Rigatonis chicons rouges & saucisses

| 23 décembre 2009 | Reply
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Rigatonis chicons saucisses

Rigatonis chicons saucisses

Ingrédients

6 chicons rouges lavés et émincés
6 petites saucisses
400 g de rigatoni
1 gousse d’ail émincée
1 c. à café de persil plat
50 ml de fond de veau
1 oignon émincé
1 c. à café de beurre
huile
parmesan

Préparation

Faites revenir l’oignon, l’ail et les chicons dans un peu d’huile une quinzaine de minutes. Les chicons sont alors fondants et perdent leur amertume.

Entretemps, cuisez les saucisses. Quand elles sont cuites, coupez les en tronçons de 2 cm.

Cuisez les pâtes dans de l’eau bouillante salée à moitié (environ 6 minutes). Egouttez.

Ajoutez les pâtes, le fond de veau, le persil plat et la saucisse aux légumes ; poursuivez la cuisson comme un risotto (en ajoutant de l’eau si nécessaire). Quand les pâtes sont al dente, saupoudrez de parmesan et incorporez le beurre. Mélangez.

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Category: Pâtes, Viandes

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