Soupe portugaise aux haricots

Une soupe portugaise sympathique qui plaît aux enfants!! Et ils en redemandent 🙂

Soupe aux haricots

Soupe aux haricots

Ingrédients

2 petits poireaux, lavés et émincés
400 g de jarret d’agneau ou de bœuf
huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 kg de haricots verts, équeutés et coupés en tronçons de 3 cm
600 g de pommes de terre, épluchées et coupées en gros cubes

Préparation

Dans une grande casserole, faites revenir la viande dans de l’huile d’olive de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez l’oignon et les poireaux. Poursuivez la cuisson 5 minutes environ. Ajoutez l’ail et les haricots verts.

Versez 1,5 l d’eau et poursuivez la cuisson ¾ d’heure à léger frémissement. Ajoutez les pommes de terre et  poursuivez la cuisson 20 à 30 minutes.

Prélevez l’équivalent d’une louche de légumes, ainsi que la viande, et mixez le reste. Remettez les légumes dans la soupe. Salez et poivrez.

Servez avec un peu de viande coupée

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