par Recettes de pates | Août 29, 2011 | Pâtes, Recettes italiennes
Tortelli à la ricotta Recette italienne d’Emilie-Romagne. Ingrédients Pour la pâte 400 g de farine 3 œufs ½ verre de vin blanc huile sel Pour la farce ½ bouquet de persil plat 50 g de parmesan râpé 200 g de ricotta 1 œuf sel poivre muscade Pour la sauce 2...
par Recettes de pates | Juil 6, 2010 | Pâtes, Recettes italiennes
Les tortelli alla maremmana sont des gros raviolis toscans d’environ 5 cm de côté farcis avec des bettes et de la ricotta et servis avec une sauce type ragù peu tomatée. Ils sont caractérisés par un large bord. J’ai été déçu par la réalisation de cette...
par Recettes de pates | Juin 19, 2010 | Pâtes, Recettes italiennes
Comme je l’avais mentionné dans un précédent post, nous sommes partis dans les Pouilles pour trouver de la farine di grano arso, en français de la farine de blé brûlé. La quête ne fut pas sans peine! Cette farine, assez rare, se trouve plutôt au nord des...
par Recettes de pates | Juin 19, 2010 | Pâtes, Recettes estivales, Recettes italiennes, Végétarien
J’ai réalisé cette recette pour recréer un plat mangé à Lecce. Ce sont des orecchiette faite maison à la farine intégrale servies avec des tomates cerise et de la mozzarella. Pour la fabrication des orecchiette : voyez le lien Ingrédients 300 g de farine...
par Recettes de pates | Avr 15, 2010 | Pâtes, Viandes
Ingrédients 400 g de farfalle (pâtes en forme de papillon) 1 c. à soupe d’huile d’olive 2 blancs de poulet coupés en dés 1 oignon finement émincé 4 gousses d’ail passées au presse-ail 250 g de champignons de Paris émincés 1 boîte de tomates 200 ml de vin blanc 1 c. à...
