Le gourmet solitaire, chapitre I : porc sauté et riz à San’ya

"Le gourmet solitaire" est un manga qui raconte les tribulations d'un gastronome. Dans  (presque) chaque chapitre, il goûte des plats typiquement japonais et nous livres ses pensées, ses impressions. Nous avons décidez de recréer le repas du chapitre I. Voici notre...

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Ragoût coréen au tofu et coquillages

Le ragoût de tofu, appelé tubu toenjang, est un plat populaire en Corée. Le plat contient du toenjang, une pâte obtenue de la fermentation d'une pâte de soja appelée meju. Après la fermentation le liquide et le solide sont séparés pour donnerrespectivement la sauce...

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Nasi briyani, curry malaisien

Il s'agit d'un curry malaisien où du poulet est accompagné de riz à la noix de coco et d'un chutney de mangue. Pour 4 personnes Préparation : 30 min. - cuisson : 1h  Ingrédients 900 g de poulet 1 gousse d'ail 2 piments 1 c. à soupe de graines de pavot 10 noix de cajou...

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Pho bo

Le pho, prononcez "feu", est un  plat traditionnel vietnamien. Il se mange à toute heure dans la rue et chaque famille a sa propre recette. La quantité d'épices et la façon de le préparer peuvent varier. Ingrédients 1 kg de boeuf avec  beaucoup d'os 3  échalotes 50 g...

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Tartare de boeuf à la façon coréenne

Ce plat coréen, appelé yukwe ou yukhoe est habituellement servi en en-cas. Ingrédients pour une personne 125 g de steak de bœuf ultra frais 2 c. à soupe de sauce pour bulgogi au bœuf (en vente dans les épiceries coréennes) 1 c. à soupe de graines de sésame grillées 1...

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Salade japonaise au poulpe et au concombre

Pour 4 personnes Préparation : 20 min. -marinade 1 h Ingrédients ½ poulpe mi-cuit ½ concombre 1 c. à soupe de sucre 200 ml de vinaigre de riz sauce soja wasabi Préparation Lavez le concombre. Coupez-le en quatre dans le sens de la longueur, épépinez-le et émincez-le...

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Fabrication de lamian

Les lamian ou shenmian, qui signifie "nouilles étirées" sont des nouilles chinoises ressemblant à des spaghettis et qui sont fabriquées à la mains...c'est assez impressionnant! Merci au restaurant "Au bon bol " (rue P Devaux, 9 à 1000 Bruxelles) qui nous à permis de...

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Mandus au faisan

Nous avions déjà posté une recette de mandu (raviolis coréens) au kimchi. Ici, c'est une recette traditionnelle avec une farce au faisan. Merci à Madame Choi pour sa recherche d'une recette. Voir la recette originale. Ingrédients 500 g de farine sel 200 ml d’eau tiède...

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Namul

Les namul sont de petits plats coréens de légumes assaisonnés d'huile de sésame et de graines de sésames. Ils sont servis en accompagnement. Concombres Ingrédients 1 concombre 1 c. à c. de vinaigre 1 gousse d’ail pilée 2  oignons verts ciselés 2 c. à c. de graines de...

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Nouilles somen et saumon grillé

Recette japonaise rafraîchissante : nouilles somen froides et saumon grillé. Ingrédients 4 petits filets de saumon sel poivre 300 g de somen (nouilles japonaises très fines) 12 tomates cerise coupées en deux ½ concombre coupé en dés coriandre Sauce yuzu 60 ml de jus...

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Salade de soba au crabe et au concombre

Les soba sont des pâtes japonaises à base de sarrasin. Traditionellement, elles sont mangées froides en été et chaudes en hiver. Voici une recette rafraîchissante! Ingrédients 1 boîte de crabe de 250 g 1 paquet de nouilles soba piment en poudre ½ concombre 5 oignons...

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Nouilles udon au kimchi

Mélange nouilles japonaises -cuisine coréenne....attention, ça pique! Pour 4 personnes Ingrédients 150 g de kimchi (chou chinois fermenté coréen) 125 g de porc 125 g de crevettes cuites et épluchées 1 c. à café d’huile de sésame grillée 1 oignon émincé sel 300 g de...

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Bulgogi, barbecue coréen

Le bulgogi, ou  barbecue coréen, est un plat coréen très populaire. De la viande marinée est mise à cuire sur une plaque de fonte au centre de la table; chaque convive se sert à sa guise. Pour cette recette, nous avons utilisé de la sauce toute faite achetée au...

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