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Risotto aux poires et au gorgonzola
10 octobre 2010
Risotto aux poires et au gorgonzola
Ingrédients
300 g de riz arborio
2 poires
150 g de gorgonzola
100 ml de vin
1 oignon émincé
100 ml de fond de volaille + eau ( ou mieux, du bouillon)
2 c. à soupe de mascarpone
50 g de parmesan
Préparation
Coupez 6 tranches de poire. Faites-les revenir 1 minute de chaque côté pour les caraméliser.
Dans une sauteuse, faites cuire l’oignon à feu doux environ 5 minutes. Ajoutez le riz et faites-le revenir à feu vif 2 minutes. Ajoutez alors le vin blanc et laissez évaporer. Ajoutez ensuite le fond de volaille mélangé à l’eau au fur et à mesure que le riz l’absorbe. A mi-cuisson, ajoutez les poires coupées en dés.
Quand le riz est cuit, incorporez le mascarpone, le gorgonzola coupé en dés et le parmesan. Mélangez bien, couvrez et laissez reposer 2 min.
Servez avec une tranche de poire poêlée.
Bruschetta au gorgonzola et jambon
20 décembre 2009
A grignoter…
Bruschetta au gorgonzola et au jambon
Ingrédients
1 ciabatta
5 tranches de jambon de San Daniele
1 tranche de gorgonzola
1 gousse d’ail
poivre du moulin
huile d’olive
tomates cerise séchées à l’huile
Préparation
Coupez la ciabatta en tanches de 1 cm. Dans un poêle, versez un filet d’huile et faites-y dorer les tranches de pain. Grattez la gousse d’ail sur le pain.
Tartinez de gorgonzola puis ajoutez 1/2 tranche de jambon. Décorez de 2 lanières de tomates séchées. Poivrez et versez un filet d’huile d’olive.