Recette traditionnelle de Lombardie. Pour 4 personnes Ingrédients 200 g de betterave cuite 1 noix de beurre 1 œuf 50 g de ricotta parmesan (en fonction de l'humidité) sel 65 g de mozzarella 1 gousse d'ail sel, poivre Pour la pâte 300 g de farine 3 œufs sel huile...
Café liégeois amélioré Encore une "republication"! Le café liégeois est un classique de la cuisine belge. En voici l'interprétation (simplifiée) d'Alain Ducasse. Recette très simple au succès garanti ! Préparation : quelques heures à l'avance pour le granité de café....
Voici une recette siciliennefacile, savoureuse et légère : des bucatinis sont servis avec un “pesto” est réalisé lors de la cuisson des pâtes. La sauce est à base d’amandes, tomates, ail , pécorino et huile d’olive.
J'ai découvert cette recette tex-mex lors d'un séjour aux USA. J'ai mis plusieurs années à contenter tous le monde : trop piquant, indigeste....Dans la version que je propose ici, j'ai remédié à ces problèmes en pelant les poivrons. Le chili con carne est encore...
Il s'agit d'un curry malaisien où du poulet est accompagné de riz à la noix de coco et d'un chutney de mangue. Pour 4 personnes Préparation : 30 min. - cuisson : 1h Ingrédients 900 g de poulet 1 gousse d'ail 2 piments 1 c. à soupe de graines de pavot 10 noix de cajou...
Le pho, prononcez "feu", est un plat traditionnel vietnamien. Il se mange à toute heure dans la rue et chaque famille a sa propre recette. La quantité d'épices et la façon de le préparer peuvent varier. Ingrédients 1 kg de boeuf avec beaucoup d'os 3 échalotes 50 g...
D'après une recette du Guide culinaire d'Escoffier. Pour 4 personnes Ingrédients 2 ris de veau 180 g + 125 g de beurre 100 ml de vinaigre à l'estragon 1 bouquet d'estragon carottes pomme de terre 600 g de petits pois 2 œufs persil Préparation Préparation des ris de...
La salade de homard façon Caesar est une recette du Grand livre de cuisine l'Alain Ducasse. Nous avons facilité la recette et adapté les proportions. Recette pour 8 personnes Ingrédients 4 homards Garniture 4 petites salades sucrines 1 citron 40 g de croutons ½ gousse...
A grignoter... Ingrédients 1 ciabatta 5 tranches de jambon de San Daniele 1 tranche de gorgonzola 1 gousse d'ail poivre du moulin huile d'olive tomates cerise séchées à l'huile Préparation Coupez la ciabatta en tanches de 1 cm. Dans un poêle, versez un filet d'huile...
Voici une recette publiée en septembre 2007. Ce sont des pilons de poulet servis avec une salade vietnamienne à la mangue et à la papaye verte....Mmmmmh... Merci à Vy pour sa recette! Pour 8 personnes Ingrédients 8 pilons de poulet 2 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe...
Ce plat coréen, appelé yukwe ou yukhoe est habituellement servi en en-cas. Ingrédients pour une personne 125 g de steak de bœuf ultra frais 2 c. à soupe de sauce pour bulgogi au bœuf (en vente dans les épiceries coréennes) 1 c. à soupe de graines de sésame grillées 1...
Pour 4 personnes Préparation : 20 min. -marinade 1 h Ingrédients ½ poulpe mi-cuit ½ concombre 1 c. à soupe de sucre 200 ml de vinaigre de riz sauce soja wasabi Préparation Lavez le concombre. Coupez-le en quatre dans le sens de la longueur, épépinez-le et émincez-le...
Les lamian ou shenmian, qui signifie "nouilles étirées" sont des nouilles chinoises ressemblant à des spaghettis et qui sont fabriquées à la mains...c'est assez impressionnant! Merci au restaurant "Au bon bol " (rue P Devaux, 9 à 1000 Bruxelles) qui nous à permis de...
Nous avions déjà posté une recette de mandu (raviolis coréens) au kimchi. Ici, c'est une recette traditionnelle avec une farce au faisan. Merci à Madame Choi pour sa recherche d'une recette. Voir la recette originale. Ingrédients 500 g de farine sel 200 ml d’eau tiède...
Voici une recette coréenne adaptée à nos goûts européens, c'est à dire beaucoup moins piquante... et même ainsi, certains de nos convives ont eu un peu de mal! Pour 4 à 6 personnes Ingrédients 250 g de kimchi 500 ml d’eau 200 g de thon (en boîte) 125 g de tofu ferme 1...
Recette italienne originaire des Marches. Ingrédients 400 g de petites tagliatelles 2 gousses d’ail 1 petit oignon 1 boîte de tomates cerise 100 ml de vin blanc sec 1 c. de persil plat haché 300 g de calamars 300 g de scampis ou petites langoustines huile d’olive sel,...
Recette d'inspiration italienne et coréenne. Le kimchi apporte une autre dimension et une autre forme piquant à une recette finalement assez traditionnelle. Ce ne sera sans doute pas la dernière recette au kimchi...il nous reste encore 1/2 kg au frigo! Ingrédients...
Un poulet d'une tendresse hors du commun... Ingrédients 1 poulet de 1kg 30 g de beurre 2 c. à soupe d'huile d'olive 150 g de pancetta en fines tranches 15 cl de vin blanc sec 6 feuilles de sauge 2 branche de romarin 1 gousse d'ail sel, poivre Préparation Bardez le...