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Soupe au cerfeuil et aux courgettes
14 juin 2009
Soupe au cerfeuil et aux courgettes
Pour 4 personnes
Ingrédients
3 courgettes
1 paquet de cerfeuil
1,5 pomme de terre
un peu de persil
1 cube de bouillon
un soupçon de crème fraîche
sel, poivre
Préparation
Coupez les courgettes et les pommes de terre en quartier. Mettez-les dans une casserole et recouvrez d’eau. Ajoutez le bouillon.
Quand les légumes sont cuits, ajoutez le cerfeuil et le persil. Passez au mixeur et assaisonnez de crème, sel et poivre. Evitez de chauffer trop fort le cerfeuil car il risque de perdre de sa saveur.
Astuce : vous pouvez remplacer avantageusement la crème fraîche par du Boursin à l’ail.