Pasta mista à la scarole et à la ricotta

Une petite impro plutôt “reste de frigo” inspirée des ditali aux courgettes et des orecchiette aux pousses de navet.

Pasta mista à la scarole

Ingrédients

½ scarole
400 g de pasta mista (= mélange de pâte)
2 gousses d’ail
piment en poudre
125  g de ricotta
dés de porc cuit (facultatif, c’est pour les carnivores)
huile d’olive extra vierge
sel, poivre

Préparation

Dans une sauteuse à haut bord, faites revenir l’ail et ½ c. à café de piment dans l’huile pendant 1 minute. Ajoutez la scarole lavée et coupée en lanières de 1 cm de large. Etuvez à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Entretemps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante. Quand elles sont al dente, réservez un peu d’eau de cuisson et égouttez les pâtes.

Ajoutez les pâtes à la scarole fondue, ainsi que la ricotta, les dés de porc et un peu d’eau de cuisson, de façon à obtenir une consistance crémeuse. Salez et poivrez. Servez avec du parmesan râpé.

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