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Aubergines vapeur à la mode japonaise

Aubergines vapeur à la mode japonaise

par Recettes de pates | Juin 7, 2015 | Légumes, Recettes asiatiques, Recettes japonaises, Végétarien

Aubergines vapeur à la mode japonaise Voici une recette un peu différente et légère d’accommoder les aubergines. Elles sont cuites à la vapeur, égouttées et servies arrosées de sauce. Elles accompagnent parfaitement du lard de porc cuit au four ou des boulettes,...
Hijiki aux carottes et konnyaku

Hijiki aux carottes et konnyaku

par Recettes de pates | Mai 31, 2011 | Recettes asiatiques, Recettes japonaises, Végétarien

Ingrédients 50 ml d’algues hijiki 1 c. à soupe d’huile 1 carotte 1 c. à soupe de saké 200 ml de dashi kombu 1 c. à soupe de sucre 2 à 3 c. à soupe de sauce soja Graines de sésame grillées ½ paquet de konnyaku (algue konjac gélifiée) Préparation Laissez tremper les...
Tofu déshydraté grillé avec un œuf battu

Tofu déshydraté grillé avec un œuf battu

par Recettes de pates | Mai 29, 2011 | Et compagnie, Evénements, Recettes asiatiques, Recettes japonaises, Végétarien

Le tofu déshydraté et séché est un aliment de conserve. Les premières méthodes décrites remontent à plus de 750 ans au Japon, dans le temple du mont Koya. Le tofu est un aliment périssable et la découverte du tofu surgeler a permis de concevoir la manière de le...
Soupe miso aux fanes de radis et tofu frit

Soupe miso aux fanes de radis et tofu frit

par Recettes de pates | Mai 29, 2011 | Recettes asiatiques, Recettes japonaises, Soupes

Recette réalisée lors du dîner « gourmet solitaitre, ch X ». Pour 6 à 8 personnes Ingrédients 1 petit poireau 180 g de porc coupé en fines lanières 1 petite carotte coupée en julienne 60 g de radis coupés (+ les fanes) sel saké 750 ml  de dashi kombu 1 bloc de tofu...
Le gourmet solitaire, chapitre IV : un bol d’anguilles grillées sur du riz « Unagi-don »

Le gourmet solitaire, chapitre IV : un bol d’anguilles grillées sur du riz « Unagi-don »

par Recettes de pates | Avr 4, 2010 | Et compagnie, Recettes asiatiques, Recettes japonaises

Nous vous avions déjà présenté la reconstitution des recettes du chapitre I dans un précédent post. Le chapitre IV est tout à fait différent mais aussi très riche en saveurs….Dans ce chapitre, notre héros mange un bol de riz surmonté d’anguille grillée, de...
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