Purée de pommes de terre au pesto de roquette

Purée de pommes de terre qui change de l’ordinaire!

Ingrédients

1 kg de pomme de terre (de préférence farineuse)
100 g de roquette (du jardin de préférence car elle est plus piquante)
30 g de pignon de pin
30 g de parmesan
3 gousses d’ail
25 cl d’huile d’olive
10 cl de crème entière et 15 cl de lait
poivre noir du moulin
20 g de beurre fondu
sel (juste comme il faut)

Préparation

Les pommes de terre :

Épluchez les pommes de terre, coupez-les grossièrement et réservez-les une bonne demi heure dans l’eau glacée (perte de l’amidon). Rincez les pdt puis cuisez-les dans de l’eau (non salée) jusqu’à ce que la pointe du couteau ne rencontre plus qu’une faible résistance lorsque vous les piquez. Réservez dans une passoire.

Dans un blender, mettez l’ail (épluché) le parmesan, les pignon de pin, la roquette, l’huile d’olive. Transformez le tout en pâte.

Passez les pommes de terre au presse-purée et mélangez au pesto, au beurre, au lait et à la crème. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud!

 

 

 

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