Chŏn aux oignons vert et crustacés

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Le chŏn ou Jŏn est une galette coréenne typiquement servie en apéritif ou en accompagnement. Il en existe de nombreuses variantes avec comme constance les oignons. Elle est servie avec une sauce soja vinaigrée.

Chŏn

Chŏn aux oignons vert et crustacés

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min.- cuisson : 10 min.

Ingrédients

400 g de farine
4 dl d’eau très froide
5 bottes d’oignons nouveaux
1 poivron
1 gousse d’ail pressée
½ c.a.c. de poivre de Cayenne (ou poivre coréen)
4 c.a.s d’huile végétale
150 g de mélange de fruits de mer
sel

Préparation

Nettoyez les légumes et coupez-les en morceaux (gardez un oignon pour la décoration éventuellement)… Dans une sauteuse non-adhésive faites revenir les oignons, les poivrons et l’ail pendant quelques minutes.

Une minute avant leur point de cuisson, réservez.

Mélangez la farine et l’eau glacée dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse… L’eau glacée est importante pour obtenir lors de la cuisson une pâte croustillante.

Incorporez les légumes et mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Dans la sauteuse, faites chauffer l’huile à haute température et faites une galette épaisse avec la pâte.

Cuisez 2 min le premier côté (retournez à l’obtention d’une couleur brune et dorée), n’hésitez pas à remettre éventuellement un peu d’huile lorsque vous retournez la galette. Cuisez 2 min l’autre côté et encore ½ min le premier côté…

Coupez en carré et servez tiède ou à température ambiante.

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