Recette italienne originaire des Marches.
Ingrédients
400 g de petites tagliatelles
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 boîte de tomates cerise
100 ml de vin blanc sec
1 c. de persil plat haché
300 g de calamars
300 g de scampis ou petites langoustines
huile d’olive
sel, poivre
Préparation
Préparez le calamar : videz-le et retirez la fine peau. Coupez-le en morceaux. Epluchez les scampis.
Faites suer l’oignon finement émincé dans un fond d’huile d’olive à feu doux, ajoutez l’ail haché sans le laisser blondir. Joignez-y les calamars et augmentez légèrement le feu. Faites-les revenir 2-3 minutes puis ajoutez le vin blanc et les tomates cerise.
Poursuivez la cuisson à feu doux.
Entretemps, faites cuire les pâtes al dente.
Quand les pâtes sont presque cuites, ajoutez les scampis et le persil plat à la sauce. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 2 min. puis ajoutez les pâtes. Mélangez et servez sans attendre.
Excellent ! Tout ce que j’aime !
Nous aussi 🙂
Très bon mais j’ai rajouté de la crème fraîche sinon trop sec.
Je ne suis pas une grande fan de la crème fraîche. Je rajoute en général de l’eau de cuisson des pâtes et éventuellement un peu d’huile si nécessaire ! Cela donne le même résultat sans ajouter de matières grasses saturées, moins bonnes pour la santé.
Excellent mais j’ai rajouté de la crème fraîche car sinon trop sec.