Chapchae

Voici une recette coréenne à base de nouilles de patate douce. Le chapchae peut se servir seul ou servir de plat d’accompagnement (pour un bulgogi , par exemple).

C ‘est un plat assez équilibré, avec beaucoup de légumes. Il demande juste un peu de temps!

Chapchae

Chapchae

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min. – cuisson : 30 min.

Ingrédients

150 g de bœuf

pour la marinade du bœuf
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à café de sucre
½ c. à café de mirin

150 g de nouilles de patate douce (dang myon)
4 shiitake (ou éventuellement des champignons de Paris)
3 petites carottes coupées en julienne
10 g de champignons noirs
1 poivron vert coupés en julienne
200 g épinards
huile végétale
sel, poivre
1 c. à café de graines de sésame
1 c. à soupe de sauce soja
½ c. à café de sucre
qq goutes d’huile de sésame
1 gousse d’ail passée au presse-ail
poivre
1 oignon vert en petites rondelles (garniture)

Préparation

Réhydratez les champignons noirs une quinzaine de minutes dans de l’eau.

Faites cuire les nouilles 3 à 4 minutes. Egouttez et coupez en tronçons de 6 cm environ.

Coupez le bœuf en fines lanières et mélangez avec la marinade.

Coupez les carottes et le poivron en julienne et les autres légumes en fines tranches.

Chaque ingrédient est cuit et assaisonné individuellement de façon à conserver sa propre saveur.

Mélangez le reste des ingrédients dans un saladier. Ajoutez les nouilles, le bœuf et les légumes. Mélangez et servez.

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