Recettes de pâtes & compagnie

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Recette belge de la région de Liège

Boulets sauce lapin

Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Viande

1 kg de viande haché avec 55% de porc et 45% de veau
1 œuf
1 oignon
1 gousse d’ail
1 poignée de persil

Sauce :

2 oignons
4 cuillerées à soupe de sirop de Liège
1 cube de bouillon de boeuf
2 feuilles de laurier
farine
2 verres d’eau
thym

Préparation :

Viande

Hachez l’oignon, le persil et l’ail. Mélangez tous les ingrédients.
Le mélange terminé, faites des boulettes grosses comme le creux de la main (petites boules de pétanque).
Faites revenir à la poêle des oignons puis mettez les boulettes et laissez-les cuire.

Boulets dans la casserole

Sauce :

Faites revenir les oignons, ajoutez le sirop de Liège, le cube de bouillon de boeuf, le laurier, le thym, deux verres d’eau et un peu de farine pour épaissir la sauce si nécessaire.

Incorporez les boulettes à la sauce et laissez cuire environ 20 minutes.

Servez avec des pâtes, des frites, du riz ou des légumes.

Entrée facile à réaliser, où la mayonnaise ne dégouline pas sur les crevettes comme on peut parfois en avoir l’habitude. Même si ce n’est pas facile, cherchez des tomates de qualité, gouteuses à souhait, la préparation n’en sera que meilleure.

Pour 4 personnes

Tomates crevettes

Préparation 10 mn

Ingrédients

4 belles tomates
250 de crevettes grises
1 c. à soupe de mayonnaise
1 cornichon doux
100 g de salade mélangée
1 c. à soupe de vinaigrette
sel  & poivre

Préparation

Commencez par évider les tomates avec une cuillère de manière à ne pas y laisser de pépins ni de chair et mettez une petite pincée de sel à l’intérieur, réserver. A l’aide d’un couteau, coupez le cornichon doux en tout petits dés, mélangez le avec les crevettes et ajoutez y la cuillère à soupe de mayonnaise. Mélangez et assaisonnez avec le sel et le poivre. Le sel a ici une importance particulièrement forte, c’est qu’il agit avec les crevettes déjà salée naturellement comme un révélateur de goût.

Donc salez doucement, mélangez et goutez. Le but est de doser le sel pour révéler le goût des crevettes pas de donner un goût salé à l’appareil. De plus cela vous évitera certainement de rajouter de la mayonnaise…

Assaisonnez la salade avec la vinaigrette (pas de sel ni de poivre) , remplissez les tomates avec les crevettes et dressez les assiettes.

Un plat simple et familial