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Salade de pâtes artichauts et bresaola
31 mars 2010
Ingrédients
10 feuilles de basilic
½ bocal d’artichauts à l’huile
100 g de tomates cerise
8 tranches de bresaola
1 chicon rouge
1 poignée de roquette
300 g de penne
3 c.à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de Banyuls (ou du vinaigre de vin rouge)
jus d’1/2 citron
1 gousse d’ail passée au presse-ail
parmesan
sel et poivre
1 échalote
Préparation
Faites cuire les pâtes. Quand elles sont al dente, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir.
Entretemps, préparez l’assaisonnement au fond d’un saladier: mélangez l’huile, le vinaigre, le citron, salez et poivrez. Ajoutez les artichauts coupés en 4, le chicon et l’échalote coupés en fines lamelles, la salade, les tomates cerises coupées en deux et la bresaola coupée en tranche.
Mélangez et servez avec des copeaux de parmesan