Commentaires sur : Le filet Américain frites https://recettesdepates.net/2011/01/31/l-americain-frites/ Nos recettes de tous les jours Sun, 30 Dec 2018 09:55:05 +0000 hourly 1 Par : Liliane https://recettesdepates.net/2011/01/31/l-americain-frites/#comment-59 Sun, 09 Aug 2015 09:10:21 +0000 http://recettesdepates.net/?p=900#comment-59 Escoffier mentionne déjà un steak haché cru dit « américain »….

]]> Par : Nadine https://recettesdepates.net/2011/01/31/l-americain-frites/#comment-58 Mon, 08 Apr 2013 17:48:01 +0000 http://recettesdepates.net/?p=900#comment-58 En bonne belge que je suis et de surcroît diplômée de l’école hôtellière je me permets de relever deux erreurs :
– il n’y a pas de ciboulette ni de jeunes oignons dans la recette mais bien des oignons hachés ou des échalotes
– pour les frites c’est un premier bain à 160°C et un deuxième à 180°C

Ensuite, le belge utilise souvent, la sauce américaine .. ce sont les plus souvent les filets américains rencontrés dans les boucheries .. il y a aussi le martino qui est plus épicé

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