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Tartelette apéritive

La tartelette apéritive est simple mais comme souvent les choses les plus simples à réaliser sont souvent les meilleures… Cette tartelette modulable à l’envie fera patienter vos convives et démarrera le repas sur une note gourmande… La base de l’appareil est composée de poivrons qu’il faudra cuire suffisamment longtemps, sans précipitation, de sardines et d’anchois. Le fromage (ici de la mozzarella) reste comme la plupart des éléments modifiable selon les saisons ou vos envies…

Tartelette apéritive

Recette facile

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min – cuisson : 5 min.

Ingrédients de la tartelette méditerranéenne

1 rouleau de pâtes brisée
1 branche de céleri
1 poivron rouge/vert/jaune (au choix)
1 oignon
1 boite de sardines (sans arêtes)
1 boîte d’anchois
1 boîte de câpres au sel
quelques feuilles de basilic
du fromage râpé
mozzarella (boule)
sel, poivre

Préparation

Déroulez la feuille pâtes brisée sur le papier sulfurisé (livré avec le paquet de pâtes). A l’aide d’un couteau piquez la pâte et passez-la quelques minutes au four pour la colorer un peu.. Désalez les câpres dans de l’eau claire

Dans un faitout, faites revenir les poivrons, les oignons, le céleri jusqu’à ce que l’appareil soit cuit. A feu doux, incorporez selon vos goûts quelques sardines (sans arêtes), des anchois et les câpres.

Saupoudrez le fromage râpé sur la feuille de pâte, repassez la au four juste pour faire fondre le fromage (le fromage sert de colle à l’appareil de légumes et de sardine) répartissez l’appareil sur la feuille de pâtes avec quelques petits morceaux de mozzarella repassez le tout au four quelques minutes (attention ça cuit vite) et coupez la tarte en petites tartelettes pour servir…

A la base cette recette a été faites avec les reste du frigo lors d’un barbecue… elle était différente et le sera pour ma part à chaque réalisation, cette tartelette est une véritable invitation à l’imagination. Cette version a été préparée en apéritif du Lakhsha. Les oignons et les poivrons fondus donnent un goût ‘sucré’ à la préparation tandis que les sardines, des câpres et des anchois apportent un côté salé au tout.. Le basilic (préalablement passé sous l’eau très chaude voire ébouillanté) apporte une odeur et une fraîcheur incomparable.

Bon appétit

J’ai réaliser cette recette d’antipasti pour terminer le paquet de foies de volaille que j’avais acheté pour faire une lasagne verte classique.

Crostino

Ingrédients

1 petit oignon
3 c. à soupe d’huile d’olive
250 g de foies de volaille
1 verre de vin sucré
50 g d’anchois
50 g de câpres au vinaigre
50 g de beurre
pain

Préparation

Emincez les oignons et faites-les revenir dans l’huile d’olive. Coupez les foies de volaille en morceaux, ajoutez-les aux oignons et saisissez-les. Mouillez avec le vin et laissez mijoter jusqu’à évaporation d’une grande partie du liquide. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes de plus.

Laissez refroidir légèrement  puis mettez dans un mixeur avec les filets d’anchois, les câpres et le beurre. Faites griller des tranches de pain puis étalez le pâté en couches épaisses.

Cette recette diffère de l’original; en effet, nous avons ajouté de la pancetta.

Spaghetti alla puttanesca

Ingrédients
500 g de tomates mûres
1/2 bouquet de persil plat
100 g d’olives noires dénoyautées
100 g de pancetta (1 rondelle de 1/2 cm d’épaisseur)
3 c. à soupe de câpres
3 gousses d’ail
3 filets d’anchois à l’huile
1 piment rouge (ou un peperoncino)
2 c. à soupe de concentré de tomates
400 g de spaghettis
6 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation

Ebouillantez les tomates pour les peler. Retirez les graines et hacher la pulpe.

Hachez finement les olives et les câpres. Rincez, séchez et coupez finement les anchois. Incisez et retirez les graines du piment. Hachez les gousses d’ail et le persil. Coupez la pancetta en petits dés.

Dans une sauteuse, chauffez l’huile d’olive. Etuvez-y l’ail, la pancetta et le piment. Ajoutez la pulpe de tomates et les anchois. Cuisez 15 minutes à légers frémissements sans couvercle.

Entretemps, faites cuire les spaghettis al dente.

Incorporez les olives et les câpres à la sauce. Salez (attention car les anchois apportent déjà du sel) et poivrez. Egouttez les spaghettis et incorporez-les à la sauce. Saupoudrez de persil. Servez éventuellement avec du fromage râpé.