Le filet Américain frites

Le filet Américain frites

Le filet américain Histoire de l’américain Pour l’origine détaillée de l’américain, je vous renvoie vers l’excellent livre de Marc Declercq ‘La cuisine traditionnelle belge’. L’origine du steack ‘tartare’ remonte...
Frascarelli

Frascarelli

Les frascarelli sont des pâtes grumiformes que l’on retrouve dans toute l’Italie. Elles peuvent être fabriquées avec de la semoule de blé dur et de l’eau, de la farine et des œufs, du sarrasin, du son. Nous présentons ici une recette de « soupe » originaire du...
Cycle de conférences « Pasta »

Cycle de conférences « Pasta »

PASTA ! Conférences organisées en collaboration avec le Centre de Gastronomie historique de Bruxelles à la Bibliothèque des Riches Claires Le jeudi à 18 heures 30 20 janvier 2011 Liliane Plouvier Aux origines des pâtes 24 février 2011 Sophie Goffaux Diététique,...
Spaghettis aux chicons

Spaghettis aux chicons

Ingrédients 15 mini chicons 300 g de haché ½ bocal de fond de volaille 1 gousse d’ail 350 g de spaghettis 1 c. à soupe de mascarpone persil Préparation Lavez les chicons et ôtez la partie amère. Coupez-les en 2 puis émincez-les. Faites-les revenir avec l’ail émincé...