Orecchiette au chou-fleur

Recette des Pouilles avec des orecchiette faites  "maison". La préparation des orecchiette demande un peu de temps et de patience mais cela vaut vraiment la peine. La saveur n'est pas du tout pareille si l'on utile des pâtes sèches! Ingrédients 1 chou-fleur 350 g de...

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Orecchiette con le polpette

Orecchiette aux boulettes de viande. Recettes des Pouilles. Ingrédients 500 g d’orecchiette 1 oignon émincé 200 ml de vin blanc 200 ml de passata de tomates basilic pecorino huile d’olive Pour les boulettes 2 tranches de pain rassis 250 g de haché porc et veau 1 œuf 2...

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Farfalle aux champignons, poulet, épinards et ricotta

Ingrédients 400 g de farfalle (pâtes en forme de papillon) 1 c. à soupe d’huile d’olive 2 blancs de poulet coupés en dés 1 oignon finement émincé 4 gousses d’ail passées au presse-ail 250 g de champignons de Paris émincés 1 boîte de tomates 200 ml de vin blanc 1 c. à...

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Salade de pâtes artichauts et bresaola

Ingrédients 10 feuilles de basilic ½ bocal d’artichauts à l’huile 100 g de tomates  cerise 8 tranches de bresaola 1 chicon rouge 1 poignée de roquette 300 g de penne 3 c.à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigre de Banyuls (ou du vinaigre de vin rouge) jus...

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Pasta mista à la scarole et à la ricotta

Une petite impro plutôt "reste de frigo" inspirée des ditali aux courgettes et des orecchiette aux pousses de navet. Ingrédients ½ scarole 400 g de pasta mista (= mélange de pâte) 2 gousses d’ail piment en poudre 125  g de ricotta dés de porc cuit (facultatif, c’est...

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Pici à la mode de Florence

Pici à la mode de Florence Les pici sont des pâtes ressemblant à des spaghettis épais. Elles sont traditionnellement fabriquées avec du blé tendre dur et roulées à la main. Il en existe actuellement avec des œufs et de fabrication industrielle. Elles se retrouvent en...

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Bucatini al pesto trapanese

Recette sicilienne de la région de Trapani. Les pâtes utilisées dans cette recette sont normalement des busiata, pâtes “maisons” enroulées autour d’un fil. Le “pesto” réalisé fait lors de la cuisson des pâtes avec des amandes, tomates, ail , pécorino et huile d’olive....

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Mini penne à la saucisse et courgette

Ingrédients 400 g de mini penne 1 courgette 3 gousses d'ail 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de parmesan râpé 125 g de saucisse 1 peperoncino 1 boîte de tomates cerise sel Préparation Coupez les courgettes en dés de 1 cm Epluchez l'ail et coupez-le en petits...

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Pho bo

Le pho, prononcez "feu", est un  plat traditionnel vietnamien. Il se mange à toute heure dans la rue et chaque famille a sa propre recette. La quantité d'épices et la façon de le préparer peuvent varier. Ingrédients 1 kg de boeuf avec  beaucoup d'os 3  échalotes 50 g...

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Bun cha

Recette vietnamienne Ingrédients 2 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe d'eau 500 g de poitrine de porc fraiche (lard) couenne retirée et découpées en tranches de 5 mm 500 g de porc haché maigre 12 cl de sauce poisson 2 grosses échalotes ½ botte de ciboulette chinoise 1...

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Soupe aux petits pois et aux anellini

Une soupe facile à réaliser et appréciée des enfants. Ingrédients 400 g de petis pois 1 oignon finement émincé 1 branche de céleri 1 cube de bouillon 200 g d'anellini (petites pâtes en forme d'anneau) 50 g de lardons nature coupés sel poivre parmesan pour servir 1...

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Rigatonis chicons rouges & saucisses

Rigatonis chicons rouges & saucisses

Ingrédients 6 chicons rouges lavés et émincés 6 petites saucisses 400 g de rigatoni 1 gousse d'ail émincée 1 c. à café de persil plat 50 ml de fond de veau 1 oignon émincé 1 c. à café de beurre huile parmesan Préparation Faites revenir l'oignon, l'ail et les chicons...

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Tagliatelline aux calamars et scampis

Recette italienne originaire des Marches. Ingrédients 400 g de petites tagliatelles 2 gousses d’ail 1 petit oignon 1 boîte de tomates cerise 100 ml de vin blanc sec 1 c. de persil plat haché 300 g de calamars 300 g de scampis ou petites langoustines huile d’olive sel,...

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