carbonades à la flamande
Carbonades de bœuf à la bière Trappiste
Carbonades de bœuf à la bière Trappiste Préparation : 130 min Cuisson : 120 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de viande de boeuf (carbonades) 2 gros…
Moussaka
Moussaka La moussaka est un gratin grec aux aubergines, viande, tomates, pommes de terre et épices. Sa préparation demande un peu de temps mais le résultat en vaut la peine !…
Nouilles de riz à la façon de Malika
Nouilles de riz à la façon de Malika Voici une recette de nouilles de riz aux parfums asiatiques inventée par Malika (Innovative Cuisine). De nombreuses variantes à cette recette sont…
Nouilles coustillantes au boeuf et au brocoli
Recette chinoise ( niu rou chao mian), classique de la cuisine cantonaise, que l'on retrouve à la carte de nombreux restaurants . Ingrédients 10 c. à soupe d’huile d’arachide 250…
Le filet Américain frites
Le filet américain Histoire de l'américain Pour l'origine détaillée de l'américain, je vous renvoie vers l'excellent livre de Marc Declercq 'La cuisine traditionnelle belge'. L'origine du steack 'tartare' remonte elle bien plus…
Ragoût au tofu et aux coquillages
Ragoût coréen au tofu et coquillages
Le ragoût de tofu, appelé tubu toenjang, est un plat populaire en Corée. Le plat contient du toenjang, une pâte obtenue de la fermentation d'une pâte de soja appelée meju.…
Chili con carne
Chili con carne
J'ai découvert cette recette tex-mex lors d'un séjour aux USA. J'ai mis plusieurs années à contenter tous le monde : trop piquant, indigeste....Dans la version que je propose ici, j'ai…
Tartare de boeuf à la coréenne
Tartare de boeuf à la façon coréenne
Ce plat coréen, appelé yukwe ou yukhoe est habituellement servi en en-cas. Ingrédients pour une personne 125 g de steak de bœuf ultra frais 2 c. à soupe de sauce…
Bulgogi
Bulgogi, barbecue coréen
Le bulgogi, ou barbecue coréen, est un plat coréen très populaire. De la viande marinée est mise à cuire sur une plaque de fonte au centre de la table; chaque convive…
Chapchae
Chapchae
Voici une recette coréenne à base de nouilles de patate douce. Le chapchae peut se servir seul ou servir de plat d'accompagnement (pour un bulgogi , par exemple). C 'est un plat…
Nouilles au boeuf et aux légumes
Nouilles au boeuf et aux légumes
Voici un bel exemple de cuisine fusion : une petite impro avec des nouilles vietnamiennes, de la sauce hoisin chinoise, du mirin japonais et les ingrédients que l'on peut trouver…
Ggeok manduguk
Pour 4 à 6 personnes Ingrédients 400 g de rondelles de pâte de riz (tteok) (en vente dans les épiceries asiatiques) 12 mandu (raviolis coréens au kimchi) 1 c. à soupe…
Kimbap aux poires , concombre et tartare de boeuf
Kimbap aux poires, concombre et tartare de boeuf
Les kimbap sont les frères coréens des sushis japonais. Dans cette recette, ce sont des sushis inversés (riz à l’extérieur) recouverts de carpaccio de bœuf. On peut éventuellement ajouter un…
Bibimbap, riz recouvert de boeuf et de légumes
Bibimbap, riz recouvert de boeuf et de légumes
Voici la première recette consacrée à la Corée. D’autres seront publiées la semaine prochaine ! Le bibimbap, riz recouvert de légumes et de viande, est un plat très populaire en…