Recettes de pâtes & compagnie

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Recettes des Pouilles.

Bucatini au tomates au four

Ingrédients

400 g de tomates cerise
400 g de bucatini
2 c. à soupe de câpres au sel, préalablement désalés
4 gousses d’ail, passées au presse-ail
1/2 bol de chapelure
quelques feuilles de basilic
1 c. à soupe d’origan
parmesan / cacioricotta pour servir

Préparation

Mélangez la chapelure avec l’ail, l’origan, le basilic ciselé, et les câpres émincés. Ajoutez un peu d’huile d’olive pour former une pâtes.

Coupez les tomates cerise en 2 et répartissez le mélange à la chapelure aromatisée dessus. Enfournez 15 minutes à 200°C.

Entretemps, faites cuire les pâtes al dente.

Mélangez et servez sans attendre avec du parmesan ou de cacioricotta râpé (selon les goûts).

Recette sicilienne de la région de Trapani. Les pâtes utilisées dans cette recette sont normalement des busiata, pâtes “maisons” enroulées autour d’un fil. Le “pesto” réalisé fait lors de la cuisson des pâtes avec des amandes, tomates, ail , pécorino et huile d’olive. C’est une recette facile avec beaucoup de saveurs.

Bucatini al pesto trapanese

Ingrédients

6 gousses d’ail
les feuilles d’une branche de basilic
40 g d’amandes
100 g de pecorino
500 g de tomates allongées (environ 4 tomates)
sel
poivre
400 g de bucatini sec

Préparation

Passez au mixeur les amandes, l’ail, les feuilles de basilic, le pecorino et un peu d’huile.

Entretemps, portez de l’eau à ébullition. Plongez-y les tomates incisées d’une croix à la base pendant un ou deux minutes. Otez-les de l’eau à l’aide d’une écumoire et pelez- les. Retirez les graines et ajoutez-les dans le mixeur. Vous devez obtenir une pâte assez lisse.

Plongez les bucatini dans l’eau bouillante. Quand ils sont al dente égouttez-les et mélangez-les à la sauce.