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Penne con zucchine e pistacchi
20 juin 2010
Recette de pâtes sicilienne : penne aux courgettes et aux pistaches.
Penne aux courgettes et pistaches
Ingrédients
3 courgettes
1 c. à soupe de pistaches
sel, poivre
½ bouquet de persil plat
400 g de penne
Parmesan
Préparation
Lavez les courgettes puis coupez-les en tranches. Faites les revenir dans de l’huile d’olive.
Quand elles sont cuites mais encore croquantes, passez-les au mixeur avec le persil, le sel, le poivre et les pistaches (sauf quelques-unes pour la décoration).
Faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les puis ajoutez-les à la sauce.
Servez avec du parmesan râpé et les pistaches réservées