par Recettes de pates | Sep 19, 2009 | Et compagnie, Recettes françaises, Viandes
La poularde Nantua est une recette d’Escoffier. Voici sa recette : « Pocher la poularde. La dresser et la napper d’une sauce Suprême finie au Beurre d’écrevisse L’entourer de : bouquet de quenelles, en farce de volaille au Beurre...