par Recettes de pates | Juin 19, 2010 | Pâtes, Recettes italiennes
Comme je l’avais mentionné dans un précédent post, nous sommes partis dans les Pouilles pour trouver de la farine di grano arso, en français de la farine de blé brûlé. La quête ne fut pas sans peine! Cette farine, assez rare, se trouve plutôt au nord des...
par Recettes de pates | Juin 19, 2010 | Pâtes, Recettes estivales, Recettes italiennes, Végétarien
J’ai réalisé cette recette pour recréer un plat mangé à Lecce. Ce sont des orecchiette faite maison à la farine intégrale servies avec des tomates cerise et de la mozzarella. Pour la fabrication des orecchiette : voyez le lien Ingrédients 300 g de farine...
par Recettes de pates | Juin 16, 2010 | Pâtes, Recettes estivales, Recettes italiennes
Recettes des Pouilles. Ingrédients 400 g de tomates cerise 400 g de bucatini 2 c. à soupe de câpres au sel, préalablement désalés 4 gousses d’ail, passées au presse-ail 1/2 bol de chapelure quelques feuilles de basilic 1 c. à soupe d’origan parmesan /...
par Recettes de pates | Mai 5, 2010 | Pâtes, Recettes italiennes, Viandes
Orecchiette aux boulettes de viande. Recettes des Pouilles. Ingrédients 500 g d’orecchiette 1 oignon émincé 200 ml de vin blanc 200 ml de passata de tomates basilic pecorino huile d’olive Pour les boulettes 2 tranches de pain rassis 250 g de haché porc et veau 1 œuf 2...
par Recettes de pates | Avr 15, 2010 | Pâtes, Viandes
Ingrédients 400 g de farfalle (pâtes en forme de papillon) 1 c. à soupe d’huile d’olive 2 blancs de poulet coupés en dés 1 oignon finement émincé 4 gousses d’ail passées au presse-ail 250 g de champignons de Paris émincés 1 boîte de tomates 200 ml de vin blanc 1 c. à...
