Banquet du XIII° siècle

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Liliane Plouvier, coauteur d’Histoire de pâtes,  a reconstitué un banquet du XIII° siècle : « À la table sicilienne de l’empereur Frédéric II ».
Frédéric II  (1194-1250) est le fils de Constance, héritière du royaume normand de Sicile et de Henri VI (fils de Frédéric I, dit Barberousse, duc de Souabe).  Cet érudit fait de la Sicile la capitale de son royaume. On lui doit la plupart des châteaux des Pouilles et de la Basilicate, dont le fameux Castel de monte.
Voici le menu en photo :

Servizio di credenza

Cimae di caules viridis secundum usum imperatoris

Cimae di caules viridis secundum usum imperatoris

Cimae di caules viridis secundum usum imperatoris

Schabetia piscum

Schabetia picum

Schabetia picum

Ravioli albi
Raviolis albi

Raviolis albi

Mamonia

Mamonia

Mamonia

Mamonia

Mamonia

Servizio di cucina

Fagioli ad usum marchie
Fagioli

Fagioli

Croseti
Croseti

Croseti

Torta de lassanis
Torta de Lassanis

Torta de Lassanis

Chapon aux tria
Chapon aux tria

Chapon aux tria

Ravioli in tortello paste

Yssue

Yssue

Yssue

Laituaires
Espices de chambre
Dragées
Sucre rosat

(Source : I ricettari di Federico secundo (éd. Anna MARTELLOTTI, Bari, 2005))