Cannelés bordelais

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Les cannelés bordelais sont des petits gâteaux faits de farine et de lait, parfumés à la vanille. En forme de cône et de couleur brune, cette pâtisserie cuite dans des moules à cannelés  (ici de la marque Lékué), offre un contraste délicieux entre le croustillant de la croûte et le moelleux de la pâte.

Cannelés bordelais

Cannelés bordelais

Pour environ 22 cannelés bordelais

Ingrédients

750 ml de lait
3 jaunes d’œuf + 3 œufs entiers
50 g de beurre
150 g de farine
300 g de sucre
1  gousse de vanille
6 cuillérées à café/à soupe de rhum

Préparation

Portez le lait à ébullition, ajoutez le beurre et la gousse de vanille.
Dans un récipient, mélangez les jaunes aux trois œufs entiers et au sucre jusqu’à obtenir une crème mousseuse. Ajoutez la farine et le rhum.
Versez le lait chaud sur la pâte et mélangez bien.
Réfrigérez la pâte obtenue pendant 24 heures.
Versez le mélange dans le moule à cannelés bordelais et enfournez 15 minutes à 250 º C puis 40 min à 175 º C.
Laissez refroidir un peu avant de démouler.

info : le temps de cuisson dépends de la taille de vos moules à cannelés, si vous avez un doute, au bout du temps de cuisson à 250 le dessus du cannelés doit-être un peu cuit mais peut encore bouillir

pour la fin de la cuisson à 175° le dessus du cannelé doit être très cuit.

 

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