Commentaires sur : Momos ou raviolis tibétains

Par : Sophie

Sophie — Thu, 04 Nov 2010 20:06:11 +0000

C’est un peu plus complexe que ça. En effet, les momos se retrouvent dans d’autres régions que celle d’origine et c’est récent. D’où viennent-ils? les pelmenis ont eu sans doute un développement parallèle avec, comme tu le dis, la particularité d’être un surgelé facile à utiliser. On en retrouve des traces au XVI° s (voir le site). Par contre, je ne sais pas si les momos étaient également congelé!?

Cependant, il existe des raviolis « vapeur » dans le même style en Turquie au XV° s (voir notre site : j’aime particulièrement cette recette http://www.histoiredepates.net/html/manti-s.html ). On retrouve également des raviolis dans nos contrées au Moyen-Age mais ils ne sont pas cuits à la vapeur; par exemple, les kuskenole au XIII siècle ou les tartlettes (Forme of Cury, Angleterre, 1390).

Par : marie

marie — Thu, 04 Nov 2010 14:17:46 +0000

les raviolis sont très courants dans toute l’asie centrale. Ils sont partis de Chine vers l’Est et comme les populations étaient nomades, ces petites pièces se gardaient et se cuisaient facilement. On les appelle pelmenis en sibérie et étaient congelées pour une longue conservation. on les retrouve en Asie Centrale comme en Ouzbekistan et jusqu’en inde du nord tu as raison. ils sont venus jusqu’à nous et sous une autre forme en italie

Par : Sophie

Sophie — Sun, 31 Oct 2010 19:32:57 +0000

En réponse à Sophia. Le réalisation n'était pas parfaite : je rajouterais une noix de beurre dans la farce pour la rendre plus onctueuse et la salade de tomate par un chutney de tomates.....

Par : Sophia

Sophia — Sat, 30 Oct 2010 22:25:40 +0000

Sympa la recette tibétaine ! C’est rare !

Merci en tous cas, je vais tester ça ce week end ! 😉