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Tagliatelline aux calamars et scampis
15 octobre 2009
Recette italienne originaire des Marches.
Tagliatelline con calamari e scampetti
Ingrédients
400 g de petites tagliatelles
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 boîte de tomates cerise
100 ml de vin blanc sec
1 c. de persil plat haché
300 g de calamars
300 g de scampis ou petites langoustines
huile d’olive
sel, poivre
Préparation
Préparez le calamar : videz-le et retirez la fine peau. Coupez-le en morceaux. Epluchez les scampis.
Faites suer l’oignon finement émincé dans un fond d’huile d’olive à feu doux, ajoutez l’ail haché sans le laisser blondir. Joignez-y les calamars et augmentez légèrement le feu. Faites-les revenir 2-3 minutes puis ajoutez le vin blanc et les tomates cerise.
Poursuivez la cuisson à feu doux.
Entretemps, faites cuire les pâtes al dente.
Quand les pâtes sont presque cuites, ajoutez les scampis et le persil plat à la sauce. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 2 min. puis ajoutez les pâtes. Mélangez et servez sans attendre.