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Hilopites

Recette grecque proposée par J. Valsamis.

Les hilopites sont des pâtes carrées qui sont plus ou moins grandes. Elles sont cuites directement dans la sauce et ont une consistance assez molle. Ce plat se déguste tiède.

Hiloppites sauce au poulet

Ingrédients

2 tranches d‘osso bucco (ou du poulet)
1/2 oignon blanc
1 boîte de tomates concassées
1 c. à café de concentré de tomates
6 – 7 baies de genévrier
6-7 clous de girofle
1 pincée de cannelle (facultatif)
1 feuille de laurier
4 verres d’eau
1 verre d’hilopites
sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, faites revenir la viande et l’oignon. Quand elle est dorée de toutes parts, ajoutez les tomates, le concentré de tomates et les épices. Poursuivez la cuisson 5 minutes puis ajoutez l’eau et les pâtes.

Continuez à cuire une vingtaine de minutes dans la casserole. Une variante consiste poursuivre la cuisson au four. Tranférer alors la préparation dans un plat allant au four.

Servez tiède.

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