de viande de boeuf (carbonades) 2 gros…
Rognons de veau à la moutarde et tagliatelles fraîches
Rognons à la moutarde accompagnés de tagliatelles fraîches Les rognons à la moutarde sont une recette classique. Ils s’accompagnent de tagliatelles fraîches, d’épinards ou de gratin Dauphinois. Les rognons doivent…
Vitello tonnato
Vitello tonnato Veau en sauce au thon Le vitello tonnato est une spécialité piémontaise (Italie) servie en antipasti. Du veau cuit puis refroidi est servi avec une sauce au thon.…
Boulets sauce lapin
Recette belge de la région de Liège Préparation : 45 min Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 8 personnes) : Viande 1 kg de viande haché avec 55% de porc…
Penne alla Norcia
Penne alla Norcia
Penne alla Norcia Recette gourmande qui nous vient d'Ombrie en Italie. C'est une recette simple à réaliser si possible avec de la saucisse italienne. Ingrédients 300 g de saucisses…
Haché gourmand
Haché gourmand
pour 6 personnes Ingrédients 700 g d'escalope de veau (haché) (de l'onglet de veau si possible mais attention il vaut mieux le commander) 200 g de mozzarella (bufflonne) 12 tranches…
Le filet Américain frites
Le filet américain Histoire de l'américain Pour l'origine détaillée de l'américain, je vous renvoie vers l'excellent livre de Marc Declercq 'La cuisine traditionnelle belge'. L'origine du steack 'tartare' remonte elle bien plus…
Tajine au poulet et citron confit
Tajine au poulet, citron confit et olives vertes
Tajine au poulet, citron confit et olives vertes Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet de 1.5 kg 3 gousses d’ails écrasées 1 c.a.s. de feuilles de coriandre ciselées le jus…
Crostino
Crostino, pain grillé aux foies de volaille
J'ai réaliser cette recette d'antipasti pour terminer le paquet de foies de volaille que j'avais acheté pour faire une lasagne verte classique. Ingrédients 1 petit oignon 3 c. à soupe…
Côtes de veaux aux légumes du pritemps
Côtes de veau aux légumes du printemps
Pour 4 personnes Ingrédients 2 côte de veau de lait fermier (+/- 1kg) 4 gousses d’ail 200 g de pois mange-tout 200 g de jeunes carottes 1 botte de radis…
Curry de poulet à la citronelle
Curry léger de poulet à la citronnelle
Voici une recette de curry facile et léger. Servez avec du riz et un raïta de concombre. Ingrédients 10 pilons de poulet 1 oignon émincé 3 gousses d’ail passées au…
Orecchiette con le polpette
Orecchiette aux boulettes de viande. Recettes des Pouilles. Ingrédients 500 g d’orecchiette 1 oignon émincé 200 ml de vin blanc 200 ml de passata de tomates basilic pecorino huile d’olive…
Farfalle épinard ricotta
Farfalle aux champignons, poulet, épinards et ricotta
Ingrédients 400 g de farfalle (pâtes en forme de papillon) 1 c. à soupe d’huile d’olive 2 blancs de poulet coupés en dés 1 oignon finement émincé 4 gousses d’ail…
Repas du gourmet solitaire ch I
Le gourmet solitaire, chapitre I : porc sauté et riz à San’ya
"Le gourmet solitaire" est un manga qui raconte les tribulations d'un gastronome. Dans (presque) chaque chapitre, il goûte des plats typiquement japonais et nous livres ses pensées, ses impressions. Nous…
Chili con carne
Chili con carne
J'ai découvert cette recette tex-mex lors d'un séjour aux USA. J'ai mis plusieurs années à contenter tous le monde : trop piquant, indigeste....Dans la version que je propose ici, j'ai…
Nasi briyani
Nasi briyani, curry malaisien
Il s'agit d'un curry malaisien où du poulet est accompagné de riz à la noix de coco et d'un chutney de mangue. Pour 4 personnes Préparation : 30 min. - cuisson : 1h…
Bun ca
Bun cha
Recette vietnamienne Ingrédients 2 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe d'eau 500 g de poitrine de porc fraiche (lard) couenne retirée et découpées en tranches de 5…
Ris de veau grillés façon St Germain
D'après une recette du Guide culinaire d'Escoffier. Pour 4 personnes Ingrédients 2 ris de veau 180 g + 125 g de beurre 100 ml de vinaigre à l'estragon 1 bouquet…
Rigatonis chicons rouges & saucisses
Ingrédients 6 chicons rouges lavés et émincés 6 petites saucisses 400 g de rigatoni 1 gousse d'ail émincée 1 c. à café de persil plat 50 ml de fond de…
pilons de poulet
Pilons de poulet à la cannelle et salade vietnamienne
Voici une recette publiée en septembre 2007. Ce sont des pilons de poulet servis avec une salade vietnamienne à la mangue et à la papaye verte....Mmmmmh... Merci à Vy pour…
Tartare de boeuf à la coréenne
Tartare de boeuf à la façon coréenne
Ce plat coréen, appelé yukwe ou yukhoe est habituellement servi en en-cas. Ingrédients pour une personne 125 g de steak de bœuf ultra frais 2 c. à soupe de sauce…
Mandus au faisan avant cuisson
Mandus au faisan
Nous avions déjà posté une recette de mandu (raviolis coréens) au kimchi. Ici, c'est une recette traditionnelle avec une farce au faisan. Merci à Madame Choi pour sa recherche d'une recette.…
Poulet de 2 Heures
Un poulet d'une tendresse hors du commun... Ingrédients 1 poulet de 1kg 30 g de beurre 2 c. à soupe d'huile d'olive 150 g de pancetta en fines tranches 15…
Poularde Nantua
La poularde Nantua est une recette d'Escoffier. Voici sa recette : "Pocher la poularde. La dresser et la napper d'une sauce Suprême finie au Beurre d'écrevisse L'entourer de : bouquet de…
Soupe miso à la coriandre
Menu d’anniversaire
Voici un menu pour 10 personnes avec un mélange de recettes japonaises et coréennes. Comptez 1h30 pour tout réaliser. Mises en bouche : Légumes à l’aïoli au miso 2 c.…
Bulgogi
Bulgogi, barbecue coréen
Le bulgogi, ou barbecue coréen, est un plat coréen très populaire. De la viande marinée est mise à cuire sur une plaque de fonte au centre de la table; chaque convive…
Lentilles au chorizo
Lentilles au chorizo
Assiette Villeroy & Boch Ingrédients 300 g de lentilles vertes 100 g de chorizo 1 oignon 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 poivron rouge 1 tomate 1 c.…
Ggeok manduguk
Pour 4 à 6 personnes Ingrédients 400 g de rondelles de pâte de riz (tteok) (en vente dans les épiceries asiatiques) 12 mandu (raviolis coréens au kimchi) 1 c. à soupe…
Kimbap aux poires , concombre et tartare de boeuf
Kimbap aux poires, concombre et tartare de boeuf
Les kimbap sont les frères coréens des sushis japonais. Dans cette recette, ce sont des sushis inversés (riz à l’extérieur) recouverts de carpaccio de bœuf. On peut éventuellement ajouter un…
Bibimbap, riz recouvert de boeuf et de légumes
Bibimbap, riz recouvert de boeuf et de légumes
Voici la première recette consacrée à la Corée. D’autres seront publiées la semaine prochaine ! Le bibimbap, riz recouvert de légumes et de viande, est un plat très populaire en…
Agneau au quinoa, sauce au poivrons
Le quinoa ou "riz des incas" est cultivé dans la cordelière des Andes (Bolivie). Il appartient à la famille des Chénopodiacées (comme les épinards et la betterave), cultivée pour ses…
Kefta des rues aux œufs et à la tomate
Au Maroc, ce genre de plat simple à réaliser qui se mange avec du pain en guise de couvert est très apprécié. Vous ne le trouverez peut-être pas partout mais…