Salade César

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Recette de la salade César

La salade César (ou salade Caesar) est comme la salade Cobb une recette inventée avec les restes du frigo. Elle aurait été inventée dans les années 1920 au Mexique (plus d’info sur l’historique). La version originale ne contient pas de poulet! Mais il existe de nombreuses variantes : avocat, crevettes, tomates et même au homard!

Salade César

Salade César au poulet

Ingrédients

4 tranches de pain
600 g de blanc de poulet
6 tranches de bacon
1 salade romaine
3 oignons nouveaux
20 g de persil haché
parmesan en copeaux

Pour la sauce

1 œuf
2 gousses d’ail passées au presse-ail
2 filets d’anchois finement hachés
100 ml d’huile d’olive
100 ml d’huile de colza
jus d’1/2 citron

Préparation de la salade César

Faites glissez délicatement l’œuf dans de l’eau bouillante. Sortez-le 1 minute plus tard.  Cassez-le et mettez-le dans un bol avec l’ail, la moutarde et les anchois. Versez petit à petit les 2 huiles en mélangeant pour que la sauce épaississe. Ajoutez le jus de citron à la fin. Rectifiez l’assaisonnement.
Passez le pain au grille-pain. Découpez-le ensuite en carrés.
Faites cuire les blancs de poulet. Saisissez ensuite le bacon. Coupez-les ensuite en tranches.
Mettez-le poulet, le bacon, les oignons nouveaux, le persil et le parmesan dans un saladier. Juste avant de servir, ajoutez la salade et la sauce. Mélangez délicatement.

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